Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti mit herzhafter Tomatensauce
mit Knoblauch, Zwiebeln, Speck, Tomaten und Peperoni
)
| 250 g | Spaghetti |
| 800 ml | Tomate(n), stückig, aus der Dose |
| 2 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Frühstücksspeck |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Peperoni, rot |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| Tabasco | |
| 1 EL | Chilipulver |
| 3 EL | Zucker |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 4 | Peperoni (Bohnen-), aus dem Glas |
| n. B. | Käse (Emmentaler), gerieben |
Zubereitung
Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Scheibchen schneiden. Peperoni halbieren, entkernen, in Streifen schneiden. Knoblauch schälen. Speck in Streifen schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, die Zwiebeln anbraten (sie dürfen keine Farbe nehmen), mit dem Zucker weich karamellisieren lassen. Speck dazugeben, mitbraten. Knoblauch dazupressen, Chilipulver hinzufügen, mit den stückigen Tomaten auffüllen. Bohnenpeperoni einlegen, mitköcheln lassen. Tomatenmark unterrühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Zucker und Tabasco würzen. Ich verwende viel Chili und Tabasco, weil das der Sauce den speziellen rauchig-scharfen Geschmack gibt. Sauce ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Über die Spaghetti geben.
Als Reibekäse empfiehlt sich ein kräftiger Emmentaler.
Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Scheibchen schneiden. Peperoni halbieren, entkernen, in Streifen schneiden. Knoblauch schälen. Speck in Streifen schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, die Zwiebeln anbraten (sie dürfen keine Farbe nehmen), mit dem Zucker weich karamellisieren lassen. Speck dazugeben, mitbraten. Knoblauch dazupressen, Chilipulver hinzufügen, mit den stückigen Tomaten auffüllen. Bohnenpeperoni einlegen, mitköcheln lassen. Tomatenmark unterrühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Zucker und Tabasco würzen. Ich verwende viel Chili und Tabasco, weil das der Sauce den speziellen rauchig-scharfen Geschmack gibt. Sauce ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Über die Spaghetti geben.
Als Reibekäse empfiehlt sich ein kräftiger Emmentaler.
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Es gibt so leckeren Bauern-Frühstückspeck, der ist noch herzhafter im Geschmackt und passt hier wirklich super dazu. Ich mag es auch gern scharf, aber ohne Tabasco, dann lieber gehackte Chili oder Cayennepfeffer.
Ich mag es auch mit dem Zucker und den vielen Tomatenmark - das unterstütz das tomatische und ist wunderbar :-)
Ich habe allerding noch etwas Mayoran und Oregano an die Sauce gemacht.
Schön deftig. Und du hast Recht, Parmesan passt hier nicht wirklich. Ich hab den Gouda genommen, weil ich den lieber mag als Emmentaler.
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