Henglein
Rama Cremefine
| Wiener Schweineschnitzel, gebacken
)
| 4 | Schweineschnitzel, fingerdick, aus der Schale, oder doppeltgeschnittene dünnere |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 100 g | Mehl, glattes |
| 150 g | Semmelbrösel |
| 2 | Ei(er), zerschlagen |
Zubereitung
Die Schnitzel leicht klopfen und die Hautränder einschneiden, (Dass sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt ) salzen und pfeffern.
Die gewürzten Schnitzel in Mehl wenden, durch Ei ziehen und die Brösel. Die Panade andrücken, abklopfen und in sehr heißem Fett von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Entweder die Pfanne schwenken, dass das Fett immer wieder über die Schnitzel schwappt, oder mit einem Löffel übergießen.
Dazu serviert man Kartoffel oder Gurkensalat.
Auch Petersilienkartoffel mit grünen Salat oder Reis.
Tipp: Ich salze NIE das Fleisch, sondern würze die Eier. Ich gebe Salz und Pfeffer und oft auch noch feingehackte oder gemahlene Kräuter dazu. Ich klopfe die Schnitzel auch nicht, sondern drücke sie beim Panieren etwas mit dem Handballen.
Die Reste von Ei und Semmelbröseln vermischen und mitbacken.
Oder das Mehl mit den Eiern, ergibt eine Suppeneinlage.
Die gewürzten Schnitzel in Mehl wenden, durch Ei ziehen und die Brösel. Die Panade andrücken, abklopfen und in sehr heißem Fett von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Entweder die Pfanne schwenken, dass das Fett immer wieder über die Schnitzel schwappt, oder mit einem Löffel übergießen.
Dazu serviert man Kartoffel oder Gurkensalat.
Auch Petersilienkartoffel mit grünen Salat oder Reis.
Tipp: Ich salze NIE das Fleisch, sondern würze die Eier. Ich gebe Salz und Pfeffer und oft auch noch feingehackte oder gemahlene Kräuter dazu. Ich klopfe die Schnitzel auch nicht, sondern drücke sie beim Panieren etwas mit dem Handballen.
Die Reste von Ei und Semmelbröseln vermischen und mitbacken.
Oder das Mehl mit den Eiern, ergibt eine Suppeneinlage.
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Kommentare anderer Nutzer
Ottomar 
sagt:
sagt: 29.11.2003 15:42
Werde es nächste Woche auf unserem Speiseplan haben.
LG Ottomar
LG Ottomar
clint 
sagt:
sagt: 09.01.2004 11:41
Hallo Nora, schätze viele Leute denken das man Wiener Schnitzel nicht falsch zubereiten kann.Ich glaube sie irren, es sei denn sie bereiten es so zu wie in deinem Rezept beschrieben.
Finde dein Rezept klasse.
gruss clint
Finde dein Rezept klasse.
gruss clint
bueffel 
sagt:
sagt: 10.01.2004 18:37
wirklich sehr,sehr lecker.habe die schnitzel trotzdem vorher geklopft.und nach dem braten noch auf zewa etwas abtropfen lassen.aber das mit dem öl übergießen wird wirklich sehr gut.
Sugar04 
sagt:
sagt: 21.07.2004 21:34
Sehr lecker. Passt zwar nicht zu meinem Vorsatz abzunehmen, aber eine Sünde wert. Ich habe die Schnitzel ebenfalls noch auf Küchenkrepp gelegt um überschüssiges Fett loszuwerden.
LG
Sugar
LG
Sugar
nanncy100 
sagt:
sagt: 12.09.2004 22:34
Hallo Nora,
so gut konnte nur meine Mutter Scshnitzel braten.
wiener Schnitzel waren bei uns nur welche mit kalb und ohne Panade.
Super einfach
VG Jürgen und Nancy
so gut konnte nur meine Mutter Scshnitzel braten.
wiener Schnitzel waren bei uns nur welche mit kalb und ohne Panade.
Super einfach
VG Jürgen und Nancy
Dookie
sagt:
sagt: 20.10.2004 10:51
joa genau so gehört ein "gscheites" schnitzel gemacht!
Grüße aus Wien =)
Grüße aus Wien =)
15.11.2004 12:37
Hallo Nora,
wie von Dookie schon bestätigt, "so san's guat". Trotzdem noch ein Tipp von meiner Schwiegermutter: Fertige Schnitzel in eine "Rein" (= grosse Pfanne für das Rohr) geben und 125 g Butter im Ofen darüber zerlassen. Ist zwar irre schlecht für die Figur, aber wahnsinnig gut auf der Zunge. Außerdem brate ich gerne noch die gekochten Kartoffeln mit in dieser "Rein" ein wenig an.
