| Champagner - Trüffel
)
| 80 g | Butter |
| 80 g | Puderzucker |
| 175 g | Kuvertüre, weiße |
| 100 ml | Sekt, trockener oder Chamagner |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Für den Guss: | |
| 400 g | Kuvertüre, weiße |
| 400 g | Zucker, etwa |
Zubereitung
Weiche Butter und Zucker schaumig rühren. Geschmolzene Kuvertüre unter ständigem Rühren zugeben. Sekt und Zitronensaft zugeben und weiterrühren, bis die Masse fast fest und spritzfähig ist. Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und Tupfen auf Pergamentpapier o.ä. spritzen. Kalt stellen.
Für den Überzug Kuvertüre schmelzen. Die Trüffel mit einer Pralinengabel oder Holzspieß in die Kuvertüre tauchen und abtropfen lassen. In Zucker wälzen. Die Trüffel im Kühlschrank aufbewahren, sie schmecken frisch am besten.
Zum Verschenken in Pralinenmanschetten setzen. Sehr schön sehen dazu Cognac-Trüffel aus.
Für den Überzug Kuvertüre schmelzen. Die Trüffel mit einer Pralinengabel oder Holzspieß in die Kuvertüre tauchen und abtropfen lassen. In Zucker wälzen. Die Trüffel im Kühlschrank aufbewahren, sie schmecken frisch am besten.
Zum Verschenken in Pralinenmanschetten setzen. Sehr schön sehen dazu Cognac-Trüffel aus.
Kommentare anderer Nutzer
sauer 
sagt:
sagt: 03.01.2004 15:40
Hallo lino,
mhmm, das verstehe ich nicht ganz. Wenn Du die Masse aufspritzt wird es doch rund. Klar, nicht exakt rund wie ein Ball. Dafür sind sie sie ja handgemacht. Flüssigkeit immer vorsichtig zugeben, lieber etwas weniger nehmen.
Gruß
sauer
mhmm, das verstehe ich nicht ganz. Wenn Du die Masse aufspritzt wird es doch rund. Klar, nicht exakt rund wie ein Ball. Dafür sind sie sie ja handgemacht. Flüssigkeit immer vorsichtig zugeben, lieber etwas weniger nehmen.
Gruß
sauer
tratze101 
sagt:
sagt: 27.03.2004 13:00
hallo sauer!!!
sag ma ich wollte gerne champanger herzen machen, kannst du mir viellecht nen tipp geben, wie ich die in form kriege????
danke im vorraus
tratze
sag ma ich wollte gerne champanger herzen machen, kannst du mir viellecht nen tipp geben, wie ich die in form kriege????
danke im vorraus
tratze
ASilver
sagt:
sagt: 29.03.2004 18:51
genau wie plätzchen ;)
ausstechen :)
Silver
ausstechen :)
Silver
17.11.2004 18:14
Hallo @ all
Könnt ihr mir sagen, wie lange sich die Trüffel halten oder ob man die auch einfrieren kann? Was meint ihrl. Wer sich dafür interessiert, habe gerade eine Alten Thread aus ich glaube 2001 gespeichert. Dort sind viele Pralinenrezepte nachzulesen. Diese hören sich lecker an. Werden Morgen gemacht. Heute habe ich gerade die Weinbrandtrüffel aus dem anderen Thr. gemacht. Mußte man in Kakao wälzen. Finde es aber mit Kuvertüre besser.
VlG
Katinka
Könnt ihr mir sagen, wie lange sich die Trüffel halten oder ob man die auch einfrieren kann? Was meint ihrl. Wer sich dafür interessiert, habe gerade eine Alten Thread aus ich glaube 2001 gespeichert. Dort sind viele Pralinenrezepte nachzulesen. Diese hören sich lecker an. Werden Morgen gemacht. Heute habe ich gerade die Weinbrandtrüffel aus dem anderen Thr. gemacht. Mußte man in Kakao wälzen. Finde es aber mit Kuvertüre besser.
VlG
Katinka
picon 
sagt:
sagt: 19.11.2004 11:00
@Katinka
Ich glaube nicht, das du darüber nachdenken mußt wie lange die sich halten ;-)
Probier es mal aus, jede Wette, lange brauchst du die nicht aufzubewahren. Vielleicht suchst du lieber gute, kühle Verstecke, so mache ich das nämlich.
Einfrieren geht auf keinen Fall, denke ich.
Schmunzelgrüße von picon
Ich glaube nicht, das du darüber nachdenken mußt wie lange die sich halten ;-)
Probier es mal aus, jede Wette, lange brauchst du die nicht aufzubewahren. Vielleicht suchst du lieber gute, kühle Verstecke, so mache ich das nämlich.
Einfrieren geht auf keinen Fall, denke ich.
