Die Eier trennen und die Eiweiße kühl stellen.

Die Kuvertüre oder Blockschokolade im Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen, 1 EL Pulverkaffee und die Eigelbe nach und nach unterrühren und die Creme abkühlen lassen. 150 g Amaretti mit Hilfe eines Fleischklopfers zerkleinern. Die Schlagsahne fast steif schlagen, dabei den Zucker und das Amarettipulver untermischen. Die Eiweiße kurz anschlagen, dann mit dem Zitronensaft vermischen und steif schlagen. Den Eischnee zuerst esslöffelweise unter die Schokoladencreme heben, dann den ganzen Eischnee untermischen.

Den Boden einer Königskuchenform (bzw. einer Glas- oder Keramikform in der Größe von ca. 20 x 10 cm) mit Backpapier auskleiden und die Hälfte der Schlagrahm-Amaretti-Mischung gleichmäßig darin verteilen und glatt streichen. Darauf vorsichtig die Schokoladenmischung verteilen und glatt streichen. Auf diese Schicht die restliche Schlagrahm-Amaretti-Mischung aufbringen. Im Gefrierschrank fest werden lassen.

Sollte das Eis mehr als 4 Stunden im Gefrierschrank liegen, dann das Eis gut 1 Stunde vor dem Servieren in den normalen Kühlschrank legen, da bei einer Gefrierschranktemperatur von minus 18 Grad das Eis zu kalt ist und nach nichts schmeckt. Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer den Eisblock vom Rand der Form lösen und auf eine Servierplatte stürzen. Das Backpapier entfernen, das Eis in 10 Scheiben schneiden und jede Scheibe mit einem Amaretti-Keks dekorieren. Sofort servieren.