Henglein
Rama Cremefine
| Original Wiener Erdäpfelsalat
)
| 500 g | Kartoffel(n) (Erdäpfel) |
| ½ Liter | Rinderbrühe, heiß |
| 3 EL | Essig, neutral |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| Zucker, frisch gemahlener | |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackte ,größere |
| 3 EL | Öl, neutrales |
| ½ | Zwiebel(n), rote, in feine Ringe, zur Garnierung |
Zubereitung
Die Kartoffeln werden gereinigt und im kalten Wasser aufgestellt und gekocht. Die Kartoffeln noch heiß schälen und in Scheiben schneiden. Mit der heißen Rindsuppe übergießen und vorsichtig vermischen.
Wenn man keine sämige Sauce will, muss man festkochende Kartoffel nehmen.
Dann würzt man mit Essig, Salz, Pfeffer, etw. Zucker und evt. feingehackter Petersilie, die feingeschnittene Zwiebel nicht zu vergessen. Dann gibt man das Öl darüber. Die roten Zwiebelringe dienen der Garnierung.
Wenn alles durchgezogen ist, kann man Vogerlsalat (Feldsalat) drunter mischen, der natürlich geputzt und knackig sein soll, da er eh schnell zusammenfällt.
Tipp: Wer mag, kann auch Schnittlauch als Garnierung darauf geben, ich mache es nicht so.
Info: Zucker ist bei allen Wiener Salaten wichtig, ich bevorzuge ihn jedoch nur im grünen Salaten. Man sollte jedoch auch den Kartoffelsalat mit Zucker unbedingt probieren.
Wenn man keine sämige Sauce will, muss man festkochende Kartoffel nehmen.
Dann würzt man mit Essig, Salz, Pfeffer, etw. Zucker und evt. feingehackter Petersilie, die feingeschnittene Zwiebel nicht zu vergessen. Dann gibt man das Öl darüber. Die roten Zwiebelringe dienen der Garnierung.
Wenn alles durchgezogen ist, kann man Vogerlsalat (Feldsalat) drunter mischen, der natürlich geputzt und knackig sein soll, da er eh schnell zusammenfällt.
Tipp: Wer mag, kann auch Schnittlauch als Garnierung darauf geben, ich mache es nicht so.
Info: Zucker ist bei allen Wiener Salaten wichtig, ich bevorzuge ihn jedoch nur im grünen Salaten. Man sollte jedoch auch den Kartoffelsalat mit Zucker unbedingt probieren.
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Kommentare anderer Nutzer
IcedMelon 
sagt:
sagt: 27.09.2004 11:08
Hilfreicher Kommentar:
also ich kenne den erdaepfelsalat so, dass man die noch heissen kartoffeln mit Oel vermischt, dann erst mit rindsuppe, apfelessig, weiters nach und nach, senf, feingehackte rote zwiebel, gehackter schnittlauch, staubzucker, salz und "weissen" pfeffer gemahlen und dann etwas kaltes wasser dazugeben und alles am besten mit der hand vorsichtig vermischen, der erdaepelsalat soll ja etwas saemig sein. dann 1 stunde stehen lassen und nochmals abschmecken, weil das etwas zeit braucht bis die zutaten richtig ziehen.
Gucky60 
sagt:
sagt: 28.04.2008 20:45
siwwesau 
sagt:
sagt: 07.10.2008 12:53
schweigereisen 
sagt:
sagt: 27.09.2004 17:41
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache den Kartoffelsalat auch mit roten Zwiebel der ist nicht so scharf.
selene_irl 
sagt:
sagt: 24.12.2004 23:08
super rezept! genauso ghörts!
SabineWien
sagt:
sagt: 29.03.2012 23:36
eflip 
sagt:
sagt: 07.09.2005 11:26
Perfekt, genauso gehört ein Kartoffelsalat ohne großen Schnickschnack wie Majo oder weiß Gott was!!
LG
eflip
LG
eflip
agescha
sagt:
sagt: 07.09.2005 22:14
Hört sich toll an, mache ich bestimmt bald, wir lieben Kartoffelsalat. Aber: kann man den auch mit Gemüsebrühe machen? Wir essen halt so gut wie kein Fleisch, so fällt auch nie Fleischbrühe ab und fertige Fleischbrühe mag ich nicht kaufen.
