Die Tomaten mit der Zwiebel und der Paprika in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze solange kochen, bis das Gemüse sehr weich ist, je nach Reifegrad der Tomaten ca. 15 - 25 Minuten. Dann pürieren und anschließend durch ein Passiersieb streichen und zurück in die Pfanne geben. Zucker und Essig hinzufügen und auf kleine Hitze stellen. Alle Gewürze, bis auf das Selleriesalz, in einem Gewürzbeutel dazugeben. Ca. 25 Minuten unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Sauce beginnt einzudicken. Mit Selleriesalz würzen, Gewürzbeutel entfernen.
In Flaschen abfüllen und im Kühlschrank lagern. Ergibt ca. 500 ml Ketchup.