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Melonenschnitten
Für 25 Stück
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 140 g | Butter |
| 200 g | Puderzucker (Staub-) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 4 | Ei(er) |
| 2 EL | Rum |
| 220 g | Mehl |
| 1/2 Pck. | Backpulver |
| 80 g | Schokostreusel |
| Für die Creme: | |
| 500 g | Honigmelone, oder Zuckermelone |
| 150 g | Puderzucker (Staub-) |
| Vanillezucker | |
| 1 | Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale davon |
| 500 g | Mascarpone |
| 250 ml | Joghurt |
| 250 ml | Sahne (Schlagobers) |
| 12 Blatt | Gelatine |
| evtl. | Krokant, zum Bestreuen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eier trennen. Butter schaumig rühren, Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Rum einrühren. Eiklar steif schlagen und abwechselnd mit Mehl, Schokostreuseln und Backpulver unterrühren.
Den Teig auf ein befettetes, bemehltes Backblech streichen und bei 170°C ca. 25 min. backen.
Für die Creme das Melonenfleisch pürieren und in einem Sieb etwas abtropfen lassen. Mascarpone, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Schale gut verrühren und das Melonenfleisch einrühren.
Gelatine in Wasser einweichen und ausdrücken, in erwärmten Rum auflösen und mit dem geschlagenen Obers in die Melonenmasse einrühren.
Die Creme über den abgekühlten Kuchen streichen und evtl. mit Haselnusskrokant bestreuen.
Den Teig auf ein befettetes, bemehltes Backblech streichen und bei 170°C ca. 25 min. backen.
Für die Creme das Melonenfleisch pürieren und in einem Sieb etwas abtropfen lassen. Mascarpone, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Schale gut verrühren und das Melonenfleisch einrühren.
Gelatine in Wasser einweichen und ausdrücken, in erwärmten Rum auflösen und mit dem geschlagenen Obers in die Melonenmasse einrühren.
Die Creme über den abgekühlten Kuchen streichen und evtl. mit Haselnusskrokant bestreuen.
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