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Früchtebrot

Zutaten

90 g Mandel(n)
90 g Orangeat, würfelig geschnittenes
90 g Zitronat, würfelig geschnittenes
150 g Feige(n), getrocknete
150 g Aprikose(n), getrocknete (Marillen )
150 g Pflaumen, getrocknete
150 g Datteln
150 g Rosinen
8 cl Rum
  Für den Hefeteig:
10 g Hefe, (Germ)
50 ml Milch
250 g Mehl
100 g Butter
20 g Puderzucker
  Salz
Ei(er), davon das Eigelb
  Zum Verzieren:
Ei(er), davon das Eigelb
 einige Mandel(n)
  Pistazien und kandierte Kirschen
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Einen Tag vorher sämtliche Trockenfrüchte grob schneiden, die Mandeln halbieren. Alles zusammen in Rum marinieren.
Für den Teig Germ in kalter Milch auflösen und mit den restlichen Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Die Früchtemasse am Brett zu einen Ziegel formen Den Teig etwa 2 mm stark ausrollen und in ein der Früchtemasse entsprechendes Format, etwas mehr als die doppelte Größe, zuschneiden. Den Teig mit Wasser befeuchten, den Früchteziegel drauflegen und diesen ganz im Teig einschlagen. Die Teigenden einschlagen. Mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Den Teig mit Eidotter bestreichen, mit Kirschen, Mandeln und Pistazienkernen dekorieren und etwas trocknen lassen. Auf 160° C im vorgeheizten Rohr ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Öfter kontrollieren, da die Herde oft die Temperatur ganz anders, als bezeichnet abgeben. Wenn das Früchtebrot besonders glänzen soll, kurz vor dem Ende mit Milchwassergemisch bestreichen, oder gleich danach und im Rohr erkalten lassen.

Kommentare anderer Nutzer


Mauti

28.11.2003 14:18 Uhr

Dankeschön für die traumhaften Früchtebrotrezepte und Fotos!

Jetzt wird nach Wiener Art gebacken...


Liebe Grüße, Mauti

karlschramm

14.01.2004 23:19 Uhr

ich finde das auch klasse

howu64

20.10.2004 11:26 Uhr

Ich glaube da hat sich ein kleiner Tippfehler in das Rezept eingeschlichen. Sollte der Teig nicht ca. 2 cm dick ausgerollt werden, anstatt 2 mm?

Bille1102

19.11.2011 13:03 Uhr

Wie lange ist so ein Früchtebrot denn haltbar?

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