Kürbis und Sellerie putzen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Alles darin andünsten, mit Brühe und Wein ablöschen. 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche unterrühren, Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Inzwischen Speck würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Äpfel und Petersilie zufügen, kurz mitdünsten, mit Pfeffer würzen.

Suppe mit Speck-Äpfeln bestreut servieren.