Henglein
Rama Cremefine
| Berliner Brot - Omas Rezept
)
| 500 g | Mehl |
| 5 EL | Öl |
| 3 EL | Kakaopulver |
| ¼ Liter | Milch |
| 350 g | Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 2 TL | Backpulver |
| 400 g | Haselnüsse, ganze |
Zubereitung
Die trockenen Zutaten mischen, das Öl in die Milch geben und mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren (der etwas zäh sein darf). Auf einem gefetteten Backblech verteilen und die Haselnüsse darauf verteilen und in den Teig drücken. Ca. 40 Minuten bei 160 - 170 Grad backen, es darf leicht braun werden!
Vom Blech nehmen und sofort in die gewünschte Größe schneiden, z.B. Keksgröße.
Tipp: Wenn man es mag, nur ca. 2/3 eines Backbleches bestreichen, dann wird das Ganze etwas dicker.
Vom Blech nehmen und sofort in die gewünschte Größe schneiden, z.B. Keksgröße.
Tipp: Wenn man es mag, nur ca. 2/3 eines Backbleches bestreichen, dann wird das Ganze etwas dicker.
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Kommentare anderer Nutzer
ruby111 
sagt:
sagt: 19.12.2004 20:51
HILFE!!! Ich backe mittlerweile das 6!!! Blech innerhalb von 2 Wochen. Meine Kolleginnen + Mutter sind hin und weg, das beste Berliner Brot, das ich jemals gebacken habe.
Super-einfaches Rezept, kann JEDER und schön hart, so wie Berliner Brot sein muss.
Tipp: Da der Teig sehr zäh ist, rolle ich ihn mit dem Nudelholz + Frischhaltefolie aus und drücke dann die Nüsse in den Teig.
Geht prima!!!
LG - ruby111
Super-einfaches Rezept, kann JEDER und schön hart, so wie Berliner Brot sein muss.
Tipp: Da der Teig sehr zäh ist, rolle ich ihn mit dem Nudelholz + Frischhaltefolie aus und drücke dann die Nüsse in den Teig.
Geht prima!!!
LG - ruby111
schokimaus1980
sagt:
sagt: 25.11.2005 21:12
Hmmmm .... sooooo lecker!!!!
Hiermit kommentiere ich hier das erste mal *freu* ... aber Berliner Brot hats echt verdient!!! ;)
Genauso kenn ich das Rezept ... seitdem ich denken kann, macht meine Omi immer in der Adventszeit Berliner Brot ... und ich liebe es heiss und innig. Mit Nelken kenn ichs auch... aber ist net so meins. So wie oben beschrieben, schmeckts mir am allerbesten.
Zwar ist das von Omi immer noch n Tick besser ... aber d. kennt man ja ... an Mama's und Oma's Koch- und Backkunst kommt halt keiner ran *g* hoff d. sagen meine Kinder/Enkel ( wenn ich dann mal welche habe) auch d. gleiche von mir.
Lange Rede, kurzer Sinn ... gehört fest zu den Weihnachtstagen und schmeckt nach meeeeeeeehhhhr
LG, von der Schokimaus
Hiermit kommentiere ich hier das erste mal *freu* ... aber Berliner Brot hats echt verdient!!! ;)
Genauso kenn ich das Rezept ... seitdem ich denken kann, macht meine Omi immer in der Adventszeit Berliner Brot ... und ich liebe es heiss und innig. Mit Nelken kenn ichs auch... aber ist net so meins. So wie oben beschrieben, schmeckts mir am allerbesten.
Zwar ist das von Omi immer noch n Tick besser ... aber d. kennt man ja ... an Mama's und Oma's Koch- und Backkunst kommt halt keiner ran *g* hoff d. sagen meine Kinder/Enkel ( wenn ich dann mal welche habe) auch d. gleiche von mir.
Lange Rede, kurzer Sinn ... gehört fest zu den Weihnachtstagen und schmeckt nach meeeeeeeehhhhr
LG, von der Schokimaus
leggerschmegger 
sagt:
sagt: 24.08.2006 10:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich mache das BB immer mit 100g geraspelter Schokolade statt Kakaopulver!
Schmeckt auch sehr gut!
Mfg
leggerschmegger
Ich mache das BB immer mit 100g geraspelter Schokolade statt Kakaopulver!
Schmeckt auch sehr gut!
Mfg
leggerschmegger
tucke07 
sagt:
sagt: 02.09.2006 22:42
Jaaaaa, genau so ist es richtig. Ich streiche allerdings noch dünn Zuckerguss obenauf!
Gruss tucke07
Gruss tucke07
staldi 
sagt:
sagt: 26.11.2006 14:10
Seeeeeeeeeeeeeehr lecker!!!
Habe heute zum ersten Mal in meinem Leben Berliner Brot gebacken und bin total begeistert. Das nächste Mal versuche ich es vielleicht auch noch zusätzlich mit einem Zuckerguß.
