Die Hühnerbrüste waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwischen zwei Klarsichtfolien legen und mit dem Fleischklopfer flach klopfen. Die obere Folie entfernen und die Hühnerbrüste von beiden Seiten salzen und pfeffern.

Senf, Wein und Worcestersauce vermischen und die Hühnerbrüste ebenfalls von beiden Seiten damit bestreichen. Ungefähr 5 Minuten ruhen lassen.

Alle Zutaten für die Sauce nacheinander in einer Schüssel glatt rühren. Abschmecken.

Die Hühnerbrüste in Paniermehl wenden. Das Butterschmalz in einer Pfanne stark erhitzen und die Hühnerbrüste dann bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten. Die Sauce mit den Hühnerbrüsten servieren. Wir essen gerne Bandnudeln dazu.