Aus den ersten 6 Zutaten einen Hefeteig herstellen. Nachdem er ca. eine Stunde gegangen ist den Teig ausrollen und mit Olivenöl einpinseln. Gehackten Rosmarin darüber streuen.

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln, auf der Pizza verteilen, salzen und pfeffern. Den gewürfelten Taleggio darüber geben, den Ricotta in Wölkchen darauf verteilen und den gehobelten Peccorino dazu geben.
Bei 250°C, vorgeheizt, auf der unteren Schiene des Backofens ca. 10 - 15 Minuten backen.

Variation:
einen gemischten Belag aus Kartoffeln, Zwiebeln, Äpfeln und Salbei. Dann aber den Ricotta durch Gorgonzola ersetzten. Wenn man mag, kann man auch noch zusätzlich auf die fertige Pizza hauchdünne Scheiben von Bresaola oder Bündner Fleisch legen.