Henglein
Rama Cremefine
| Eingelegte ganze Salzheringe
Familienrezept
| 10 | Salzheringe, vorzugsweise Milchner |
| 5 | Zwiebel(n) |
| 1 Tüte/n | Gewürzmischung, (Einlegegewürz für Fisch) |
| 3 Stück | Lorbeerblätter |
| etwas | Essig |
| etwas | Pfeffer |
| 1 gr. Dose/n | Kondensmilch, 10 % |
Zubereitung
Die Salzheringe ausnehmen, säubern und waschen. Die Milch der Heringe säubern und waschen. Salzheringe und Milch 2 Tage wässern, dabei das Wasser zweimal täglich wechseln. Danach aus dem Wasser nehmen, kalt waschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Einen Steintopf parat stellen und abwechselnd Heringe, Zwiebelringe, Einlegegewürz und Lorbeerblätter hinein schichten.
Die Milch passieren, mit der Dosenmilch glatt rühren und die Sauce mit Essig und Pfeffer würzen. Die Sauce über die Heringe gießen. Den Steintopf zudecken, kühl stellen und die Heringe mindestens 3 Tage ziehen lassen.
Die Heringe schmecken pur oder mit Pellkartoffeln.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Einen Steintopf parat stellen und abwechselnd Heringe, Zwiebelringe, Einlegegewürz und Lorbeerblätter hinein schichten.
Die Milch passieren, mit der Dosenmilch glatt rühren und die Sauce mit Essig und Pfeffer würzen. Die Sauce über die Heringe gießen. Den Steintopf zudecken, kühl stellen und die Heringe mindestens 3 Tage ziehen lassen.
Die Heringe schmecken pur oder mit Pellkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Ursula1950 
sagt:
sagt: 15.02.2010 12:37
Ich habe geschrieben 10 Salzheringe vorzugshalber "Milchner".
Milchner sind männlichen Heringe.
Wenn man Glück hat bekommt man auf Wunsch auch
nur die Milchner.
Diese Milchner beinhalten die "Milch" ...
Es kann aber auch sein, das sich "Roger" weibliche
Heringe darunter befinden.
Die Roger beinhalten den "Rogen" Fischeier.
Auf Wunsch kann man den Rogen mit passieren.
Man erhält immer nur die "Milch" pro Hering.
Milch kann man nicht separat kaufen.
Je mehr Milchner, desto besser...
Es gab auch schon Zeiten in denen die Heringe nur ausgenommen
verkauft wurden, wegen irgendwelcher Krankheiten die sich in den Fischinnereien befanden.
In solchen Fällen verwendet man dann nur Dosenmilch und Essig.
Ich hoffe hiermit geholfen zu haben.
LG Ulla
Milchner sind männlichen Heringe.
Wenn man Glück hat bekommt man auf Wunsch auch
nur die Milchner.
Diese Milchner beinhalten die "Milch" ...
Es kann aber auch sein, das sich "Roger" weibliche
Heringe darunter befinden.
Die Roger beinhalten den "Rogen" Fischeier.
Auf Wunsch kann man den Rogen mit passieren.
Man erhält immer nur die "Milch" pro Hering.
Milch kann man nicht separat kaufen.
Je mehr Milchner, desto besser...
Es gab auch schon Zeiten in denen die Heringe nur ausgenommen
verkauft wurden, wegen irgendwelcher Krankheiten die sich in den Fischinnereien befanden.
In solchen Fällen verwendet man dann nur Dosenmilch und Essig.
Ich hoffe hiermit geholfen zu haben.
LG Ulla
lucato
sagt:
sagt: 15.02.2010 12:48
Hallo Ulla meine Mutter machte immer den Heringsstipp mit der Milchner von den Heringen ,sie legte die Heringe mit der Milchner in Essig ein nach ein paar Tagen nahm sie einige Heringe heraus schnitt sie in Stücken rührte die Milchner durch ein Sieb und verrührte sie mit Sahne dazu Senfkörner und kleingeschnittene Zwiebel aus dem Sud.LG:H
floweroma4
sagt:
sagt: 15.02.2010 15:17
Entschuldigung, ich habe echt an Milch gedacht, kenne natürlich auch Milchner und Rogen, ist mir aber nicht eingefallen. Danke und LG floweroma
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