| Bolognese mit Kalbfleisch, roten Paprika und Zuchhini
pikante Soße, auch für Lasagne perfekt
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 TL, gehäuft | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 Dose | Tomatenmark |
| ½ Pck. | Tomate(n), passierte |
| 1 Dose | Tomate(n), geschälte |
| 500 g | Hackfleisch vom Kalb |
| 1 große | Paprikaschote(n), rot |
| 1 große | Zucchini oder 2 kleine |
| 500 ml | Gemüsebrühe, instant (Bio) |
| 200 ml | Rotwein |
| 2 TL | Salz |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Prise | Chili |
| 1 Bund | Oregano |
| Thymian | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Zwiebel und Gehacktes in Öl anbraten, sobald das Fleisch gebräunt ist, die Knoblauchzehe klein gehackt dazugeben. Anschließend das Paprikapulver hinzufügen, schnell rühren und sofort das Tomatenmark unterrühren.
Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen. Geschälte (klein geschnitten und entkernt) und passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, etwas Chili und Zucker hinzufügen und bei geringer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die rote Paprika achteln und auf Grillstufe im Backofen auf der obersten Schiene etwa 15 - 20 Minuten backen (bis die Haut leicht schwarz ist). Danach Backpapier auf die Paprika legen und ein Küchentuch obendrauf (dadurch lässt sich die Haut kinderleicht abziehen). In der Zwischenzeit die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in ein bisschen Olivenöl anbraten und mit etwas Salz abschmecken.
Nachdem die Fleischsoße etwa 45 Minuten geköchelt hat, wird der Paprika die Haut abgezogen und ebenfalls in kleine Stücke geschnitten. Zucchini und Paprikastücke in die Soße geben, weitere 15 Minuten köcheln lassen, klein gehackte Kräuter hinzufügen. Zum Schluss bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Paprika, Zucchini und das Kalbfleisch geben der Soße einen ganz besonderen Geschmack, sie schmeckt wirklich sehr gut, auch wenn es etwas aufwendiger ist. Die Soße passt auch sehr gut zu Lasagne.
Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen. Geschälte (klein geschnitten und entkernt) und passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, etwas Chili und Zucker hinzufügen und bei geringer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die rote Paprika achteln und auf Grillstufe im Backofen auf der obersten Schiene etwa 15 - 20 Minuten backen (bis die Haut leicht schwarz ist). Danach Backpapier auf die Paprika legen und ein Küchentuch obendrauf (dadurch lässt sich die Haut kinderleicht abziehen). In der Zwischenzeit die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in ein bisschen Olivenöl anbraten und mit etwas Salz abschmecken.
Nachdem die Fleischsoße etwa 45 Minuten geköchelt hat, wird der Paprika die Haut abgezogen und ebenfalls in kleine Stücke geschnitten. Zucchini und Paprikastücke in die Soße geben, weitere 15 Minuten köcheln lassen, klein gehackte Kräuter hinzufügen. Zum Schluss bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Paprika, Zucchini und das Kalbfleisch geben der Soße einen ganz besonderen Geschmack, sie schmeckt wirklich sehr gut, auch wenn es etwas aufwendiger ist. Die Soße passt auch sehr gut zu Lasagne.