Schmunzelgrüße von picon
Akela
sagt:
sagt: 06.02.2005 22:13
Ich habe diese Trüffel auch schon einmal gemacht ( Rezept war ungefähr dasselbe ) und sie mitgenommen und nach ein bis zwei Stunden waren sie leider weich. Also am besten schmecken sie aus dem Kühlschrank. In dem Rezeptbuch stand, dass man Trüffel einfrieren kann, ansonsten halten sie sich in etwa zwei Wochen. Falls sie nicht vorher alle weggenascht wurden ... ;-)
Gruß von Akela
Gruß von Akela
schnickschnack 
sagt:
sagt: 19.04.2005 22:11
Hilfreicher Kommentar:
hallo sauer,
vielen dank für das tolle rezept. ich habe die pralinen als geburtstagsgeschenk für eine freundin gemacht und - gott sein dank - hat alles genau wie beschrieben funktioniert :-)))
geschmacklich waren die trüffel ebenfalls ein voller erfolg. ich habe schon viele pralinen-rezepte ausprobiert und kann verkünden, dass deine trüffel auf platz zwei in der rangliste bei meinen freunden gelandet sind (rum-trüffel sind noch immer die absoluten favoriten).
ich habe die champagner-trüffel übrigens nicht mit einem spritzbeutel gepritzt, da sich beim ersten versuch durch den druck der sekt von der buttermasse löste. stattdessen habe ich die masse noch mal in den kühlschrank gestellt, bis sie richtig hart war und dann kleine kugeln geformt.
auf den zucker-überzug habe ich verzichtet, da schon recht viel zucker in der trüffelmasse ist. aber das ist geschmackssache. für anfänger ist das herstellen mit zuckerüberzug auch leichter und man braucht kein abtropfgitter.
fazit: vor allem die konsistenz der creme - wunderbar zart schmelzend - hat überzeugt. am besten schmecken die trüffel meiner meinung nach direkt aus dem kühlschrank, dann schmilzt die trüffelmasse ganz langsam auf der zunge...
liebe grüße,
schnickschnack
vielen dank für das tolle rezept. ich habe die pralinen als geburtstagsgeschenk für eine freundin gemacht und - gott sein dank - hat alles genau wie beschrieben funktioniert :-)))
geschmacklich waren die trüffel ebenfalls ein voller erfolg. ich habe schon viele pralinen-rezepte ausprobiert und kann verkünden, dass deine trüffel auf platz zwei in der rangliste bei meinen freunden gelandet sind (rum-trüffel sind noch immer die absoluten favoriten).
ich habe die champagner-trüffel übrigens nicht mit einem spritzbeutel gepritzt, da sich beim ersten versuch durch den druck der sekt von der buttermasse löste. stattdessen habe ich die masse noch mal in den kühlschrank gestellt, bis sie richtig hart war und dann kleine kugeln geformt.
auf den zucker-überzug habe ich verzichtet, da schon recht viel zucker in der trüffelmasse ist. aber das ist geschmackssache. für anfänger ist das herstellen mit zuckerüberzug auch leichter und man braucht kein abtropfgitter.
fazit: vor allem die konsistenz der creme - wunderbar zart schmelzend - hat überzeugt. am besten schmecken die trüffel meiner meinung nach direkt aus dem kühlschrank, dann schmilzt die trüffelmasse ganz langsam auf der zunge...
liebe grüße,
schnickschnack
blue-chocolate
sagt:
sagt: 09.05.2005 12:37
also ich hab sie zu weihnachten ausprobiert, und das hat gar nicht hingehauen. Sobald man sie wieder aus dem Kühlschrank geholt hat, sind sie einem in den fingern zerschmolzen. wir ham sie als eine art tiefkühlkonfekt direkt aus der truhe gegessen. geschmacklich waren sie allerdings nicht so mein fall... nur meine kleine schwester liebt sie
Sacher28 
sagt:
sagt: 27.06.2005 21:48
Top Rezept. Aber leider nur Platz Zwei meiner Rangliste hinter den Conqnac- Trüffeln!
acp1
sagt:
sagt: 27.09.2005 13:56
Hilfreicher Kommentar:
Die Masse lässt sich auch toll in Schokohohlkörper spritzen (hobby-bäckerversand.de). Genial und nicht so eine riskante Aktion hinsichtlich Form und möglichem Zerlaufen. Hohlkörper gibts in diversen Formen und sehen professionell aus und schmecken lecker!
Liebe Gruesse
acp1
Liebe Gruesse
acp1
pralinenfan
sagt:
sagt: 06.10.2005 21:41
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
wunderbar und mit rezepten kann man auch beim wohlers-versandhandel.de die formen bestellen. die sind teilweise sogar günstiger. neukunden erhalten z.b. bei der erstbestellung ein kleines rezeptheft und der versand hat noch mehr auswahl an formen und auflegern. für pralinen-fans wie mich das paradies.
herzlicher gruß
pralinenfan
wunderbar und mit rezepten kann man auch beim wohlers-versandhandel.de die formen bestellen. die sind teilweise sogar günstiger. neukunden erhalten z.b. bei der erstbestellung ein kleines rezeptheft und der versand hat noch mehr auswahl an formen und auflegern. für pralinen-fans wie mich das paradies.
herzlicher gruß
pralinenfan
-Landliebe-
sagt:
sagt: 13.12.2005 23:05
Hilfreicher Kommentar:
hallo
auch ich benutze dieses rezept schon lange, aber ich finde es ist nicht wirklich für einen anfänger geeignet, da die masse so zartschmelzend ist, daß das tauchen in die (warme) kuvertüre ein horrorakt ist. (ich lasse auch die zuckerummantelung weg, da kann man ja gleich ein zuckerstück lutschen).
ein trick, der es einfacher macht ist das einfrieren der tupfen. dadurch zerfliesen sie nicht so schnell.
noch besser ist es allerdings die masse in trüffelhohlkugeln zu spritzen. was sich auch lohnt, wenn man champagner dazu nimmt.
