Kürbissuppe mit Speck

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Zutaten

600 g	Kürbis(se) (Muskat-)
¹/₄	Knollensellerie
2	Zwiebel(n)
2 EL	Butter
1 Liter	Gemüsebrühe
150 ml	Weißwein
100 g	Speck
2	Äpfel, säuerlich
1 EL	Petersilie, gehackt
	Pfeffer
250 g	Crème fraîche
	Salz
	Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 365 kcal

Kürbis und Sellerie putzen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Alles darin andünsten, mit Brühe und Wein ablöschen. 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche unterrühren, Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Inzwischen Speck würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Äpfel und Petersilie zufügen, kurz mitdünsten, mit Pfeffer würzen.

Suppe mit Speck-Äpfeln bestreut servieren.

Kommentare anderer Nutzer

zickentoni

22.12.2010 22:57 Uhr

Hej Sramaravilla,

wir hatten heute abend dieses leckere Süppchen.

War lecker. Vielen Dank dafür.

LG Zickentoni

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