Zuerst das Gemüse vorbereiten. Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und ca. 30 Min. ziehen lassen. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und in Scheiben schneiden, evtl. entkernen. Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten.

Alles Gemüse abwechselnd dachziegelartig in eine gefettete flache Gratinform schichten. Die Sahne darübergießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit beiden Käsesorten bestreuen und ca.30 Min. überbacken.