(allerdings schmeckt man keinen unterschied zum sekt.) diese trüffel sind auch eine gute möglichkeit abgestandenen sekt loszuwerden, da es im trüffel ja nicht perlen muß (-;
gruß
-landliebe
@nickistaff: du mußt einen fehler gemacht haben, denn bei soviel butter muß die masse festwerden.
noch ein tipp: man sollte nicht die doppelte masse machen, wenn man tupfen spritzen will, da die masse nach der hälfte hart wird und sich nicht mehr spritzen lässt
auch ich benutze dieses rezept schon lange, aber ich finde es ist nicht wirklich für einen anfänger geeignet, da die masse so zartschmelzend ist, daß das tauchen in die (warme) kuvertüre ein horrorakt ist. (ich lasse auch die zuckerummantelung weg, da kann man ja gleich ein zuckerstück lutschen).
ein trick, der es einfacher macht ist das einfrieren der tupfen. dadurch zerfliesen sie nicht so schnell.
noch besser ist es allerdings die masse in trüffelhohlkugeln zu spritzen. was sich auch lohnt, wenn man champagner dazu nimmt.
(allerdings schmeckt man keinen unterschied zum sekt.) diese trüffel sind auch eine gute möglichkeit abgestandenen sekt loszuwerden, da es im trüffel ja nicht perlen muß (-;
gruß
-landliebe
@nickistaff: du mußt einen fehler gemacht haben, denn bei soviel butter muß die masse festwerden.
noch ein tipp: man sollte nicht die doppelte masse machen, wenn man tupfen spritzen will, da die masse nach der hälfte hart wird und sich nicht mehr spritzen lässt
Carine
sagt:
sagt: 17.12.2005 18:42
Lieber Sauer
Die Masse für die Champagner Trüffel ist ein Traum.
Der Kuvertüre Überzug bereitete mir große Schwierigkeiten.
Vielen Dank für das Rezept
Lieben Gruß
Carine
Die Masse für die Champagner Trüffel ist ein Traum.
Der Kuvertüre Überzug bereitete mir große Schwierigkeiten.
Vielen Dank für das Rezept
Lieben Gruß
Carine
nickistaff 
sagt:
sagt: 19.12.2005 17:19
hallo,
habe also gestern auch dieses rezept ausprobiert; also die Creme ist unglaublich lecker, allerdings hab ich das Problem, dass die Masse nicht fest wird. Hab die Creme sogar über Nacht im Kühlschrank gelassen aber sie wird und wird nicht fest; keine Ahnung warum, hab mich ganz genau an die Rezeptvorgabe gehalten; hab die Masse jetzt in Pralinenförmchen gespritzt und ins Eisfach gestellt; vielleicht weiß ja jemand von euch woran das liegen kann?!
habe also gestern auch dieses rezept ausprobiert; also die Creme ist unglaublich lecker, allerdings hab ich das Problem, dass die Masse nicht fest wird. Hab die Creme sogar über Nacht im Kühlschrank gelassen aber sie wird und wird nicht fest; keine Ahnung warum, hab mich ganz genau an die Rezeptvorgabe gehalten; hab die Masse jetzt in Pralinenförmchen gespritzt und ins Eisfach gestellt; vielleicht weiß ja jemand von euch woran das liegen kann?!
schnuppelchen 
sagt:
sagt: 26.12.2005 11:32
hallo und frohe Weihnachten,
ich habe es gestern auch ausprobiert, und wollte die Trüffel Morgen verschenken, leider ist die Creme bei mir auch nicht fest geworden, im Moment vegetiert sie so im Eisschrank vor sich hin und wartet darauf, sich in einen festen Zustand zu verwandeln. Aber die Creme ist SUPER lecker !!! Ich hatte sie schon mehrmals am Finger (beim Test ob sie mittlerweile fest geworden sind).
Lieben Gruß
Schnuppelchen
Werde wohl die Hohlkörper kaufen und noch schnell ein paar Gutscheine basteln müssen !!!!!
ich habe es gestern auch ausprobiert, und wollte die Trüffel Morgen verschenken, leider ist die Creme bei mir auch nicht fest geworden, im Moment vegetiert sie so im Eisschrank vor sich hin und wartet darauf, sich in einen festen Zustand zu verwandeln. Aber die Creme ist SUPER lecker !!! Ich hatte sie schon mehrmals am Finger (beim Test ob sie mittlerweile fest geworden sind).
