Randenrisotto

Rote Bete - Risotto

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Zutaten

1	Zwiebel(n), gehackt
1	Knoblauchzehe(n), gehackt
etwas	Butter
350 g	Rote Bete, (Randen), in sehr kleine Würfel geschnitten
280 g	Reis, (Risottoreis)
2 dl	Rotwein
7 ¹/₂ dl	Gemüsebrühe
100 g	Käse, geriebener
	Salz und Pfeffer
etwas	Mascarpone

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zwiebeln, Knoblauch, Randen und Reis in Butter glasig anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen, dann die Gemüsebrühe nach und nach dazu gießen. Bei kleiner Hitze 20 bis 25 Minuten kochen und stetig umrühren. Den Käse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer den Risotto ohne Alkohol machen möchte, ersetzt den Rotwein einfach durch Gemüsebrühe.

Mit etwas Mascarpone wird der Risotto sämiger.

Kommentare anderer Nutzer

ManuGro

10.10.2012 21:31 Uhr

Hallo,

dieser Risotto ist einfach super.

Ich hatte bereits vorgekochte Rote Rüben gekauft und diese erst kurz vor Ende der Garzeit dazugegeben.

Vielen Dank für das tolle Rezept. Ein Foto ist schon unterwegs.

LG ManuGro

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pat5

11.10.2012 09:10 Uhr

hallo manugro

danke, das freut mich:-)

auch auf das foto bin ich gespannt!

lg pat

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