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Indischer Würzreis
Biryani
Zutaten
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Stück | Ingwer, frischer, kleines Stück |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 100 g | Cashewnüsse |
| 500 g | Basmati |
| 75 g | Rosinen |
| 1/2 TL | Nelkenpulver |
| 1/2 TL | Kardamom |
| 1 TL | Gewürzmischung (Garam Masala) |
| Salz | |
| 1 Beutel | Safranpulver (0,1 g), evtl. |
| etwas | Koriandergrün, evtl. |
| 1 Liter | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Alles sehr fein hacken.
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Cashewnüsse darin anrösten. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Reis und Rosinen zugeben und kurz anschwitzen. Mit Nelken, Kardamom, Garam Masala und 1 TL Salz würzen. Mit gut 1 l Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 18 - 20 Min. ausquellen lassen.
Den Safran in 100 ml heißem Wasser auflösen. Den fertigen Reis mit einer Gabel auflockern und das Safranwasser darüberträufeln. Mit Koriandergrün garnieren.
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Cashewnüsse darin anrösten. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Reis und Rosinen zugeben und kurz anschwitzen. Mit Nelken, Kardamom, Garam Masala und 1 TL Salz würzen. Mit gut 1 l Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 18 - 20 Min. ausquellen lassen.
Den Safran in 100 ml heißem Wasser auflösen. Den fertigen Reis mit einer Gabel auflockern und das Safranwasser darüberträufeln. Mit Koriandergrün garnieren.
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