Rosinen mit Wasser bedeckt und einem Schuss Rum etwa fünf Minuten köcheln lassen. Butter und Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Eiweiß steif schlagen, Zucker hinzufügen und ein paar Minuten weiter schlagen. Geschmolzene Schokolade-Buttermischung einrühren. Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Lebkuchengewürz vermischen und nach und nach unter die Schneemasse heben. Anschließend die Rosinen abseihen und unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln oder geriebenen Haselnüssen ausgestreute Kasten- oder Rehrückenform füllen. In den kalten Backofen stellen und bei 175°C etwa 50 Minuten backen (Stichprobe).

Den Kuchen nach Wunsch mit Schokoladenglasur verzieren.