VG aus Oberösterreich ; )
wie von Dookie schon bestätigt, "so san's guat". Trotzdem noch ein Tipp von meiner Schwiegermutter: Fertige Schnitzel in eine "Rein" (= grosse Pfanne für das Rohr) geben und 125 g Butter im Ofen darüber zerlassen. Ist zwar irre schlecht für die Figur, aber wahnsinnig gut auf der Zunge. Außerdem brate ich gerne noch die gekochten Kartoffeln mit in dieser "Rein" ein wenig an.
VG aus Oberösterreich ; )
Nora
sagt:
sagt: 11.01.2005 22:51
@roxalba
Ich glaube dir, dass das gut ist, nur ist es dann ein oberösterreichisches Schnitzel, das Wiener wird mit nix, als Öl, besser und im original mit Schmalz übergossen.
Kannst du bei http://www.chefkoch.de/rezepte/158691069499301,69/Original-Wiener-Schnitzel.html
nachlesen.
LG. Nora
Ich glaube dir, dass das gut ist, nur ist es dann ein oberösterreichisches Schnitzel, das Wiener wird mit nix, als Öl, besser und im original mit Schmalz übergossen.
Kannst du bei http://www.chefkoch.de/rezepte/158691069499301,69/Original-Wiener-Schnitzel.html
nachlesen.
LG. Nora
Skymoon 
sagt:
sagt: 24.02.2005 17:05
Genau so muss ein Wiener Schnitzel schmecken!!
Liebe Grüsse
Sky
Liebe Grüsse
Sky
dark-angel 
sagt:
sagt: 23.06.2005 01:05
Super leckeres Rezept! Meine Gastfamilie und ich waren total begeistert. Nicht mal meine Mama kann so ein gutes Schnitzel zubereiten. ;)
Mit diesem Rezept sind sie mir super gelungen! Das werd ich noch oefters hier in USA machen. :)
Ich hab nur leider kein Schweineschmalz gefunden, daher hab ich ungesalzene Margarine verwenden. Klappte ganz gut.
VIELEN DANK FUER DAS TOLLE REZEPT!
LG dark-angel
Mit diesem Rezept sind sie mir super gelungen! Das werd ich noch oefters hier in USA machen. :)
Ich hab nur leider kein Schweineschmalz gefunden, daher hab ich ungesalzene Margarine verwenden. Klappte ganz gut.
VIELEN DANK FUER DAS TOLLE REZEPT!
LG dark-angel
dark-angel
sagt:
sagt: 23.06.2005 01:06
Ich hatte vergessen zu sagen, dass sie bei mir nur ein wenig blasen geschlagen haben. Aber das mag daran liegen, dass ich kleine und ganz duenne Scheiben Schweinefleisch genommen habe und daher war die Garzeit extrem kurz. :)
LG dark-angel
LG dark-angel
yashika
sagt:
sagt: 18.12.2005 14:39
Hi Nora!
Ich komme aus Österreich und bin neu bei chefkoch. Ich kann mich den obigen Kommentaren nur anschließen:
So wird Wiener Schnitzel zubereitet. So und nicht anders. Aber, wie könnte man auch sonst Wiener Schnitzel machen?
Liebe Grüße
yashika
Ich komme aus Österreich und bin neu bei chefkoch. Ich kann mich den obigen Kommentaren nur anschließen:
So wird Wiener Schnitzel zubereitet. So und nicht anders. Aber, wie könnte man auch sonst Wiener Schnitzel machen?
Liebe Grüße
yashika
11.01.2006 09:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo...
perfekt kann ich nur sagen!! Genauso wird ein Schnitzel *Wiener Art* zubereitet.
Salze das Fleisch in der Regel auch nicht, sondern wende sie nach dem mehlieren in der Würz-Eier-Mischung. Manchmal, wenn die Schnitzel ein wenig dicker vom Metzger geschnitten wurden, salze ich nur leicht und werden nach dem Panieren gleich gebacken.
Auch das Soufflieren mit dem Bratfett fehlt nicht :-)
Toll finde ich auch Deinen Tipp mit der Eiverwertung. Bei uns wird das restliche Ei auch nicht in der Tonne entsorgt, sondern reibe Käse rein und das Rührei wird zum Schluss in der Pfannenecke mitgebraten. Es ist eine kleine Leckerei zu dem Schnitzel :-)
Für dieses Rezept gibt es *****Punkte
LG, Surina
perfekt kann ich nur sagen!! Genauso wird ein Schnitzel *Wiener Art* zubereitet.
Salze das Fleisch in der Regel auch nicht, sondern wende sie nach dem mehlieren in der Würz-Eier-Mischung. Manchmal, wenn die Schnitzel ein wenig dicker vom Metzger geschnitten wurden, salze ich nur leicht und werden nach dem Panieren gleich gebacken.