Lieben Gruß
Schnuppelchen
Werde wohl die Hohlkörper kaufen und noch schnell ein paar Gutscheine basteln müssen !!!!!
kuli-mike 
sagt:
sagt: 26.12.2005 20:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo und frohe Weihnachten (gehabt zu haben),
ein traumhaftes Rezept. Zartschmelzende Creme - hat bei uns den ersten Platz der Trüffelrangliste eingenommen.
@ schnuppelchen: Du kannst deine Masse retten, indem du noch einmal die Hälfte des Grundrezepts ohne den Champagner herstellst. Abschließend gibst du esslöffelweise unter ständigem Rühren mit dem Handmixer deine nicht festwerdende Masse hinzu, bis du eine feste, leicht krisselnde Creme hast. Dann Tupfen aufspritzen oder über Nacht noch kaltstellen und wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten.
Viel Glück
Michael
ein traumhaftes Rezept. Zartschmelzende Creme - hat bei uns den ersten Platz der Trüffelrangliste eingenommen.
@ schnuppelchen: Du kannst deine Masse retten, indem du noch einmal die Hälfte des Grundrezepts ohne den Champagner herstellst. Abschließend gibst du esslöffelweise unter ständigem Rühren mit dem Handmixer deine nicht festwerdende Masse hinzu, bis du eine feste, leicht krisselnde Creme hast. Dann Tupfen aufspritzen oder über Nacht noch kaltstellen und wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten.
Viel Glück
Michael
mad-c
sagt:
sagt: 18.03.2006 15:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
falls die Cremefüllung nciht fest genug wird, hier ein Tip, der sich bei mir gut bewährt hat.
Ich gebe der Kuvertüre für die Füllung etwa 10% Kakaobutter bei. Kakaobutter ist die tragende Substanz in Schokolade und hält somit Kakaopulver und Zucker zusammen. kakaobutter wird bei etwa 32 Grad flüssig, deshalb schmilzt Schokolade auch in der Hand. Bei anderen rezepten mit Likör habe ich herausgefunden, daß eine leichte Erhöhung des Kakaobutteranteils eine höhere Zugabe flüssiger Substanzen zuläßt. Die Füllung dann richtig auskühlen lassen, am besten über Nacht. Hierbei die Masse abdecken, damit sie nicht austrocknet.
Am nächsten Tag kann die Masse dann zu Kugeln geformt werden und läßt sich auch recht gut trempieren. Man kann die Masse aber auch mit dem Mixer schaumig rühren und aufspritzen.
Viel Spaß
Charles
falls die Cremefüllung nciht fest genug wird, hier ein Tip, der sich bei mir gut bewährt hat.
Ich gebe der Kuvertüre für die Füllung etwa 10% Kakaobutter bei. Kakaobutter ist die tragende Substanz in Schokolade und hält somit Kakaopulver und Zucker zusammen. kakaobutter wird bei etwa 32 Grad flüssig, deshalb schmilzt Schokolade auch in der Hand. Bei anderen rezepten mit Likör habe ich herausgefunden, daß eine leichte Erhöhung des Kakaobutteranteils eine höhere Zugabe flüssiger Substanzen zuläßt. Die Füllung dann richtig auskühlen lassen, am besten über Nacht. Hierbei die Masse abdecken, damit sie nicht austrocknet.
Am nächsten Tag kann die Masse dann zu Kugeln geformt werden und läßt sich auch recht gut trempieren. Man kann die Masse aber auch mit dem Mixer schaumig rühren und aufspritzen.
Viel Spaß
Charles
01.04.2006 23:04
Hallo,
ich habe die Trüffel heute gemacht. Statt 100 ml Sekt habe ich nur 80 ml genommen, die Creme wurde im Kühlschrank ziemlich fest. Kugeln konnte ich leider nicht formen, in der Hand wurde die Masse ganz schnell wieder sehr weich. Also hab ich kleine Portionen mit dem Teelöffel abgestochen und dann mit einer Gabel in Kuvertüre gebadet, dann auf Backpapier gesetzt. Sie sehen etwas unförmig aus, schmecken aber lecker! Vielen Dank für das Rezept!
LG
Elke
ich habe die Trüffel heute gemacht. Statt 100 ml Sekt habe ich nur 80 ml genommen, die Creme wurde im Kühlschrank ziemlich fest. Kugeln konnte ich leider nicht formen, in der Hand wurde die Masse ganz schnell wieder sehr weich. Also hab ich kleine Portionen mit dem Teelöffel abgestochen und dann mit einer Gabel in Kuvertüre gebadet, dann auf Backpapier gesetzt. Sie sehen etwas unförmig aus, schmecken aber lecker! Vielen Dank für das Rezept!
LG
Elke
stef81 
sagt:
sagt: 08.04.2006 15:56
Hallo,
die Kugeln werden gerade gekühlt :-) Der Geschmack ist traumhaft.
Ich hoffe nur, dass es mit der Kuvertüre klappt.
LG,
Stef
die Kugeln werden gerade gekühlt :-) Der Geschmack ist traumhaft.
Ich hoffe nur, dass es mit der Kuvertüre klappt.
