Pflaumen - Pistazien - Stollen

(Diabetiker)

200 g	Backpflaumen, halbweich & entsteint
3 EL	Orangensaft
80 g	Pistazien
250 g	Mehl
65 g	Mandel(n), gemahlen
½ Pck.	Backpulver
1 m.-große	Ei(er)
½ Flasche	Buttervanille-Aroma
1 Prise	Salz
75 g	Süßstoff (Diabetikersüße, zusätzlich nochmals 12g!)
100 g	Butter oder Margarine, weich
125 g	Quark (Magerquark)
	Mehl, für die Arbeitsfläche
	Fett, für das Blech

Zubereitung

1Trockenpflaumen in Würfel schneiden. Mit Orangensaft beträufeln und ziehen lassen. Pistazien hacken.
Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Ei, Vanille-Aroma, 1 Prise Salz, 75 g Diabetikersüße, Fett in Flöckchen und Quark zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zuletzt Pflaumen und Pistazien unterkneten.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Stollen formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Dann bei 175 °C (Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit 12 g Diabetikersüße bestäuben.
Pro Portion ca. kcal 160
kJ 670
Eiweiß 3 g
Fett 8 g
Kohlenhydrate 18 g

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	pfiffig
Brennwert p. P.:	160 kcal
Freischaltung:	21.11.03
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