Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe mit Safran
| ¼ | Kürbis(se), geschält |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauch |
| 3 Zweig/e | Thymian |
| 3 Stängel | Dill |
| 2 EL | Konfitüre, (Ginger-Lime, Ingwer-Limetten) |
| 2 | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| einige | Safranfäden |
| etwas | Curry (Madras), scharf |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 Spritzer | Weißwein |
| 0,2 dl | Sahne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebel hacken, das Kürbisfleisch würfeln und den Knoblauch schälen. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe in etwas Distelöl goldgelb anschwitzen, Kürbis und Kartoffeln dazugeben und alles kräftig und scharf anbraten. Nach ca. 3 Minuten mit der Brühe ablöschen, zudecken und ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Danach Safranfäden, gehackten Dill, abgezupfte Thymianblättchen, fein gehackte Chilischote, Weißwein und die Ginger-Lime-Konfitüre dazugeben, die restlichen Knoblauchzehen dazupressen, umrühren und nochmal ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Danach mit dem Mixstab alles gut pürieren, die Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Vor dem Servieren noch etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe in etwas Distelöl goldgelb anschwitzen, Kürbis und Kartoffeln dazugeben und alles kräftig und scharf anbraten. Nach ca. 3 Minuten mit der Brühe ablöschen, zudecken und ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Danach Safranfäden, gehackten Dill, abgezupfte Thymianblättchen, fein gehackte Chilischote, Weißwein und die Ginger-Lime-Konfitüre dazugeben, die restlichen Knoblauchzehen dazupressen, umrühren und nochmal ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Danach mit dem Mixstab alles gut pürieren, die Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Vor dem Servieren noch etwa 10 Minuten ziehen lassen.
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Hatte nur die Konfitüre nicht da und habe deshalb einfach ein wenig Ingwer und Limettensaft genommen. Den Dill habe ich auch weggelassen, den mag ich nicht so und frischen hatte ich auch nicht mehr.....
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