In einem ausreichend großen, verschließbaren Behälter die Tomaten und die Kokosmilch gut mit Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kardamom, Zimt, Vanille, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Currypulver verrühren. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und so in die Marinade legen, dass es vollständig bedeckt ist.
Mindestens 4 Stunden, besser aber 24 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen

Schalotten in Scheiben oder Würfel schneiden, Paprika in Stücke schneiden, Cocktailtomaten halbieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Paprika mit einer Prise Salz hineingeben und braun anbraten, das gibt dem Gericht einen schönen, kräftigen Geschmack. Die Tomaten hinzugeben und einen Moment lang braten. Das Fleisch mit der Marinade hinzugeben und ca. 20 min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Soße sämig. Falls nötig, ein wenig abschmecken.

Dazu passt Basmatireis oder Naan-Brot.

Tipp:
Wer es süß mag, der kann statt Tomaten und Paprika Mangostückchen verwenden.