Das Fleisch in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Paprikaschoten fein würfeln. Das Öl im Topf erhitzen, die Zwiebeln zugeben und mit dem Zucker bestreuen.

Goldbraun braten, mit dem Essig ablöschen und mit Kalbsfond auffüllen. Die Paprikawürfel und das Paprikapulver sowie die Lorbeerblätter hinzufügen und salzen. Das Fleisch und ggf. Liebstöckel hinzufügen und ca. 1 Stunde im geschlossenen Topf gar kochen. Nachsalzen und pfeffern.

Nach Belieben mit Speisestärke binden und etwas saure Sahne hinzufügen. Dazu passt Steinpilz-Polenta oder Nudeln.