Für den Teig das Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanillinzucker, Eigelb und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

Danach den Teig in kleinen Portionen auf der Arbeitsfläche dünn ausrollen und Sterne in 2 verschiedenen Größen ausstechen (die gleiche Anzahl von jeder Größe). Die größeren Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Eigelb mit Kondensmilch verquirlen und die großen Teigsterne damit bestreichen.

Für den Belag die Eiweiße sehr steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen und dann die Kokosraspel und das Bittermandelaroma vorsichtig untermischen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die großen Sterne spritzen (oder mit einem kleinen Löffel Häufchen auf die Sterne geben). Die kleinen Sterne mit der restlichen Eigelbmilch bestreichen und schräg an die Kokosmasse legen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze 180°C, Heißluft 170°C, Gas Stufe 3 etwa 10 Minuten backen.

Die Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.