LG
Anja
LG
Anja
lissy
sagt:
sagt: 26.02.2006 11:11
Hallo Nora,
geschmacklich ist der Salat wirklich lecker! Ich hatte überwiegend festkochende Kartoffeln und mir war es dann doch zu viel Flüssigkeit. Beim nächsten Mal werde ich entweder weniger Brühe nehmen oder mehlige Kartoffeln.
Trotzdem vielen Dank für das Rezept - ich war letzte Woche in Wien und genau so hat der Salat da auch geschmeckt! :o)
Viele Grüße
Lissy
geschmacklich ist der Salat wirklich lecker! Ich hatte überwiegend festkochende Kartoffeln und mir war es dann doch zu viel Flüssigkeit. Beim nächsten Mal werde ich entweder weniger Brühe nehmen oder mehlige Kartoffeln.
Trotzdem vielen Dank für das Rezept - ich war letzte Woche in Wien und genau so hat der Salat da auch geschmeckt! :o)
Viele Grüße
Lissy
kuchlschab
sagt:
sagt: 09.04.2012 15:14
Steirerin13
sagt:
sagt: 07.03.2006 11:42
hallo lissy,
ich kann nur sagen *PERFEKT*
genauso muß er schmecken.
Danke
LG
Sonja
ich kann nur sagen *PERFEKT*
genauso muß er schmecken.
Danke
LG
Sonja
Steirerin13
sagt:
sagt: 07.03.2006 11:43
sorry,
ich wollte natürlich hallo Nora schreiben.
LG
Sonja
ich wollte natürlich hallo Nora schreiben.
LG
Sonja
ThomasD
sagt:
sagt: 20.02.2007 09:02
Warum soll ich die Kartoffeln erst schälen und schneiden nachdem sie gekocht wurden? Vorher geht es doch viel leichter und schneller, und sie sind auch schneller weich.
kuchlschab
sagt:
sagt: 09.04.2012 15:16
sillybunny666
sagt:
sagt: 01.05.2007 11:23
Wir waren vor kurzem in Wien und sind dort auf diese Art Kartoffelsalat gestossen.. Seit ich dieses Rezept jetzt hier gefunden hab, "darf" ich keinen mit Mayo mehr machen ;)... Super lecker, einfach, rasch gemacht und wird immer ratzeputz aufgegessen... Ich hab die Kartoffeln im Dampfkochtopf gemacht, vermutlich saugen sie dadurch weniger Sauce, bin jedenfalls mit 4dl Rinderbrühe super ausgekommen.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Sillybunny
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Sillybunny
Nora
sagt:
sagt: 11.10.2008 12:11
Hallo ThomasD!
Was bitte geht da schneller?
Du musst sie ja auch vorher schälen, nur geht da viel mehr Schale und somit auch Mineralstoffe weg.
Ich finde nicht dass es schneller geht, abgesehen davon wird der Kartoffel schon etwas ausgekocht.
Und, last Not least, ist das Rezept so und nicht anders.
Du kannst ja machen wie du es willst, wird aber sicherlich nicht so schmecken wie es schmecken soll.
Jeder wie er will!
Meine Rezepte sind ja nicht bindend, warum maulen?
LG Nora
Was bitte geht da schneller?
Du musst sie ja auch vorher schälen, nur geht da viel mehr Schale und somit auch Mineralstoffe weg.
Ich finde nicht dass es schneller geht, abgesehen davon wird der Kartoffel schon etwas ausgekocht.
Und, last Not least, ist das Rezept so und nicht anders.
Du kannst ja machen wie du es willst, wird aber sicherlich nicht so schmecken wie es schmecken soll.
Jeder wie er will!
Meine Rezepte sind ja nicht bindend, warum maulen?
LG Nora
Nora
sagt:
sagt: 11.10.2008 12:14
Oh, ich sehe erst jetzt, dass das Datum schon älter ist.
Ich habe aber jetzt eine Mitteilung von CK bekommen über diesen Eintrag!!!!!
