Rührteig:
Butter, Zucker, Salz cremig rühren. Eigelb unterrühren, die Hälfte der Zitronenschale zu dem Teig geben, Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Teig in eine Springform (26 cm) geben und bei 160° Umluft 20 - 30 min. backen.

Belag:
Äpfel würfeln (1x1 cm) oder ganz grob raspeln, mit Vanillezucker, restlicher Zitronenschale und Wasser ca. 5 min. dünsten. Das ausgekühlte Apfelkompott auf den umgedrehten Tortenboden geben.

Creme:
Eiweiß steif schlagen, Puderzucker unterschlagen. Kakao und flüssige (nicht heiße) Butter unterrühren. Die Creme auf das Kompott streichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.