Eine Orange so schälen, dass das Weiße mit entfernt wird. Die einzelnen Fruchtsegmente aus den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen. Die Trennhäute mit der Hand etwas auspressen. Die halbe Orange ebenfalls auspressen.

Orangen- und Zitronensaft mit Mayonnaise und Öl mischen. Fein geriebenen oder durchgepressten Ingwer und die entkernte, klein gewürfelte Peperoni zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Avocado längs halbieren, den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher oder Löffel herauslösen, in letzterem Fall das Herausgelöste würfeln. Sofort in die Marinade geben, damit es nicht braun wird. Avocadoschalen beiseite legen, sie werden zum Servieren benötigt.

Orangensegmente evtl. kleiner schneiden und zusammen mit den Garnelen ebenfalls in die Marinade geben.

Alles durchziehen lassen und in die Avocadoschalen gefüllt servieren.

Tipp: Die Peperoni lässt sich durch Chiliflocken ersetzen.