LG,
Stef
chopin3
sagt:
sagt: 19.05.2006 13:49
Hallo,
habs grad auch ausprobiert. Die Masse wurd auch bei mir nicht richtig fest, hab dann alles kurz ins Gefrierfach, dann konnte ich die Kugeln nochmal nachformen.
Das Baden in der Kouvertüre war ein Albtraum, weil die Masse sofort weich wurde und dann beim absetzten auf mein Gitter z.T.auseinanderbrach.
Sieht irgendwie seltsam aus jetzt.
Was kann ich besser machen?
Am schlimmsten war ,dass die Kouvertüre im Wasserbad trotz Hitze wieder fest wurde und ich bekam sie nicht mehr weich....
Geschmacklich aber super geworden.
Zum Glück hab ich gleich noch zwei andere Sorten gemacht, die retten die Gesamtoptik
Liebe Grüße
chopin3
habs grad auch ausprobiert. Die Masse wurd auch bei mir nicht richtig fest, hab dann alles kurz ins Gefrierfach, dann konnte ich die Kugeln nochmal nachformen.
Das Baden in der Kouvertüre war ein Albtraum, weil die Masse sofort weich wurde und dann beim absetzten auf mein Gitter z.T.auseinanderbrach.
Sieht irgendwie seltsam aus jetzt.
Was kann ich besser machen?
Am schlimmsten war ,dass die Kouvertüre im Wasserbad trotz Hitze wieder fest wurde und ich bekam sie nicht mehr weich....
Geschmacklich aber super geworden.
Zum Glück hab ich gleich noch zwei andere Sorten gemacht, die retten die Gesamtoptik
Liebe Grüße
chopin3
chopin3
sagt:
sagt: 19.05.2006 13:50
Und eine Frage an Charles,
wo bekomm ich Kakaobutter her? geht Palmfett auch?
Danke
chopin3
wo bekomm ich Kakaobutter her? geht Palmfett auch?
Danke
chopin3
chopin3
sagt:
sagt: 19.05.2006 15:20
Hilfreicher Kommentar:
So und jetzt damit alle was zu Lachen haben:
warum soll man Kouvertüre nur im Wasserbad warm machen, warumzerläuft sie nicht in der Micro??
HäH??
Nun, nachdem ich etwas verzweifelt war , weil die K. doch im Wasserbad wieder fest wurde, hab ich sie in die Micro. Schön auf zwei Minuten. Dann bin ich kurz vor die Tür. Als ich zurückkam roch es schon verdächtig nach Karamell. Und die weiße Kouvertüre hatte einen schwarzen Deckel.
Fazit: Ich bin doof und es geht nur im Wasserbad.
Grüße an alle, die das Lesen
Chopin3
warum soll man Kouvertüre nur im Wasserbad warm machen, warumzerläuft sie nicht in der Micro??
HäH??
Nun, nachdem ich etwas verzweifelt war , weil die K. doch im Wasserbad wieder fest wurde, hab ich sie in die Micro. Schön auf zwei Minuten. Dann bin ich kurz vor die Tür. Als ich zurückkam roch es schon verdächtig nach Karamell. Und die weiße Kouvertüre hatte einen schwarzen Deckel.
Fazit: Ich bin doof und es geht nur im Wasserbad.
Grüße an alle, die das Lesen
Chopin3
wormd
sagt:
sagt: 10.01.2012 17:39
26.08.2006 01:09
Hallo!
Ich mache meine Champagnertrüffel nach genau demselben Rezept. Das klappt prima - auch als ich noch Anfänger in Sachen Pralinen war. Allerdings nicht mit Wälzen oder so - und auch nicht nur mit kalt stellen.
Ich packe die Tupfen immer für etwa 1-2 h ins TK-Fach, dann kurz durch die aufgelöste Kuvertüre ziehen, bissi abtropfen - und dann ab ins Zuckerbett. Dafür habe ich vorher ordentlich Zucker auf großen Platten o.ä. verteilt (so dass halt etwa 50 Trüffel Platz finden), ein paar Dellen reingedrückt - wo dann die Trüffel reinkommen. Dann sofort mit Zucker bestreuen - und fest werden lassen.
Den Zucker vom Zuckerbett verwende ich dann einfach für den nächsten Kuchen.
Und ich stimme allen zu, die das bereits erwähnten: Am besten sind sie frisch aus dem Kühlschrank!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Ich mache meine Champagnertrüffel nach genau demselben Rezept. Das klappt prima - auch als ich noch Anfänger in Sachen Pralinen war. Allerdings nicht mit Wälzen oder so - und auch nicht nur mit kalt stellen.
Ich packe die Tupfen immer für etwa 1-2 h ins TK-Fach, dann kurz durch die aufgelöste Kuvertüre ziehen, bissi abtropfen - und dann ab ins Zuckerbett. Dafür habe ich vorher ordentlich Zucker auf großen Platten o.ä. verteilt (so dass halt etwa 50 Trüffel Platz finden), ein paar Dellen reingedrückt - wo dann die Trüffel reinkommen. Dann sofort mit Zucker bestreuen - und fest werden lassen.
Den Zucker vom Zuckerbett verwende ich dann einfach für den nächsten Kuchen.
