Das Gulaschfleisch klein schneiden, den Speck würfeln, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken, die Dosen öffnen.

Das Gulasch und den Speck in einen großen Topf geben und bei geringer Hitze in der Butter anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch mit zum Fleisch geben und alles kurz anbraten. Den Rum mit hinzugeben und kurz flambieren.

Wenn die Zwiebeln glasig werden, mit den geschälten Tomaten aufgießen und kurz einkochen lassen. Anschließend die Kidneybohnen abgießen und mit in den Topf geben. Danach die Champignons, 4 TL gehackte Jalapeños, den Mais, ½ Glas Oliven und ½ Piri Piri, sie gibt den besonderen Geschmack.

Nun 1,5 Liter Wasser hinzugeben und Senf, Worcestersauce, einen Brühwürfel, 1 TL Ingwer, 1 TL Curry, 1 TL Liebstöckel, 4 Lorbeerblätter, 2 TL Paprikapulver, 3 TL Cayenne Pfeffer, ½ TL Kümmel und 1TL Chinagewürz hinzugeben. Alles kurz aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und dann die Kartoffeln dazu geben. Nun mindestens eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Auf eine Beilage kann verzichtet werden, wer das nicht will, kann Brot dazu essen.