Unser Lieblingsrezept für Wirsing, um den wir zur kalten Jahreszeit keinen Bogen machen können.

Den Wirsing in mundgerechte, aber nicht zu feine Streifen oder Stücke schneiden, Strunk entfernen.
Den Speck anbraten, je nachdem, wie fett der Speck ist, mit zusätzlichem Öl. Den Wirsing beigeben und andünsten, bis dieser halb zusammen gefallen ist. Dann die Brühe dazu gießen und ca. 20 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Crème fraîche dazu rühren und servieren. Wer mehr Soße möchte, gibt mehr Brühe oder Crème fraîche dazu.

Dazu passen Kartoffeln und Schnitzel.

Aufgewärmt schmeckt es noch besser, also am besten den größten Kohl und den größten Topf nehmen.