Und ich stimme allen zu, die das bereits erwähnten: Am besten sind sie frisch aus dem Kühlschrank!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
pacwoman
sagt:
sagt: 23.11.2006 12:15
Hallihallo!!!
Ich habe gestern dieses Rezept hier gefunden und auch gleich ausprobiert. Die Trüffel schmecken suuuper:-)
Ich habe die Tupfen auch ins TK-Fach gepackt und auch nach dem ich sie mit Schoki überzogen habe liegen sie im TK-Fach. Sie schmecken Eiskalt einfach spitze.
Vielen Dank für das Rezept!!
Lieber Gruß
Anja
Ich habe gestern dieses Rezept hier gefunden und auch gleich ausprobiert. Die Trüffel schmecken suuuper:-)
Ich habe die Tupfen auch ins TK-Fach gepackt und auch nach dem ich sie mit Schoki überzogen habe liegen sie im TK-Fach. Sie schmecken Eiskalt einfach spitze.
Vielen Dank für das Rezept!!
Lieber Gruß
Anja
EMP
sagt:
sagt: 16.12.2006 12:52
Hallo zusammen!
...ein kleiner Tipp, ihr müsst die Schoki in der Microwelle ganz langsam auf niedrigster Stufe (meist ist das die Auftaufunktion) erwärmen, dies geht trotzdem sehr fix. Zu Anfang dauert es ein wenig, aber dann schmilzt sie. Am besten eignet sich eine Kunststoffschüssel die microtauglich ist! Dann gibt es auch keine schwarzen Ränder oder ähnliches! Ist super einfach und das Pralinen zaubern macht Spass!!!
...glänzende Schoki für den Überzug?? Dann müsst ihr sie erst langsam auf 52° erwärmen und anschließend auf 25° abkühlenlassen. Danach dann wieder auf 32° erwärmen. Jetzt sollte die Schoki hinterher glänzen.
...ein kleiner Tipp, ihr müsst die Schoki in der Microwelle ganz langsam auf niedrigster Stufe (meist ist das die Auftaufunktion) erwärmen, dies geht trotzdem sehr fix. Zu Anfang dauert es ein wenig, aber dann schmilzt sie. Am besten eignet sich eine Kunststoffschüssel die microtauglich ist! Dann gibt es auch keine schwarzen Ränder oder ähnliches! Ist super einfach und das Pralinen zaubern macht Spass!!!
...glänzende Schoki für den Überzug?? Dann müsst ihr sie erst langsam auf 52° erwärmen und anschließend auf 25° abkühlenlassen. Danach dann wieder auf 32° erwärmen. Jetzt sollte die Schoki hinterher glänzen.
s0nn3nsch3in
sagt:
sagt: 20.08.2007 10:47
hallo =) !
ich habe das rezept auch ausprobiert und muss leider sagen, dass mir - trotz kühlschrank und weniger sekt als angeben - die pralinen leider nicht wirklich festgeworden sind.
schade, denn eigentlich schmecken sie wirklich gut. nur auf die zuckerkonfitüre habe ich verzichtet, denn das war mir schon wieder zu süß ;) ...
trotzdem vielen dank für das rezept.
ich habe das rezept auch ausprobiert und muss leider sagen, dass mir - trotz kühlschrank und weniger sekt als angeben - die pralinen leider nicht wirklich festgeworden sind.
schade, denn eigentlich schmecken sie wirklich gut. nur auf die zuckerkonfitüre habe ich verzichtet, denn das war mir schon wieder zu süß ;) ...
trotzdem vielen dank für das rezept.
malinalda
sagt:
sagt: 04.11.2007 14:13
Geschmacklich echt super. Hab aber das Konsistenzproblem umgangen und die Masse als Füllung in Pralinenhohlkörper gespritzt. Das ging recht gut. Allerdings würd ich sie nicht im Versandhandel kaufen. Das ist mir doch zu teuer. Hier gibt es einen Gewürzladen, der sie im Winter führt. Vielleicht hört ihr euch mal um..
Liebe Grüße
Mali
Liebe Grüße
Mali
Yvi-Maus
sagt:
sagt: 10.12.2007 07:45
Hallo!
Ich habe diese Trüffel am Wochenende gemacht und hatte überhaupt keine Erfahrung mit der Herstellung
von Pralinen. Die Masse hatte ich über Nacht in den Kühlschrank gestellt, sie wurde auch richtig fest.
Daraus habe ich am nächsten Tag kleine Kugeln gerollt und diese mit geschmolzener Kuvertüre
überpinselt (mangels Erfahrung). Hat recht gut geklappt. Sie sind zwar optisch noch nicht perfekt,
aber geschmacklich super!! Werden sicherlich wieder gemacht!!!
Danke & Grüsse,
Yvi-Maus
Ich habe diese Trüffel am Wochenende gemacht und hatte überhaupt keine Erfahrung mit der Herstellung
von Pralinen. Die Masse hatte ich über Nacht in den Kühlschrank gestellt, sie wurde auch richtig fest.
