Die Hirse in einem Sieb mit ca. 1 Liter kochendem Wasser übergießen,
abtropfen lassen. Butter erhitzen, Mohnsamen und Hirse zugeben und 2 - 3 Min. unter Rühren anbraten.
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde reindrücken. Hefe hineinbröckeln und mit Zucker, 100 ml lauwarmem Wasser und etwas Mehl verrühren. Zugedeckt etwa 15 Min. gehen lassen. Dann das restliche Mehl, Eigelb, Sahne, Salz und Pfanneninhalt nach und
nach unter den Vorteig kneten. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Dann nochmal gründlich durchkneten.
Die Form fetten, Teig mit einem Teigschaber in die Form füllen und glatt streichen. Nochmals 15 Min. gehen lassen.
Das Brot bei 190°C (Umluft 170°) ca. 45 Min. backen und noch 10 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.