Olivenöl in einen Topf erhitzen. Die Knoblauchzehen schälen, in feine Scheiben schneiden und im Olivenöl hell anbräunen lassen. Das Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Mit in den Topf geben und unter ständigem Rühren goldgelb anrösten.

Das Wasser angießen und aufkochen lassen. Mit gekörnter Brühe oder Brühwürfeln, Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Die Eier verquirlen und unter ständigem Rühren in die Suppe geben.