Henglein
Rama Cremefine
| Atuls Chicken Curry
nepalesische Art
| 3 große | Tomate(n) |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 750 g | Hühnerfleisch, in Würfeln |
| 6 kleine | Chilischote(n), scharf |
| 1 Bund | Koriandergrün, grob gehackt |
| 3 TL | Salz |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ TL | Ingwer |
| 1 Prise | Bockshornklee, Samen |
| 1 Prise | Kreuzkümmel, Samen |
| 2 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| ¾ TL | Kurkuma |
| 1 TL | Gewürzmischung (Garam Masala) |
| Wasser | |
| n. B. | Chilipulver |
Zubereitung
Tomaten und Zwiebeln klein schneiden, Hühnchenfleisch in mittelgroße Würfel. Gewürze bereitstellen.
Öl in der Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Die getrockneten Chili klein hacken und zusammen mit Bockshornkleesamen und Kreuzkümmelsamen in der Pfanne rösten. Wenn die Bockshornkleesamen dunkelbraun sind, vorsichtig die Zwiebeln dazugeben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, 1/2 TL Kurkuma, Chilipulver nach Belieben und 2 TL Salz zugeben. Zudecken und 2 Min köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
Wenn die Zwiebeln langsam braun werden, Hühnchen dazugeben, alles gut vermischen und wieder 2 Min. zudecken und köcheln lassen. Nun 1/4 TL Kurkuma zugeben, Chilipulver und 1 TL Salz für das Hühnchen. Zudecken, die Hitze etwas reduzieren und 4 Minuten köcheln lassen. 2 TL Kreuzkümmelpulver zugeben. Wasser zugießen, bis es eine sämige Sauce ergibt. 1 TL Garam Masala zugeben. Zudecken und 3 Min kochen.
Dann auf mittlere Hitze runterschalten. Tomaten und gehackte Chilischoten, Knoblauch und Ingwer zugeben. 3 Min köcheln, umrühren, auf niedriger Hitze lassen und 15-20 Min lang köcheln und zwischendurch umrühren.
Den Koriander grob hacken, dazugeben, umrühren und ein paar Minuten köcheln.
Auf Reis servieren.
Öl in der Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Die getrockneten Chili klein hacken und zusammen mit Bockshornkleesamen und Kreuzkümmelsamen in der Pfanne rösten. Wenn die Bockshornkleesamen dunkelbraun sind, vorsichtig die Zwiebeln dazugeben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, 1/2 TL Kurkuma, Chilipulver nach Belieben und 2 TL Salz zugeben. Zudecken und 2 Min köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
Wenn die Zwiebeln langsam braun werden, Hühnchen dazugeben, alles gut vermischen und wieder 2 Min. zudecken und köcheln lassen. Nun 1/4 TL Kurkuma zugeben, Chilipulver und 1 TL Salz für das Hühnchen. Zudecken, die Hitze etwas reduzieren und 4 Minuten köcheln lassen. 2 TL Kreuzkümmelpulver zugeben. Wasser zugießen, bis es eine sämige Sauce ergibt. 1 TL Garam Masala zugeben. Zudecken und 3 Min kochen.
Dann auf mittlere Hitze runterschalten. Tomaten und gehackte Chilischoten, Knoblauch und Ingwer zugeben. 3 Min köcheln, umrühren, auf niedriger Hitze lassen und 15-20 Min lang köcheln und zwischendurch umrühren.
Den Koriander grob hacken, dazugeben, umrühren und ein paar Minuten köcheln.
Auf Reis servieren.
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(1) Falls nicht zur Hand kann man auf das Rösten der Samen (Bockshornklee und Kreuzkümmel) zu Beginn verzichten. Ich mach es auch ohne, es tut dem Geschmack keinen Abbruch, aber das Hausrezept meines nepalesischen Freunds Atul sähe das vor.
(2) Für diejenigen, die wg. der Gewürze unsicher sind. Im Asialaden bekommt man die problemlos in Tütchen abgepackt. Allerdings dort meist mit englischer Bezeichnung:
Kreuzkümmel = cumin
Kurkuma (auch Gelbwurz) = turmeric
Bockshornklee = fenugreek (auf hindi/nepali oft auch methi genannt)
Viel Erfolg!
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