Daraus habe ich am nächsten Tag kleine Kugeln gerollt und diese mit geschmolzener Kuvertüre
überpinselt (mangels Erfahrung). Hat recht gut geklappt. Sie sind zwar optisch noch nicht perfekt,
aber geschmacklich super!! Werden sicherlich wieder gemacht!!!
Danke & Grüsse,
Yvi-Maus
30.11.2008 01:15
Hallo,
Ich habe deine Trüffel auch gemacht und sie sehr lecker, auf den Guss habe ich auch verzichtet und die Trüffelmasse einfach in Papierförmchen gespritzt. Mit der Verarbeitung hatt alles bestens geklappt, sie sind schön fest geworden und sehr gut.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ich habe deine Trüffel auch gemacht und sie sehr lecker, auf den Guss habe ich auch verzichtet und die Trüffelmasse einfach in Papierförmchen gespritzt. Mit der Verarbeitung hatt alles bestens geklappt, sie sind schön fest geworden und sehr gut.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ziuwari
sagt:
sagt: 01.01.2009 18:37
Sehr lecker! :-)
Ich hatte allerdings wenig Lust darauf, das ganze zu Trüffeln zu rollen, deswegen habe ichs in weiße Schokoladen-Pralinenhohlkörper gefüllt und mit weißer Schokolade verschlossen...
Das ist einfacher,weniger klebrig und sieht mindestens genau so hübsch aus...
Ich hatte allerdings wenig Lust darauf, das ganze zu Trüffeln zu rollen, deswegen habe ichs in weiße Schokoladen-Pralinenhohlkörper gefüllt und mit weißer Schokolade verschlossen...
Das ist einfacher,weniger klebrig und sieht mindestens genau so hübsch aus...
frez
sagt:
sagt: 03.01.2009 12:10
Das Rezept ist superlecker. Doch ich habe nur 70 ml Sekt genommen, weil es sonst einfach zu weich wird und sehr schwer zu überziehen ist mit Schoki!
Aber schmecken tun sie super.
Ich habe zuerst Kugeln geformt (Klebrige Angelegenheit, aber möglich), diese in den Kühlschrank und als sie etwas fester wurden, habe ich sie dann genommen und in die Tiefkühltruhe. Danach nahm ich sie auf Holzspieße und tauchte sie zügig in Schokolade, stellte die Spieße mit den Pralinen in eine hohe Tasse, ließ sie fest werden, nahm sie herunter, verschloss die Öffnungen, ließ sie wieder fest werden, verzierte sie und daaaann lagerte ich sie kühl ;-) Den Beschenkten schmeckten sie vorzüglich!
Aber schmecken tun sie super.
Ich habe zuerst Kugeln geformt (Klebrige Angelegenheit, aber möglich), diese in den Kühlschrank und als sie etwas fester wurden, habe ich sie dann genommen und in die Tiefkühltruhe. Danach nahm ich sie auf Holzspieße und tauchte sie zügig in Schokolade, stellte die Spieße mit den Pralinen in eine hohe Tasse, ließ sie fest werden, nahm sie herunter, verschloss die Öffnungen, ließ sie wieder fest werden, verzierte sie und daaaann lagerte ich sie kühl ;-) Den Beschenkten schmeckten sie vorzüglich!
Heidiheida1978
sagt:
sagt: 07.11.2009 23:58
Pralinenholkörper gibts bei uns auch vom Bäcker oder Konditor.
Einfach mal bein Backwarenhersteller Eures Vertrauens nachfragen.
Herzformen bekommt man ganz gut mit der Silikonform für Herzen von T....r hin.
Einfach mal bein Backwarenhersteller Eures Vertrauens nachfragen.
Herzformen bekommt man ganz gut mit der Silikonform für Herzen von T....r hin.
04.12.2009 15:31
Hallo,
die Pralinen schmecken trotz aller schwierigkeiten bei der Zubereitung sehr,
sehr lecker.
Liebe Grüße
Jasmin
die Pralinen schmecken trotz aller schwierigkeiten bei der Zubereitung sehr,
sehr lecker.
Liebe Grüße
Jasmin
schulzi2511
sagt:
sagt: 18.01.2010 19:08
Hallo! Ich habe die Masse in "selbstgegossene" Pralinenformen bzw. Hohlkörper gespritzt, das funktionierte ganz gut, aber mir schmeckt die Trüffelmasse leider überhaupt nicht. Ich habe jetzt schon einige Trüffelmassen ausprobiert und ich fand diese hier auch nicht so cremig...irgendwie war sie komisch. Naja, ich habe die Pralinen dann an meinen Bruder weitergegeben, der fand sie o.k.
Sorry, aber das ist ja alles reine Geschmacksache!!
LG
schulzi2511
Sorry, aber das ist ja alles reine Geschmacksache!!
LG
schulzi2511
kimalina
sagt:
sagt: 29.01.2011 18:34
Die Trueffelfuellung ist wirklich sehr fein. Aber auch ich hatte das Problem, dass die Masse zu weich war - obwohl ich sie ueber Nacht in den Gefrierschrank gab, hat das nicht geklappt.
