Henglein
Rama Cremefine
| Biskuit
à la Mama
)
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 4 EL | Wasser, kaltes |
| 150 g | Zucker |
| 150 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| wenig | Zitronenschale, abgeriebene (Bio) |
Zubereitung
Das Eigelb mit dem Wasser schaumig rühren und 2/3 des Zuckers beifügen. Die Masse dann gleichmäßig schlagen, bis eine feste, hellgelbe Creme entstanden ist. Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Das Mehl über die Eiercreme sieben und unterheben.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und dabei den restlichen Zucker und einer Prise Salz untermischen. Den Eischnee unter die Eiercreme heben, am besten in kleinen Portionen, sonst fällt er schneller zusammen.
Den Teig in eine Springform füllen und 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und dabei den restlichen Zucker und einer Prise Salz untermischen. Den Eischnee unter die Eiercreme heben, am besten in kleinen Portionen, sonst fällt er schneller zusammen.
Den Teig in eine Springform füllen und 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen.
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habe den Biskuit genau nach Anweisung gebacken. Im Backofen sah der Kuchgen auch wunderschön aus und ich freute mich schon darauf. Nachdem ich den fertigen Kuchen allerdings heraus genommen habe, ist er eingefallen, sodass ich ihn nur 1x durchschneiden konnte. Was habe ich eventuell falsch gemacht.
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