Cranberries in ein Sieb geben und abtropfen lassen, mit einem Pürierstab pürieren, Sahne, Puderzucker dazugeben und nochmals gut pürieren. Den Sauerrahm, den Zitronensaft und die klein geschnittene Pfefferminze dazugeben und in ein geeignetes Gefäß z.B. eine große Schüssel umfüllen.
Die Eismasse in das Kühlfach stellen und alle 30 Minuten mit einem Schneebesen umrühren.
Am besten schmeckt das Eis nach ca. 3-4 h Kühlzeit, denn dann ist es noch schön cremig.
Sollte das Eis länger in der Kühltruhe bleiben, es einfach 10 Minuten früher aus dem Kühlfach nehmen und leicht antauen lassen.