Ich habe aber jetzt eine Mitteilung von CK bekommen über diesen Eintrag!!!!!
21.02.2009 15:54
Hallo Nora,
wo hast du nur mein Original - Großmutter - Rezept her???
Da hab ich als kleiner Bub schon bei der Zubereitung zugeschaut - und dann natürlich ratzeputz weggefressen! Hab fast nix anderes gebraucht.
Ich gebe nur nicht gleich am Anfang die ganze Suppe dazu, sondern erst etwa 2/3 und warte dann, wie viel die Erdäpfeln aufnehmen - es soll ja nicht zu flüssig werden sondern ein Bisser "schmirgeln" - und Suppe nachfüllen kann man später auch noch. Kommt ja auch auf die Erdäpfel an.
Gestern z.B. benötigte mein Salat nur etwa 3/4 vom halben Liter Suppe.
LG Fozzy
wo hast du nur mein Original - Großmutter - Rezept her???
Da hab ich als kleiner Bub schon bei der Zubereitung zugeschaut - und dann natürlich ratzeputz weggefressen! Hab fast nix anderes gebraucht.
Ich gebe nur nicht gleich am Anfang die ganze Suppe dazu, sondern erst etwa 2/3 und warte dann, wie viel die Erdäpfeln aufnehmen - es soll ja nicht zu flüssig werden sondern ein Bisser "schmirgeln" - und Suppe nachfüllen kann man später auch noch. Kommt ja auch auf die Erdäpfel an.
Gestern z.B. benötigte mein Salat nur etwa 3/4 vom halben Liter Suppe.
LG Fozzy
Nora
sagt:
sagt: 21.02.2009 21:03
Hallo Fozzy!
Wir nehmen in Wien eigentlich eher mehlige Kartoffeln, nur in teureren Restaurants werden die Kipfler für den Salat genommen, evt. Sieglinde.
Da der Kartoffelsalat sämig werden soll, sind eben mehlige Kartoffel besser und die benötigen auch mehr Flüssigkeit, aber- ich leere auch nicht gleich alles auf einmal hinein, ich schau auch erst wie viel benötigt wird, zugeben ist immer einfacher als wegnehmen, wie beim Salzen. ;-))
LG. Nora
Wir nehmen in Wien eigentlich eher mehlige Kartoffeln, nur in teureren Restaurants werden die Kipfler für den Salat genommen, evt. Sieglinde.
Da der Kartoffelsalat sämig werden soll, sind eben mehlige Kartoffel besser und die benötigen auch mehr Flüssigkeit, aber- ich leere auch nicht gleich alles auf einmal hinein, ich schau auch erst wie viel benötigt wird, zugeben ist immer einfacher als wegnehmen, wie beim Salzen. ;-))
LG. Nora
08.03.2009 14:38
Hallo,
der Erdäpfel-Salat war wirklich oberlecker. Ich habe die Zwiebeln kurz glasig angeschwitzt. Das macht den Geschmack noch etwas runder.
der Erdäpfel-Salat war wirklich oberlecker. Ich habe die Zwiebeln kurz glasig angeschwitzt. Das macht den Geschmack noch etwas runder.
Nora
sagt:
sagt: 09.03.2009 00:54
KruHa
sagt:
sagt: 22.03.2009 17:39
....und ausserdem wird die Zwiebel lasch.. in diesen Salat gehört frische Zwiebel, die soll ein bisschen knacken im Mund und die Schärfe soll man auch spüren, immer aufpassen ob sie nicht modrig schmeckt! also ganz frische, harte, eher kleinere nehmen und beim schälen die äusseren Schalen großzügig entfernen.... wenn ich Rote habe nehme ich diese, - nicht nur zum garnieren- ganz wichtig ist der Essig soll unbedingt neutral sein, Weingeist-Gärungsessig, ev. auch Hesperidenessig.
Conny1986
sagt:
sagt: 04.08.2009 10:02
Hallo ich hätte eine frage:
wir waren letztens beim Figlmüller und haben schnitzel mit einem sehr leckeren erdäpfelsalat gegessen. Ist das der selbe? Ich hatte in erinnerung, dass da was von steierischem öl stand und irgendwas mit vogel oder vögelsalat???
wir waren letztens beim Figlmüller und haben schnitzel mit einem sehr leckeren erdäpfelsalat gegessen. Ist das der selbe? Ich hatte in erinnerung, dass da was von steierischem öl stand und irgendwas mit vogel oder vögelsalat???
