Butterschmalz im Bräter zerlassen und den Rinderbraten von allen Seiten anbraten. Rinderbraten auf einen Teller legen und in das heiße Bratenfett die Crème fraîche einrühren. Mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sie braun ist.
Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, in den Topf legen, die Möhre, Zwiebeln und Tomaten zugeben. Bei mittlere Hitze 1,5 Stunden garen. Wenn das Fleisch gar ist, wieder auf den Teller legen.
Den Sud pürieren und den Bratensaft auflösen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Falls die Soße zu dünn ist, mit Soßenbinder andicken.