Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet mit Balsamicokirschen
)
| 750 g | Schweinefilet, am Sück |
| 400 g | Kirschen,TK oder frisch |
| 4 EL | Balsamico, weiß |
| Zucker | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 50 g | Butter, kalte |
Zubereitung
Schweinefilet aus der Kühlung nehmen und 10 min ruhen lassen. Mit Pfeffer würzen und in Olivenöl, und Knoblauch rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und belegt mit dem Thymian unterm Salamander oder im Ofen bei milder Hitze ziehen lassen.
Die Kirschen in die gleiche Pfanne geben. Mit Balsamico beträufeln und mit etwas Zucker bestäuben. Einmal aufkochen lassen und mit etwas kalter Butter kurz vor dem Anrichten abbinden.
Die Kirschen in der Tellermitte anrichten und das Schweinefilet (es sollte schön rosa sein) auftranchieren. Dazu passt hervorragend eine Polenta oder Tagliatelle.
Die Kirschen in die gleiche Pfanne geben. Mit Balsamico beträufeln und mit etwas Zucker bestäuben. Einmal aufkochen lassen und mit etwas kalter Butter kurz vor dem Anrichten abbinden.
Die Kirschen in der Tellermitte anrichten und das Schweinefilet (es sollte schön rosa sein) auftranchieren. Dazu passt hervorragend eine Polenta oder Tagliatelle.
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Kommentare anderer Nutzer
Papi 
sagt:
sagt: 06.01.2004 14:01
@schorsch12
doch..genau so ist es. Die süße Flüßigkeit der Kirschen und der reduzierte Balsamico sind eine hervorragende Sauce. Nicht umsonst sollte mit kalter Butter etwas abgebunden werden.
Gruß
Papi
doch..genau so ist es. Die süße Flüßigkeit der Kirschen und der reduzierte Balsamico sind eine hervorragende Sauce. Nicht umsonst sollte mit kalter Butter etwas abgebunden werden.
Gruß
Papi
FrauMeier 
sagt:
sagt: 25.04.2004 21:46
Was bitte, ist ein Salamander?
Fragende Grüße
Ulla
Fragende Grüße
Ulla
Chilischote 
sagt:
sagt: 04.05.2004 18:18
Hallo :-)))
Ein Salamander ist eine Grillschlange, unter der man Gericht überbacken kann.
LG
Chilischote
(die das Rezept übrigens ganz gut findet und es mal speichern wird)
Ein Salamander ist eine Grillschlange, unter der man Gericht überbacken kann.
LG
Chilischote
(die das Rezept übrigens ganz gut findet und es mal speichern wird)
juanita79 
sagt:
sagt: 18.10.2005 13:47
Hallo,
hab das Rezept am Wochenende gegen den Willen meines Schatzes ausprobiert und konnte ihn echt überzeugen. Das ist echt lecker und schmeckt mal so ganz anders!!!
Vielen Dank
juanita79
hab das Rezept am Wochenende gegen den Willen meines Schatzes ausprobiert und konnte ihn echt überzeugen. Das ist echt lecker und schmeckt mal so ganz anders!!!
Vielen Dank
juanita79
rheinsilber
sagt:
sagt: 26.02.2008 17:12
Tolle Kombination und sehr lecker! Habe statt Kirschen nur Kirschsaft genommen, ungefähr halb Saft, halb Balsamico und das Filet zu Medaillons gemacht. Die Soße ist zum Tellerabschlecken! 1000Dank!
Rheinsilber
Rheinsilber
Goldmannpark 
sagt:
sagt: 16.03.2008 21:39
Wirklich sehr lecker! Meine Family war anfangs etwas skeptisch angesichts der Kombination, wurde aber durch den wirklich tollen Geschmack schnell eines Besseren belehrt!
Vielen Dank - 5 Sterne!
LG Karina
Vielen Dank - 5 Sterne!
LG Karina
Gap022
sagt:
sagt: 04.07.2010 13:00
einfach nur lecker
s_minchen
sagt:
sagt: 17.09.2010 20:54
War richtig lecker und super einfach - mal was ganz anderes!
Danke für das tolle Rezept
s_minchen
Danke für das tolle Rezept
s_minchen
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Kann mir nicht vorstellen, dass allein die Kirschen mit Balsamico die Sauce abgeben, die sind doch eher Beilage.
gruß schorsch
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