Nora
sagt:
sagt: 05.08.2009 23:53
Hilfreiche Antwort:
Hallo Conny!
Also, eigentlich ist der echte Wr. Kartoffelsalat OHNE steirischen Kernöl, dass, wie der Name ja sagt, aus der Steiermark ist.
Figlmüller hat zwar die bekanntesten Schnitzel der Stadt, sie werden aus der Karreerose (Schwein) geklopft. (Er dreht sie beim Klopfen so lange, bis sie groß und flach genug sind).
Üblicherweise wird das Wr. Schnitzel in den Wirtshäusern aus der Schweine - Schale (sehr saftig) gemacht, nach Wr. Art, original ist es ja Kalbsfleisch.
Ebenso macht Figlmüller eben den Salat, aus, original Wr. Kartoffelsalat mit eben diesen Steirischen Kernöl, was natürlich auch kein original Wr. Kartoffelsalat mehr dadurch ist.
Willst du also, dass der Salat wie bei Figlmüller, wo ja nichts original mehr ist, schmeckt, dann mach den Wr. Kartoffelsalat und gib eben statt Pflanzenöl (Bona) Kernöl drüber.
Ich mache ihn schon lange mit Olivenöl,
ansonsten aber auch eher original. ;-.))
Ach ja und das mit dem Vogerlsalat, das machen wir, traditionsmäßig, eigentlich nur Weihnachten, zum Fisch.
Vogerlsalat ist bei euch wohl der Rapunzelsalat oder wie ihr noch dazu sagt Feldsalat.
Der wird dann in den fertigen Kartoffelsalat gegeben und vermischt.
Liebe Grüße
Nora
Also, eigentlich ist der echte Wr. Kartoffelsalat OHNE steirischen Kernöl, dass, wie der Name ja sagt, aus der Steiermark ist.
Figlmüller hat zwar die bekanntesten Schnitzel der Stadt, sie werden aus der Karreerose (Schwein) geklopft. (Er dreht sie beim Klopfen so lange, bis sie groß und flach genug sind).
Üblicherweise wird das Wr. Schnitzel in den Wirtshäusern aus der Schweine - Schale (sehr saftig) gemacht, nach Wr. Art, original ist es ja Kalbsfleisch.
Ebenso macht Figlmüller eben den Salat, aus, original Wr. Kartoffelsalat mit eben diesen Steirischen Kernöl, was natürlich auch kein original Wr. Kartoffelsalat mehr dadurch ist.
Willst du also, dass der Salat wie bei Figlmüller, wo ja nichts original mehr ist, schmeckt, dann mach den Wr. Kartoffelsalat und gib eben statt Pflanzenöl (Bona) Kernöl drüber.
Ich mache ihn schon lange mit Olivenöl,
ansonsten aber auch eher original. ;-.))
Ach ja und das mit dem Vogerlsalat, das machen wir, traditionsmäßig, eigentlich nur Weihnachten, zum Fisch.
Vogerlsalat ist bei euch wohl der Rapunzelsalat oder wie ihr noch dazu sagt Feldsalat.
Der wird dann in den fertigen Kartoffelsalat gegeben und vermischt.
Liebe Grüße
Nora
Conny1986
sagt:
sagt: 06.08.2009 07:36
Hallo Nora,
vielen Dank für die ausführliche Antwort!
Jaja, die werden wir Touris wieder reingelegt, ich dachte ich hätte da etwas typisch wienerisches gegessen und dachte auch, dass das Schnitzel aus Kalbsfleisch ist.
Dann probier ich den Kartoffelsalat mal nach deinem Rezept!
Liebe Grüße
Conny
vielen Dank für die ausführliche Antwort!
Jaja, die werden wir Touris wieder reingelegt, ich dachte ich hätte da etwas typisch wienerisches gegessen und dachte auch, dass das Schnitzel aus Kalbsfleisch ist.
