Kirsch - Streuselkuchen

feiner Hefeteig mit Quarkfüllung und Sauerkirschen, für 20 Stücke
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Zutaten

650 g Mehl
1 Würfel Hefe
1 Prise Salz
125 ml Milch
360 g Zucker
350 g Butter
750 g Sauerkirschen
Zitrone(n), Bio
Ei(er)
750 g Magerquark
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
1 Pck. Vanillezucker
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 402 kcal

350 g Mehl und 1 Prise Salz mischen und in eine Schüssel geben. Eine Mulde hineindrücken und 2 EL lauwarme Milch und 10 g Zucker hineingeben. Die frische Hefe dazubröckeln und mit der Milch verrühren. Zugedeckt ca. 15. Min. gehen lassen.
Dann den Vorteig mit 50 g Zucker, restlicher Milch, 150 g weicher Butter zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.

Inzwischen die Sauerkirschen abbrausen, trocken tupfen, entstielen und entsteinen.

Für den Belag die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Die Eier mit 150 g Zucker, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale, Quark und Puddingpulver verrühren.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Für die Streusel 200 g kalte Butter in Stückchen mit 150 g Zucker, 300 g Mehl und Vanillezucker zwischen den Fingerspitzen krümelig kneten.

Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Dann den Hefeteig erneut kurz kneten, auf dem Blech ausrollen. Die Quarkmasse aufstreichen und die Kirschen aufstreuen. Die Streusel darauf verteilen.
Den Kuchen ca. 45 Min. auf der mittleren Schiene backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp:
Schmeckt natürlich auch mit Süßkirschen. Ich nehme dann immer ein großes Glas eingelegte Kirschen aus dem Garten, oder nach Saison frische.

Kommentare anderer Nutzer


MutHG

22.02.2010 10:49 Uhr

Hallo,
ein super Rezept, meine Gäste waren begeistert. Auch wenn ich das Rezept nicht richtig gelesen habe.
Mein Kuchen war ein Standart Hefeteig aus 500g Mehl. Was an dem Endresultat nichts ändert.
Das nächste mal probierte ich es mit 350g Mehl;-) für einen feinen Hefeteig.
( reicht diese menge wirklich für ein Backblech?? )
LG aus Hessen

s-fuechsle

22.02.2010 12:44 Uhr

Hallo MutHG,

freut mich, dass der Kuchen bei euch so gut angekommen ist und herzlichen Dank für`s Ausprobieren! :-)

Ja, 350 g Mehl ist völlig ausreichend für ein Backblech. Du kannst es beruhigt beim nächsten Mal mit weniger Mehl probieren. Der Boden wird dann nicht ganz so hoch, wie bei deinen 500 g Mehl, dafür ist genug Platz für die restlichen Zutaten ;-).

Liebe Grüße,

s-fuechsle

Miamami09

28.07.2012 13:00 Uhr

Hallo ich hab auch gestern deinen Kuchen gebacken ein sehr gutes Rezept ,die Creme mit dem Quark ist super lecker, ich hatte nur keinen Vanile Pudding im Haus hab es mit Paradies Creme Vanille Geschmack gemacht und ist auch sehr lecker.

Bilder lade ich hoch

mrxxxtrinity

25.01.2013 16:22 Uhr

Kirschen, Streussel, Vanille-Pudding - Super-Kombi für einen Blechkuchen. Lecker!!!

mickyjenny

04.07.2014 23:31 Uhr

Hallo S-Füchsle

Ich habe heute deinen Kirsch-Streuselkuchen gebacken. Einen Teil habe ich meinen Kolleginnen mitgebracht, ein Teil wurde daheim verspeist und ein Teil geht morgen mit in die Berge. Alle, die ihn versucht haben waren begeistert. Ich habe noch ein paar Johannisbeeren (rote und schwarze) unter die frischen Kirschen aus Omas Garten gemischt, sonst genau nach Rezept - und es hat alles gepaßt. Das muß doch 5 Sterne geben ;-)
LG Micky

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