Henglein
Rama Cremefine
| Grog - Schnitten von Sarah
mit Alkohol
| 50 g | Kirschen, (Belegkirschen) |
| 100 g | Zitronat |
| Für den Teig: | |
| 200 g | Butter, weiche |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Rum-Aroma, Jamaica- |
| 4 | Ei(er) |
| 300 g | Mehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| 3 EL | Milch |
| 50 g | Korinthen |
| Für den Belag: | |
| 250 ml | Milch |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 75 g | Tee, Ostfriesentee, schwarzer |
| 1 Pck. | Gelatine, gemahlene, weiße |
| 6 EL | Wasser, kaltes |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 75 ml | Rum |
| 900 ml | Schlagsahne |
| Zum Verzieren: | |
| 50 g | Schokolade, Vollmilch- |
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Strom: 180°, Umluft: 160°, Gas Stufe 2-3).
Zum Vorbereiten Belegkirschen und Zitronat in kleine Stücke schneiden. Für den Teig Butter in einer Rührschüssel mit den Rührbesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa eine halbe Minute).
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit der Milch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Belegkirschen, Zitronat und Korinthen unterheben. Einen Backrahmen auf ein gefettetes Backblech (30 x 40 cm) stellen. Den Teig hineingeben und glatt streichen. Das Backblech in den Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen.
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Gebäckboden erkalten lassen. Für den Belag Milch und Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen, Tee hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Tee-Milch-Sahne-Mischung in ein Sieb geben und mit Hilfe eines Esslöffels gut ausdrücken, den Teesud dabei auffangen.
Gelatine mit kaltem Wasser anrühren und 5 Minuten quellen lassen. Zucker, Vanillezucker, Teesud und Rum verrühren. Gelatine unter Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sie völlig gelöst ist. Etwa 4 Esslöffel der Tee-Rum-Masse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der restlichen Tee-Rum-Masse verrühren.
Sahne in 2 Portionen steif schlagen. Wenn die Tee-Rum-Masse anfängt dicklich zu werden, Sahne unterheben. Die Creme auf dem Gebäckboden verteilen, mit einem Esslöffel Wellen ziehen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Zum Verzieren Schokolade in Stücke brechen, in einen kleinen Gefrierbeutel geben, Beutel gut verschließen und die Schokolade im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Beutel herausnehmen, trocken tupfen und eine kleine Ecke abschneiden. Nach Belieben 20 Motive, z.B. Grog-Gläser, Tee-Gläser oder japanische Schriftzeichen auf Backpapier spritzen. Schokolade fest werden lassen. Den Kuchen mit den Schokoladenmotiven garnieren.
Zum Vorbereiten Belegkirschen und Zitronat in kleine Stücke schneiden. Für den Teig Butter in einer Rührschüssel mit den Rührbesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa eine halbe Minute).
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit der Milch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Belegkirschen, Zitronat und Korinthen unterheben. Einen Backrahmen auf ein gefettetes Backblech (30 x 40 cm) stellen. Den Teig hineingeben und glatt streichen. Das Backblech in den Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen.
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Gebäckboden erkalten lassen. Für den Belag Milch und Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen, Tee hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Tee-Milch-Sahne-Mischung in ein Sieb geben und mit Hilfe eines Esslöffels gut ausdrücken, den Teesud dabei auffangen.
Gelatine mit kaltem Wasser anrühren und 5 Minuten quellen lassen. Zucker, Vanillezucker, Teesud und Rum verrühren. Gelatine unter Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sie völlig gelöst ist. Etwa 4 Esslöffel der Tee-Rum-Masse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der restlichen Tee-Rum-Masse verrühren.
Sahne in 2 Portionen steif schlagen. Wenn die Tee-Rum-Masse anfängt dicklich zu werden, Sahne unterheben. Die Creme auf dem Gebäckboden verteilen, mit einem Esslöffel Wellen ziehen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Zum Verzieren Schokolade in Stücke brechen, in einen kleinen Gefrierbeutel geben, Beutel gut verschließen und die Schokolade im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Beutel herausnehmen, trocken tupfen und eine kleine Ecke abschneiden. Nach Belieben 20 Motive, z.B. Grog-Gläser, Tee-Gläser oder japanische Schriftzeichen auf Backpapier spritzen. Schokolade fest werden lassen. Den Kuchen mit den Schokoladenmotiven garnieren.
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