Dann probier ich den Kartoffelsalat mal nach deinem Rezept!
Liebe Grüße
Conny
NoProblem
sagt:
sagt: 18.12.2009 09:27
Einfach nur superlecker, waren begeistert.
kessa
sagt:
sagt: 29.01.2010 16:59
Gut, sehr sämig. Von der Brühe habe ich aber trotz mehligkochende Erdäpfel nur knapp die Hälfte gebraucht und es war sehr viel Sosse da.
Bis jetzt habe ich die Marinade immer vorher fertig gemacht, dann über die warme Erdäpfel gegossen und sehr vorsichtig gemischt. In dem Fall bleibt die Sosse klar. Ist mir persönlich eigentlich lieber, aber Wiener Erdäpfelsalat kenne ich auch so wie dieses Rezept ist.
Bis jetzt habe ich die Marinade immer vorher fertig gemacht, dann über die warme Erdäpfel gegossen und sehr vorsichtig gemischt. In dem Fall bleibt die Sosse klar. Ist mir persönlich eigentlich lieber, aber Wiener Erdäpfelsalat kenne ich auch so wie dieses Rezept ist.
14.02.2010 17:20
Wir hatten heute diesen Salat zu Wiener Schnitzeln und es hat allen gut geschmeckt. Mal ein Salat ohne jeden Schnickschnack und trotzdem lecker.
LG Aennica
LG Aennica
Heumarie
sagt:
sagt: 27.07.2010 17:41
Hallo,
ich war angetan von den guten Bewertungen und habe den Salat ausprobiert.Ich habe festkochende Kartoffeln genommen und diese als Pellkartoffeln verarbeitet.
Ansonsten nehme ich ein Rezept aus der Pfalz wo auf 1 kg Kartoffeln 1 Tasse Brühe kommt.
I ch bin ja für alles Neue zu haben hatte aber leider fast eine Suppe. Ich finde die Flüssigkeitsmenge viel zu viel.
Nichts für ungut
LG Heike
ich war angetan von den guten Bewertungen und habe den Salat ausprobiert.Ich habe festkochende Kartoffeln genommen und diese als Pellkartoffeln verarbeitet.
Ansonsten nehme ich ein Rezept aus der Pfalz wo auf 1 kg Kartoffeln 1 Tasse Brühe kommt.
I ch bin ja für alles Neue zu haben hatte aber leider fast eine Suppe. Ich finde die Flüssigkeitsmenge viel zu viel.
Nichts für ungut
LG Heike
Nora
sagt:
sagt: 05.08.2010 23:05
Hallo Heike!
Sorry, tut mir für dich leid, aber, im Rezept steht nicht, "festkochend".
Wir Wiener nehmen nicht unbedingt Salatkartoffeln, denn da wären, die BESTEN: Kipfler, die es leider kaum noch gibt, eben nur mehr festkochende oder eher mehlige.
Da wir aber eine sämige Sauce wollen, nehmen wir "Normale", eher mehlige Kartoffeln und die benötigen auch mehr Flüssigkeit.
Hättest du jedoch nicht gleich alles auf die Kartoffel gegossen, hättest du schon vorher feststellen können, dass es zu viel Flüssigkeit ist, die du vorbereitet hast.
Auch ich gieße nicht alles auf einmal über die Kartoffeln, eher nachgießen als ABGIEßEN, was ja auch möglich ist.
Man muss sich nur zu helfen wissen. ;-)
Nix für ungut, aber da du ein aufgeschlossener Mensch bist, wirst du es sicherlich nochmals probieren, oder nach Wien ins Schnitzelhaus kommen müssen, da gibt es den sämigen Kartoffelsalat auch, aber auch in fast jeden Restaurant oder Wirtshaus oder sogar Stehbude.
Liebe Grüße
Nora
Sorry, tut mir für dich leid, aber, im Rezept steht nicht, "festkochend".
Wir Wiener nehmen nicht unbedingt Salatkartoffeln, denn da wären, die BESTEN: Kipfler, die es leider kaum noch gibt, eben nur mehr festkochende oder eher mehlige.
Da wir aber eine sämige Sauce wollen, nehmen wir "Normale", eher mehlige Kartoffeln und die benötigen auch mehr Flüssigkeit.