Nun meine Frage: Das Brot ist ja noch recht weich, wenn es aus dem Ofen kommt (eher Kuchenmäßig). Wird das noch härter? (Vielleicht so ähnlich wie Cantuccini?)
Außerdem, da es ja so Kuchenähnlich ist, wie lange ist es haltbar? Also, ich meine, wird sich das Brot bis Weihnachten halten? (Vorrausgesetzt es wird nicht vorher aufgegessen :-))
LG staldi
Habe heute zum ersten Mal in meinem Leben Berliner Brot gebacken und bin total begeistert. Das nächste Mal versuche ich es vielleicht auch noch zusätzlich mit einem Zuckerguß.
Nun meine Frage: Das Brot ist ja noch recht weich, wenn es aus dem Ofen kommt (eher Kuchenmäßig). Wird das noch härter? (Vielleicht so ähnlich wie Cantuccini?)
Außerdem, da es ja so Kuchenähnlich ist, wie lange ist es haltbar? Also, ich meine, wird sich das Brot bis Weihnachten halten? (Vorrausgesetzt es wird nicht vorher aufgegessen :-))
LG staldi
shirka
sagt:
sagt: 26.11.2006 18:20
Hi Staldi
Danke für den netten Kommentar :-) !
Ja, das Berliner Brot wird noch richtig hart, daher schneide ich es auch immer sofort in die richtige Größe, das wird später mal echt fast unmöglich. Wir bewahren es immer in Blechdosen auf und ich würde mal sagen, so ca. 8 Wochen sind überhaupt kein Problem (wenn es denn solange "überlebt"). Im Gegenteil, mein Mann isst es am liebsten, wenn es so richtig hart geworden ist.
Ich weiß natürlich nicht, wie es mit einem Zuckerguss wird, ob es dann auch so lange haltbar bleibt und ob der Zuckerguss nach so langer Zeit noch schön ist.
Also, weiterhin guten Appetit!
shirka
Danke für den netten Kommentar :-) !
Ja, das Berliner Brot wird noch richtig hart, daher schneide ich es auch immer sofort in die richtige Größe, das wird später mal echt fast unmöglich. Wir bewahren es immer in Blechdosen auf und ich würde mal sagen, so ca. 8 Wochen sind überhaupt kein Problem (wenn es denn solange "überlebt"). Im Gegenteil, mein Mann isst es am liebsten, wenn es so richtig hart geworden ist.
Ich weiß natürlich nicht, wie es mit einem Zuckerguss wird, ob es dann auch so lange haltbar bleibt und ob der Zuckerguss nach so langer Zeit noch schön ist.
Also, weiterhin guten Appetit!
shirka
almarosa
sagt:
sagt: 14.11.2007 15:11
Hallo Shirka !
Das Berliner Brot schmeckt sehr gut , wie kommt es das es bei mir nicht so richtig hart wird
habe genau nach Rezept gebacken? , werde heute ein neuen Versuch starten . Auf jeden Fall ist Dein Rezept das Beste von allen anderen die ich habe
DANKE
MFG almarosa
Das Berliner Brot schmeckt sehr gut , wie kommt es das es bei mir nicht so richtig hart wird
habe genau nach Rezept gebacken? , werde heute ein neuen Versuch starten . Auf jeden Fall ist Dein Rezept das Beste von allen anderen die ich habe
DANKE
MFG almarosa
shirka
sagt:
sagt: 14.11.2007 22:17
Hallo almarosa
Das Berliner Brot ist die ersten Tage noch nicht knallhart.
Ich schneide es immer sofort in Stücke und bewahre es in einer Blechdose auf, dort wird es innerhalb von 3 Wochen relativ hart.
Mein Mann mag es genaugenommen aber frühestens nach 4-5 Wochen...
Also: nur Geduld! ;-)
Grüße
shirka
Das Berliner Brot ist die ersten Tage noch nicht knallhart.
Ich schneide es immer sofort in Stücke und bewahre es in einer Blechdose auf, dort wird es innerhalb von 3 Wochen relativ hart.
Mein Mann mag es genaugenommen aber frühestens nach 4-5 Wochen...
Also: nur Geduld! ;-)
Grüße
shirka
almarosa
sagt:
sagt: 15.11.2007 14:01
gingerly
sagt:
sagt: 15.11.2007 22:04
mein "ueberliefertes famlienrezept" fuer das berliner brot ist sehr aehnlich. nur muss bei uns am ende auf jeden fall zuckerguss drauf....!
ich bewahre meine stueckchen auch immer in blechdosen auf und wenn es zu hart wird lege ich - wie bei printen - einen apfelschnitz bei. dann wird es wieder weicher. aber ob weich oder hart ist bekanntlich geschmackssache.
viel spass bei der weihnachtsbaeckerei!
ich bewahre meine stueckchen auch immer in blechdosen auf und wenn es zu hart wird lege ich - wie bei printen - einen apfelschnitz bei. dann wird es wieder weicher. aber ob weich oder hart ist bekanntlich geschmackssache.
viel spass bei der weihnachtsbaeckerei!
sandrulla
sagt:
sagt: 05.07.2008 17:25
Also - ich muss sagen, dass dieses Rezept Kindheitserinnerungen weckt!
