Zuerst das Brot mit der Leberwurst bestreichen. Anschließend in einer beschichteten Pfanne anrösten, sodass die Leberwurst leicht verläuft, durch das Brot sickert und das Brot von unten geröstet wird. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne in etwas Butter ein Spiegelei braten. In der Zwischenzeit die Tomate in Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden und das Brot damit belegen. Abschließend das Spiegelei auf die Zwiebelringe legen und nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen. Mit der Gurke garnieren.