Hättest du jedoch nicht gleich alles auf die Kartoffel gegossen, hättest du schon vorher feststellen können, dass es zu viel Flüssigkeit ist, die du vorbereitet hast.
Auch ich gieße nicht alles auf einmal über die Kartoffeln, eher nachgießen als ABGIEßEN, was ja auch möglich ist.
Man muss sich nur zu helfen wissen. ;-)
Nix für ungut, aber da du ein aufgeschlossener Mensch bist, wirst du es sicherlich nochmals probieren, oder nach Wien ins Schnitzelhaus kommen müssen, da gibt es den sämigen Kartoffelsalat auch, aber auch in fast jeden Restaurant oder Wirtshaus oder sogar Stehbude.
Liebe Grüße
Nora
16.10.2010 18:21
Hallo Nora,
ich habe den Salat jetzt schon zum zweiten Mal gemacht. Einfach nur lecker. Für mich unverzichtbar zum echten Wiener Schnitzel.
ich habe den Salat jetzt schon zum zweiten Mal gemacht. Einfach nur lecker. Für mich unverzichtbar zum echten Wiener Schnitzel.
Maleila 
sagt:
sagt: 11.01.2011 18:13
Hallo,
genau so muss der Kartoffelsalat schmecken. Das Öl gebe ich auch immer erst am Schluss dazu.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
genau so muss der Kartoffelsalat schmecken. Das Öl gebe ich auch immer erst am Schluss dazu.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
susicue
sagt:
sagt: 27.04.2011 22:54
Hallo!
würde das rezept gerne am freitag nachkochen, jedoch habe ich noch nie eine brühe selbst gemacht :(
kann mir jemande helfen, wie geht´s am besten? oder nehmt ihr einfach die instantbrühe?? woher bekomme ich die knochen usw.?
wäre echt dankbar für schnelle hilfe! danke :)
würde das rezept gerne am freitag nachkochen, jedoch habe ich noch nie eine brühe selbst gemacht :(
kann mir jemande helfen, wie geht´s am besten? oder nehmt ihr einfach die instantbrühe?? woher bekomme ich die knochen usw.?
wäre echt dankbar für schnelle hilfe! danke :)
Nora
sagt:
sagt: 28.04.2011 13:00
Hallo!
Für den Salat allein, brauchst du keine echte Brühe kochen.
Mach eine Instantbrühe, oder kauf dir eine Echte im Glas.
Aber:
Fleisch und (Mark-‘) Knochen dafür bekommst du bei jeden Fleischer (Metzger) oder auch im Supermarkt, was dabei wichtig ist, ist das Suppengrün aus: Karotten (Möhre), gelber Rübe, Knollenselleriestückchen, Sellerie -Blätter, Petersilie, Petersilienwurzel und Porree (Lauch).
LG.
Nora
Für den Salat allein, brauchst du keine echte Brühe kochen.
Mach eine Instantbrühe, oder kauf dir eine Echte im Glas.
Aber:
Fleisch und (Mark-‘) Knochen dafür bekommst du bei jeden Fleischer (Metzger) oder auch im Supermarkt, was dabei wichtig ist, ist das Suppengrün aus: Karotten (Möhre), gelber Rübe, Knollenselleriestückchen, Sellerie -Blätter, Petersilie, Petersilienwurzel und Porree (Lauch).
LG.
Nora
susicue
sagt:
sagt: 28.04.2011 23:30
Hallo Nora,
danke für die schnelle Antwort!
Werde es morgen mal mit gekaufter ausprobieren und dann berichten und bewerten ;)
hoffentlich klappt alles.
Lg, Sonja
P.s. schöpft man den Rest der Brühe eigentlich ab? Hab auch gehört, dass da Senf mit rein soll, hat das schon mal jemand probiert?
danke für die schnelle Antwort!
Werde es morgen mal mit gekaufter ausprobieren und dann berichten und bewerten ;)
hoffentlich klappt alles.
Lg, Sonja
P.s. schöpft man den Rest der Brühe eigentlich ab? Hab auch gehört, dass da Senf mit rein soll, hat das schon mal jemand probiert?
