Griechisches Landbrot

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Zutaten

600 g	Weizenmehl, Type 550
25 g	Hefe, frische
30 g	Zucker
60 ml	Wasser, lauwarm
250 ml	Milch
50 ml	Öl
¹/₂ TL	Salz
	Mehl, für das Backblech
20 g	Butter, zerlassene
40 ml	Milch, warme

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln, den Zucker dazu geben und beides mit dem lauwarmen Wasser vermischen. Den Ansatz mit Mehl vom Rand bedecken und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.
Die Milch leicht erwärmen und das Öl und das Salz hinzugeben. Die Mischung zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zu einer Kugel formen und erneut gehen lassen, bis er in etwa das Doppelte seiner Größe erreicht hat.
Erneut durchkneten und den Teig halbieren. Auf einer bemehlten Fläche 2 Kugeln formen und zu flachen Laiben mit je ca. 20 cm Durchmesser formen. Ein Backblech mit Mehl bestäuben, die Brotteige darauf setzen und mit der zerlassenen Butter bepinseln. Nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend die Brotlaibe mit lauwarmer Milch bepinseln und leicht mit Mehl bestäuben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.
Dieses Brot hat einen leicht süßlichen Geschmack und eine weiche Kruste, passt aber auch gut zu herzhaften Gerichten.

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