Auch das Soufflieren mit dem Bratfett fehlt nicht :-)
Toll finde ich auch Deinen Tipp mit der Eiverwertung. Bei uns wird das restliche Ei auch nicht in der Tonne entsorgt, sondern reibe Käse rein und das Rührei wird zum Schluss in der Pfannenecke mitgebraten. Es ist eine kleine Leckerei zu dem Schnitzel :-)
Für dieses Rezept gibt es *****Punkte
LG, Surina
Wind 
sagt:
sagt: 04.02.2006 07:09
Hallo,
ich habe früher das Fleisch gewürzt und anschließend paniert. Werde meine Meinung revidieren. Die Wiener Schnitzel waren sehr lecker.
Danke für das Rezept!!
LG
Wind
ich habe früher das Fleisch gewürzt und anschließend paniert. Werde meine Meinung revidieren. Die Wiener Schnitzel waren sehr lecker.
Danke für das Rezept!!
LG
Wind
25.02.2006 16:55
Hallo Nora,
habe erstmals ebenfalls die Eier gewürzt und nicht das Fleisch. Gute Idee, ansonsten kenne ich das Rezept auch so. Die Schnitzel schmecken sehr gut so.
LG Hilde
habe erstmals ebenfalls die Eier gewürzt und nicht das Fleisch. Gute Idee, ansonsten kenne ich das Rezept auch so. Die Schnitzel schmecken sehr gut so.
LG Hilde
24.09.2006 12:28
Hallo
so werden bei uns die Schnitzel schon immer gemacht -
zum Herausbacken nehme ich halb Butterschmalz und halb Schweineschmalz-
bei uns gibt es Petersilienerdäpfel und Reis dazu und einen Klecks Preiselbeermarmelade,
Salate je nach Belieben
lg Mima
so werden bei uns die Schnitzel schon immer gemacht -
zum Herausbacken nehme ich halb Butterschmalz und halb Schweineschmalz-
bei uns gibt es Petersilienerdäpfel und Reis dazu und einen Klecks Preiselbeermarmelade,
Salate je nach Belieben
lg Mima
esra4
sagt:
sagt: 14.02.2007 12:35
Hallo,
habe sonst immer das Fleisch gewürzt, dieses mal nur die Eier, lecker,lecker, auch der Hinweis mit dem Öl war für mich neu, habe noch nie Öl über das Fleisch geschwappt, werde ich wieder machen, danke für das Rezept
LG Sabine
habe sonst immer das Fleisch gewürzt, dieses mal nur die Eier, lecker,lecker, auch der Hinweis mit dem Öl war für mich neu, habe noch nie Öl über das Fleisch geschwappt, werde ich wieder machen, danke für das Rezept
LG Sabine
smallwood
sagt:
sagt: 08.10.2007 23:05
Hallo,
heute habe ich zum 1. Mal in meinem Leben Schnitzel Wiener Art selbst zubereitet und sie sind dank diesem tollen Rezept super gelungen. Meine Lieben waren alle begeistert - ab jetzt gibt es die bei uns öfter mal.
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße
Diana
heute habe ich zum 1. Mal in meinem Leben Schnitzel Wiener Art selbst zubereitet und sie sind dank diesem tollen Rezept super gelungen. Meine Lieben waren alle begeistert - ab jetzt gibt es die bei uns öfter mal.
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße
Diana
lillyss
sagt:
sagt: 17.10.2008 12:52
Hilfreicher Kommentar:
Kleiner Tipp von meiner Oma: Wenn man etwas dickere Schnitzel hat und die nicht zart bekommt, einfach nach dem Braten auf einen warmen Teller legen, das Bratfett drübergießen (nix für Diätfreunde, ich weiß) und noch ne Viertelstunde bei 180 Grad in den Backofen stellen. BUTTERzart hinterher, mjammmm ;)
23.12.2011 13:54
Hallo Nora!
Ich habe vor ein paar Tagen Schnitzel nach Deinem Rezept gebacken. Sie sind sind superzart geworden und auch die Panade war einfach nur perfekt. Dazu gab es Bratkartoffeln. Hmmmmmm!!!!! Einfach nur lecker.
Die gab es 100%ig nicht das letzte Mal. Von der ganzen Family für das tolle Rezept wohlverdiente 5*****Sternchen.
LG Betty
Ich habe vor ein paar Tagen Schnitzel nach Deinem Rezept gebacken. Sie sind sind superzart geworden und auch die Panade war einfach nur perfekt. Dazu gab es Bratkartoffeln. Hmmmmmm!!!!! Einfach nur lecker.
Die gab es 100%ig nicht das letzte Mal. Von der ganzen Family für das tolle Rezept wohlverdiente 5*****Sternchen.
LG Betty
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