Nora
sagt:
sagt: 29.04.2011 01:44
Hallo Sonja!
Meinst du in die Brühe, oder in den Salat?
In den Salat bitte nicht, wenn du ihn original machen willst, du kannst eine Prise Zucker rein tun, aber bitte keinen Senf.
Wenn du Brühe selbst kochen willst, dann bitte nur in einen großen, offenen Topf und NICHT abschöpfen, denn, das ist ja nur das Eiweiß und das klärt wiederum die Suppe, wenn sie fertig gekocht ist, ist auch der Schaum wieder weg.
Abgegossen wird sowieso in einen feinen Sieb, schon wegen evt. Knochensplitter.
Das Gemüse (Ganz, nicht geschnitten) gibst du erst im letzten Viertel der KOCHZEIT= nach Gefühl = Stechprobe ins Fleisch.
Es ist egal ob du kaltes oder heißes Wasser nimmst.
Du kannst sie aber auch in einen Schnellkochtopf machen, mit weniger Wasser, der Schaum verschwindet auch da wieder.
Du gibst dann alles zusammen in den Topf.
Vorsichtig mit dem Salzen, einen Suppenwürfel kannst du aber auch schon ins Kochwasser geben.
Normalerweise wird die echte Rindsuppe mit dem Suppengemüse und einer Einlage , wie Frittaten, Grießnockerln oder Knöderln, serviert.
Das Gemüse wird nur in große Stücke geschnitten, immer von jeden Teil ein Stück, dann ist es eine echte Wr. Rindfleischsuppe.
Liebe Grüße
Nora
Meinst du in die Brühe, oder in den Salat?
In den Salat bitte nicht, wenn du ihn original machen willst, du kannst eine Prise Zucker rein tun, aber bitte keinen Senf.
Wenn du Brühe selbst kochen willst, dann bitte nur in einen großen, offenen Topf und NICHT abschöpfen, denn, das ist ja nur das Eiweiß und das klärt wiederum die Suppe, wenn sie fertig gekocht ist, ist auch der Schaum wieder weg.
Abgegossen wird sowieso in einen feinen Sieb, schon wegen evt. Knochensplitter.
Das Gemüse (Ganz, nicht geschnitten) gibst du erst im letzten Viertel der KOCHZEIT= nach Gefühl = Stechprobe ins Fleisch.
Es ist egal ob du kaltes oder heißes Wasser nimmst.
Du kannst sie aber auch in einen Schnellkochtopf machen, mit weniger Wasser, der Schaum verschwindet auch da wieder.
Du gibst dann alles zusammen in den Topf.
Vorsichtig mit dem Salzen, einen Suppenwürfel kannst du aber auch schon ins Kochwasser geben.
Normalerweise wird die echte Rindsuppe mit dem Suppengemüse und einer Einlage , wie Frittaten, Grießnockerln oder Knöderln, serviert.
Das Gemüse wird nur in große Stücke geschnitten, immer von jeden Teil ein Stück, dann ist es eine echte Wr. Rindfleischsuppe.
Liebe Grüße
Nora
06.07.2011 14:47
Ja Supper, das es den Österreichteil bei CK gibt, hatte es bis dato nicht entdeckt!
Der Erdäpfelsalt ist absolut lecker, wie in Österreich - ein Teil meines Herzes blieb dort, zwar in Salzburg, aber weil meine Mama dort viele Jahre gelebt hat.
Gruß Susi
Der Erdäpfelsalt ist absolut lecker, wie in Österreich - ein Teil meines Herzes blieb dort, zwar in Salzburg, aber weil meine Mama dort viele Jahre gelebt hat.
Gruß Susi
06.04.2012 19:11
Hallo,
so muss ein Kartoffelsalat sein. Er hat uns sehr sehr gut geschmeckt.
LG Petra
so muss ein Kartoffelsalat sein. Er hat uns sehr sehr gut geschmeckt.
LG Petra
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Auch Dein Wienerschnitzel ist in Ordnung. Hättest eines beim Figlmüller fotografieren sollen, das hängt an allen Rändern über einen Platzteller - lach
Grüsse von Rudolfo dem Muschelkoch (Grazer)
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