Zur "Vervollständigung" rühre ich noch 150 - 200g kleingehackte Schokolade (zartbitter) dazu und Rosinen bzw. Korinthen (auch gerne eingelegt ;o) ).
Von uns: sehr gut!
Danke,
Sandrulla
Zur "Vervollständigung" rühre ich noch 150 - 200g kleingehackte Schokolade (zartbitter) dazu und Rosinen bzw. Korinthen (auch gerne eingelegt ;o) ).
Von uns: sehr gut!
Danke,
Sandrulla
dreichert1 
sagt:
sagt: 11.11.2008 08:40
isst man es nur in der adventzeit oder auch das ganze jahr
paris7
sagt:
sagt: 17.11.2008 12:40
Hallo dreichert,
ich kenne das Berliner Brot von meiner deutschen Oma nur aus der Weihnachtszeit. Allerdings macht man es einige Wochen vorher, damit es schön durchziehen kann. Ich weiß noch genau wie wir als Kinder versucht haben, das Versteck schon vor Weihnachten zu finden und heimlich zu naschen!!!
LG,
paris7
ich kenne das Berliner Brot von meiner deutschen Oma nur aus der Weihnachtszeit. Allerdings macht man es einige Wochen vorher, damit es schön durchziehen kann. Ich weiß noch genau wie wir als Kinder versucht haben, das Versteck schon vor Weihnachten zu finden und heimlich zu naschen!!!
LG,
paris7
Bea1410
sagt:
sagt: 03.12.2008 00:36
Habe das heute gebacken, das erste Mal, daß ich selber Berliner Brot gebacken habe.
Habe etwas mehr Milch genommen, damit der Teig nicht zu fest wird und es zum Ausgleich länger im Ofen gelassen. Dann noch etwas offen stehen gelassen und nach 3-4h Stunden war es schon ein wenig hart geworden.
Superlecker!
Musste meiner Family kräftig auf die Finger klopfen, sonst wär schon nichts mehr über ;)
Und weils so schön einfach ist, werde ich da gleich morgen noch mehr von backen. Eignet sich hervorragend als kleines Geschenk in der Weihnachtszeit.
Habe etwas mehr Milch genommen, damit der Teig nicht zu fest wird und es zum Ausgleich länger im Ofen gelassen. Dann noch etwas offen stehen gelassen und nach 3-4h Stunden war es schon ein wenig hart geworden.
Superlecker!
Musste meiner Family kräftig auf die Finger klopfen, sonst wär schon nichts mehr über ;)
Und weils so schön einfach ist, werde ich da gleich morgen noch mehr von backen. Eignet sich hervorragend als kleines Geschenk in der Weihnachtszeit.
Schokomaus01 
sagt:
sagt: 18.11.2010 17:51
Das Rezept ist Superlecker!
Weich schmeckt es mir besser wie hart, deshalb ich habe es etwas verändert.
Statt Zucker nehme ich Rohrzucker, füge noch etwas mehr Milch und 4 EL Rum zu und 1 gehäuften TL Natron.
Die ganzen Haselnüsse tausche ich gegen 100 g gehackte Walnüsse. Ich streiche auch noch dünn einen Zuckerguss aus 100 g Puderzucker und 1 EL heißes Wasser mit 1/2 EL Rum vermischt.
So ist es schön weich und fängt erst nach 2 Wochen an in der Dose härter zu werden.
LG
Schokomaus01
Weich schmeckt es mir besser wie hart, deshalb ich habe es etwas verändert.
Statt Zucker nehme ich Rohrzucker, füge noch etwas mehr Milch und 4 EL Rum zu und 1 gehäuften TL Natron.
Die ganzen Haselnüsse tausche ich gegen 100 g gehackte Walnüsse. Ich streiche auch noch dünn einen Zuckerguss aus 100 g Puderzucker und 1 EL heißes Wasser mit 1/2 EL Rum vermischt.
So ist es schön weich und fängt erst nach 2 Wochen an in der Dose härter zu werden.
LG
Schokomaus01
dorotheee
sagt:
sagt: 12.12.2010 00:16
ich hab mal einen neuen Guß dazu ausprobiert:
Puderzucker mit Wasser glattrühren, dann einen EL Kakaopulver (Nesquik o.ä.) dazu und einen TL Zimt - das schmeckt wunderbar und unterstreicht den Weihnachtlichen geschmack!
Puderzucker mit Wasser glattrühren, dann einen EL Kakaopulver (Nesquik o.ä.) dazu und einen TL Zimt - das schmeckt wunderbar und unterstreicht den Weihnachtlichen geschmack!
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