Henglein
Rama Cremefine
| Jockels Marzipan - Taler
einfache Rollenkekse zur Eigelbverwertung, ergibt ca. 60 Stück
)
| 100 g | Marzipan |
| Für den Teig: | |
| 3 | Eigelb |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 TL | Vanille |
| ¼ TL | Salz |
| 260 g | Mehl |
| 1 TL | Milch, bei Bedarf |
Zubereitung
Zunächst drei Eigelbe, Butter, Zucker, Vanille und Salz cremig rühren und dann das Mehl unterkneten. Falls der Teig nicht genügend zusammenhält (unterschiedlich große Eigelbe), kann man noch einen Teelöffel Milch hinzugeben.
Den fertigen Teig teilt man in 4 Teile, ebenso geht man mit dem Marzipan vor. Aus dem Marzipan formt man Rollen, die man dann mit Teig einrollt. Das Ganze kann man dann etwa 20 min. ins Eisfach stellen, damit die Kekse besser ihre Form behalten. In der Zeit sollte man den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Nun ca. 0,5 cm dicke Scheiben von den Rollen abscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwa 8 – 10 min. backen. Die Kekse sollten nicht all zu dunkel sein, da sonst das Marzipan zu hart wird.
Den fertigen Teig teilt man in 4 Teile, ebenso geht man mit dem Marzipan vor. Aus dem Marzipan formt man Rollen, die man dann mit Teig einrollt. Das Ganze kann man dann etwa 20 min. ins Eisfach stellen, damit die Kekse besser ihre Form behalten. In der Zeit sollte man den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Nun ca. 0,5 cm dicke Scheiben von den Rollen abscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwa 8 – 10 min. backen. Die Kekse sollten nicht all zu dunkel sein, da sonst das Marzipan zu hart wird.
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Kommentare anderer Nutzer
manisa 
sagt:
sagt: 03.12.2010 10:00
Habe die Kekse heute gemacht, gehen schnell und sind superlecker!!!!!
Danke für das gute Rezept.
Danke für das gute Rezept.
rubitubi
sagt:
sagt: 06.12.2011 14:19
Habe heute Dein Rezept als Eigelbverwertung "missbraucht"! Statt Milch hab ich einen Schuss Kirsch genommen, und im Marzipan hab ich noch ein wenig Kandierte Früchte beigemischt, dass ich übrig hatte. Dass Resulat war echt nicht zu verachten!
Danke für dass feine Rezept!
Danke für dass feine Rezept!
Bijara
sagt:
sagt: 07.12.2011 10:55
Hallo
Beim aufrollen ist mein Teig immer gerissen.
Ist das "normal" oder mache ich was falsch ?
Beim aufrollen ist mein Teig immer gerissen.
Ist das "normal" oder mache ich was falsch ?
Jockelchen 
sagt:
sagt: 07.12.2011 15:10
Bijara
sagt:
sagt: 11.12.2011 16:25
Habe gestern noch mal eine Portion gebacken.
Hatte leider wieder das gleiche Problem.
Hatte dieses mal statt Milch Amaretto dazu gegeben.
Neben dem Marzipan noch gehackte Mandeln.
Auch so schmecken sie sehr lecker !
Danke für das Rezept !
Peggy
Hatte leider wieder das gleiche Problem.
Hatte dieses mal statt Milch Amaretto dazu gegeben.
Neben dem Marzipan noch gehackte Mandeln.
Auch so schmecken sie sehr lecker !
Danke für das Rezept !
Peggy
preisfux 
sagt:
sagt: 13.12.2011 12:06
Wir lieben Marzipan und somit dieses Rezept. Danke!
Bei 2 Blechen gleichzeitig wurde uns leider beim unteren die Unterseite der Plätzchen zu dunkel und somit zu hart. Also 8 min reichen aus.
Wir haenstatt Milch 1/2 ausgedrückte Orange dazugegeben und fanden es sehr gut passend (mit Aaretto werde ich es das nächste Mal testen)
Bei 2 Blechen gleichzeitig wurde uns leider beim unteren die Unterseite der Plätzchen zu dunkel und somit zu hart. Also 8 min reichen aus.
Wir haenstatt Milch 1/2 ausgedrückte Orange dazugegeben und fanden es sehr gut passend (mit Aaretto werde ich es das nächste Mal testen)
Bijara
sagt:
sagt: 18.12.2011 10:20
Ich habe erneut Eigelb übrig gehabt und wieder das tolle Rezept hier genommen.
Da ich aber keinen Marzipan mehr zu Hause hatte, habe ich kurzerhand
1 Fläschchen Zitronenaroma genommen und dann den Teig ( nach der Ruhezeit im Kühlschrank ) ausgerollt.
Wir haben dann Plätzchen ausgestochen.
Sie sind sehr lecker !
Nicht so hart wie die meisten anderen "Ausstech-Plätzchen"
Sehr zu empfehlen !
Peggy
Da ich aber keinen Marzipan mehr zu Hause hatte, habe ich kurzerhand
1 Fläschchen Zitronenaroma genommen und dann den Teig ( nach der Ruhezeit im Kühlschrank ) ausgerollt.
Wir haben dann Plätzchen ausgestochen.
Sie sind sehr lecker !
Nicht so hart wie die meisten anderen "Ausstech-Plätzchen"
Sehr zu empfehlen !
Peggy
eve36at
sagt:
sagt: 19.12.2011 22:03
vielen dank für das tolle rezept. habe die taler vor ein paar tagen gemacht, und weils noch kein bild gibt, gleich eins hochgeladen.
ich habe zwecks der farbe noch etwas kakaopulver unter den teig gemischt und doppelt so viel marzipan verwendet, da ich grad so viel marzipan zu hause hab und nicht weiß, was tun damit.
liebe grüsse aus den bergen ;-)
ich habe zwecks der farbe noch etwas kakaopulver unter den teig gemischt und doppelt so viel marzipan verwendet, da ich grad so viel marzipan zu hause hab und nicht weiß, was tun damit.
liebe grüsse aus den bergen ;-)
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Statt Milch habe ich übrigens einen Schuss Eierlikör zugefügt (der Teig schmeckte dadurch noch besser) und der Kühlschrank hat auch völlig gereicht.
Die habe ich garantiert nicht das letzte Mal gebacken :D
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