Ich habe dann meine eigenen Pralinenformen hergestellt und diese dann befuellt. War zwar ganz schoene Arbeit, aber hat sich gelohnt!
Und fuer meine allerersten Pralinen sind sie gar nicht schlecht gelungen.
Die Trueffelmasse hatte ich geteilt und in die eine Haelfte Fruchtpulver Schwarze Johannisbeere mit reingegeben. Durch das Pulver wurden sie ein klein wenig fester und sie schmecken auch traumhaft gut.
Ein Foto habe ich eben hochgeladen.
Wen es interressiert - es gibt verschiedene Fruchpulver und vieles weiteres fuer Pralinenherstellung bei Pati-Versand:
http://www.pati-versand.de/advanced_search_result.php?keywords=fruchtpulver
Ich werde die Pralinen auf jeden Fall wieder machen. Nur das naechste mal nehme ich etwas mehr Sekt, koche diesen dann ein fuer einen konzentrierteren Geschmack und nehme in die Trueffelmasse ansich weniger Fluessigkeit.
Aber ansich sind diese Pralinen wirklich der Hit!
Vielen Dank fuer dieses tolle Rezept
Liebe Gruesse - Kimalina
Ich habe dann meine eigenen Pralinenformen hergestellt und diese dann befuellt. War zwar ganz schoene Arbeit, aber hat sich gelohnt!
Und fuer meine allerersten Pralinen sind sie gar nicht schlecht gelungen.
Die Trueffelmasse hatte ich geteilt und in die eine Haelfte Fruchtpulver Schwarze Johannisbeere mit reingegeben. Durch das Pulver wurden sie ein klein wenig fester und sie schmecken auch traumhaft gut.
Ein Foto habe ich eben hochgeladen.
Wen es interressiert - es gibt verschiedene Fruchpulver und vieles weiteres fuer Pralinenherstellung bei Pati-Versand:
http://www.pati-versand.de/advanced_search_result.php?keywords=fruchtpulver
Ich werde die Pralinen auf jeden Fall wieder machen. Nur das naechste mal nehme ich etwas mehr Sekt, koche diesen dann ein fuer einen konzentrierteren Geschmack und nehme in die Trueffelmasse ansich weniger Fluessigkeit.
Aber ansich sind diese Pralinen wirklich der Hit!
Vielen Dank fuer dieses tolle Rezept
Liebe Gruesse - Kimalina
Cookie-Lisa
sagt:
sagt: 10.02.2011 16:21
Hallo!
Die Pralinen sind super lecker, schön cremig und super vom Geschmack!! Ab jetzt mein Lieblingsrezept!
Hab die Pralinenmasse vorgestern angerührt, über Nacht im Kühlschrank stehn lassen und gestern dann zu Kugeln gerollt, ist alles schön fest geworden, in Kuvertüre getaucht und teilweise in Puderzucker gerollt. Finde sie ohne Puderzucker aber leckerer.
Nachdem ich die Hälfte der Masse zu Kugeln gerollt und mit Kuvertüre überzogen hatte, hab ich die andre Hälfte der Kugeln für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank getan, danach ließen sie sich besser in die Kuvertüre tunken.
Liebe Grüße und vielen Dank für das leckerer Rezept!
Die Pralinen sind super lecker, schön cremig und super vom Geschmack!! Ab jetzt mein Lieblingsrezept!
Hab die Pralinenmasse vorgestern angerührt, über Nacht im Kühlschrank stehn lassen und gestern dann zu Kugeln gerollt, ist alles schön fest geworden, in Kuvertüre getaucht und teilweise in Puderzucker gerollt. Finde sie ohne Puderzucker aber leckerer.
Nachdem ich die Hälfte der Masse zu Kugeln gerollt und mit Kuvertüre überzogen hatte, hab ich die andre Hälfte der Kugeln für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank getan, danach ließen sie sich besser in die Kuvertüre tunken.
Liebe Grüße und vielen Dank für das leckerer Rezept!
18.02.2011 13:10
Hallo,
das Rezept find ich einfach klasse ! Kann man die Pralinen auch mit Eierlikör machen? Dann hätte ich nämlich auch ein supi Geburtstagsgeschenk für meine Mama :o)
schon mal vielen Dank im Voraus, LG nanni
das Rezept find ich einfach klasse ! Kann man die Pralinen auch mit Eierlikör machen? Dann hätte ich nämlich auch ein supi Geburtstagsgeschenk für meine Mama :o)
schon mal vielen Dank im Voraus, LG nanni
Obstkoerbchen
sagt:
sagt: 13.12.2011 15:18
Das Spritzen gestaltet sich, auch nach einer Stunde Kühlschrank noch extrem schwierig.
Lasse sie jetzt nochmal kalt werden, forme sie dann mit der Hand nach.
Habe sie alternativ mit Grappa und Orangenlikör gemacht.
Herrlich lecker und richtig trüffelig!
Tolles Rezept!
Lasse sie jetzt nochmal kalt werden, forme sie dann mit der Hand nach.
Habe sie alternativ mit Grappa und Orangenlikör gemacht.
Herrlich lecker und richtig trüffelig!
Tolles Rezept!
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