Henglein
Rama Cremefine
| Cappuccino - Birnen - Kuchen von Sarah
mit Alkohol
| Für den Hefeteig: | |
| 375 g | Mehl |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Butter, zerlassen und abgekühlt |
| 200 ml | Milch, lauwarm |
| Für den Belag: | |
| 1 Dose | Birne(n), halbierte (Abtropfgewicht 460g) |
| 5 EL | Kaffeepulver (Cappuccino-Instant), gesüßt |
| 2 EL | Wasser, heißes |
| 500 g | Quark, (20 % Fett) |
| 150 g | Crème fraîche |
| 50 ml | Likör, (Kaffeelikör) |
| 3 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Pck. | Dessert-Soße, Vanillegeschmack zum Kochen |
| 50 g | Schokolade, zartbitter |
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Strom: 200°, Umluft: 180°, Gas Stufe 3-4).
Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Butter und Milch hinzufügen.
Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Für den Belag Birnenhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen. Cappuccinopulver in dem heißen Wasser unter Rühren auflösen und in eine Rührschüssel geben. Quark, Crème fraîche, Likör, Eier, Zucker, Vanillezucker und Dessert-Saucenpulver hinzufügen. Die Zutaten gut verrühren.
Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig auf einem gefettetem Backblech (30 x 40 cm) mit hohen Rand ausrollen. Den Teig an den Rändern hochziehen.
Die Cappuccino-Quark-Masse auf dem Teig verteilen. Birnenhälften vierteln, fächerartig aufschneiden (aber nicht durchschneiden) und auf die Cappuccino-Quark-Masse legen. Den Kuchen so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech in den Backofen schieben und etwa 35 Minuten backen.
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen. Schokolade in Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden. Den Kuchen damit besprenkeln. Schokolade fest werden lassen.
Tipp:
Für den Belag können statt Birnenhälften auch Pflaumenhälften genommen werden. Die Birnenhälften können auch in kleine Stücke geschnitten und gleichmäßig auf der Cappuccino-Quark-Masse verteilt werden.
Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Butter und Milch hinzufügen.
Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Für den Belag Birnenhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen. Cappuccinopulver in dem heißen Wasser unter Rühren auflösen und in eine Rührschüssel geben. Quark, Crème fraîche, Likör, Eier, Zucker, Vanillezucker und Dessert-Saucenpulver hinzufügen. Die Zutaten gut verrühren.
Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig auf einem gefettetem Backblech (30 x 40 cm) mit hohen Rand ausrollen. Den Teig an den Rändern hochziehen.
Die Cappuccino-Quark-Masse auf dem Teig verteilen. Birnenhälften vierteln, fächerartig aufschneiden (aber nicht durchschneiden) und auf die Cappuccino-Quark-Masse legen. Den Kuchen so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech in den Backofen schieben und etwa 35 Minuten backen.
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen. Schokolade in Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden. Den Kuchen damit besprenkeln. Schokolade fest werden lassen.
Tipp:
Für den Belag können statt Birnenhälften auch Pflaumenhälften genommen werden. Die Birnenhälften können auch in kleine Stücke geschnitten und gleichmäßig auf der Cappuccino-Quark-Masse verteilt werden.
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