Henglein
Rama Cremefine
| Rote Bete-Salat mit geräucherten Forellenfilets und Meerrettichdressing
ein Essen mit aromatischen Kontrasten
)
| 2 | Forellenfilet(s), geräuchert, á ca. 100 g |
| 400 g | Rote Bete, gekocht, Vakuumverpackung |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), rot |
| 15 ml | Essig, (Weißweinessig) |
| 4 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 20 ml | Fischfond, (aus dem Glas) |
| 1 TL | Meerrettich, frisch gerieben |
| ¼ TL | Kümmel, aus der Mühle |
| 1 EL | Schnittlauch, in feinen Röllchen |
| etwas | Öl, zum Bestreichen der Teller |
| Salz | |
| n. B. | Sprossen, Zwiebelsprossen (alternativ: Sprossenmix) zum Dekorieren |
| Für die Marinade: | |
| 8 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 2 EL | Essig, (Weißweinessig) |
| etwas | Salz, (Zwiebelsalz) |
Zubereitung
Rote Bete in nicht zu dicke Scheiben schneiden (dabei möglichst Küchenhandschuhe tragen!) und in eine Schüssel geben.
Essig, Öl und Zwiebelsalz in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen und alles warm über die Rote Bete gießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Rote Bete aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
Die Teller mit Öl bepinseln und mit etwas Salz bestreuen. Die Rote Bete-Scheiben kreisförmig auf dem Teller anordnen.
Für das Dressing Essig, Öl, Fischfond, Meerrettich und Kümmel verrühren. Zum Schluss den Schnittlauch hinzugeben, abschmecken und ggfs. nachwürzen.
Die Forellenfilets und die Zwiebelringe auf dem Rote Bete-Salat anrichten. Die Meerrettichsauce über dem Salat verteilen. Mit Zwiebelsprossen bzw. dem Sprossenmix garnieren.
Dazu passt ein frisches Baguette.
Essig, Öl und Zwiebelsalz in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen und alles warm über die Rote Bete gießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Rote Bete aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
Die Teller mit Öl bepinseln und mit etwas Salz bestreuen. Die Rote Bete-Scheiben kreisförmig auf dem Teller anordnen.
Für das Dressing Essig, Öl, Fischfond, Meerrettich und Kümmel verrühren. Zum Schluss den Schnittlauch hinzugeben, abschmecken und ggfs. nachwürzen.
Die Forellenfilets und die Zwiebelringe auf dem Rote Bete-Salat anrichten. Die Meerrettichsauce über dem Salat verteilen. Mit Zwiebelsprossen bzw. dem Sprossenmix garnieren.
Dazu passt ein frisches Baguette.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
15.02.2010 17:46
Barbatoni 
sagt:
sagt: 30.12.2011 19:17
KonradGeorg
sagt:
sagt: 30.12.2011 23:32
Hilfreicher Kommentar:
Zu diesem Rezept eine ahäm ......Frage
Wie wichtig ist der Fischfond?
Wegen 20 ml dieses Produktes würde ich keinesfall ein Glas mit vermutlich 400 ml Inhalt aufmachen. Was fange dann mit dem Rest an?
Ich bitte, mich nicht falsch zu verstehen. Es geht hier keinesfalls gegen den freundlichen Menschen, der uns sein Rezept anbietet, sondern gegen den allgemeinen "Zutatenwahn".
Ein Essen soll zuerst einfach schmecken. Nicht jeden Tag ist ein Spitzenmenü fällig.
Ist es sehr abwegig, darum zu bitten, die Verfeinerungen eigens aufzuführen nach dem Motte: Wenn Sie noch Fischfond zur Hand haben, dann usw.
Wie wichtig ist der Fischfond?
Wegen 20 ml dieses Produktes würde ich keinesfall ein Glas mit vermutlich 400 ml Inhalt aufmachen. Was fange dann mit dem Rest an?
Ich bitte, mich nicht falsch zu verstehen. Es geht hier keinesfalls gegen den freundlichen Menschen, der uns sein Rezept anbietet, sondern gegen den allgemeinen "Zutatenwahn".
Ein Essen soll zuerst einfach schmecken. Nicht jeden Tag ist ein Spitzenmenü fällig.
Ist es sehr abwegig, darum zu bitten, die Verfeinerungen eigens aufzuführen nach dem Motte: Wenn Sie noch Fischfond zur Hand haben, dann usw.
Lilibeth 
sagt:
sagt: 31.12.2011 09:56
31.12.2011 13:47
Hilfreiche Antwort:
Hallo KonradGeorg,
ich kann Dich schon verstehen, aber ich persönlich bin der Auffassung, dass der Fischfond als "Verfeinerung" zu diesem Gericht gehört.
Ansonsten schließe ich mich Lilibeth an: Auch ich friere restliche Fonds aller Art entweder in Eiswürfelformen oder in Eiswürfelbeuteln ein.
Und Fischfond kann man auch für andere Fischgerichte verwenden.
LG Viola
ich kann Dich schon verstehen, aber ich persönlich bin der Auffassung, dass der Fischfond als "Verfeinerung" zu diesem Gericht gehört.
Ansonsten schließe ich mich Lilibeth an: Auch ich friere restliche Fonds aller Art entweder in Eiswürfelformen oder in Eiswürfelbeuteln ein.
Und Fischfond kann man auch für andere Fischgerichte verwenden.
LG Viola
bea_lucie
sagt:
sagt: 31.12.2011 11:47
oh ich freue mich auf das Rezept!
Eine Frage habe ich: als Kümmelhasserin kann ich den einfach ersatzlos streichen oder gibt es eine Alternative dazu?
Herzliche Grüße und einen guten Rutsch@all
Eine Frage habe ich: als Kümmelhasserin kann ich den einfach ersatzlos streichen oder gibt es eine Alternative dazu?
Herzliche Grüße und einen guten Rutsch@all
31.12.2011 13:50
31.12.2011 13:43
Hallo Barbatoni,
da Du mit Deinem Kommentar "in die Mitte gerutscht" bist, kann ich Dir nur hier antworten.
Ich freue mich, dass Dir mein Rezept gefällt und die Variante mit dem Himbeeressig nimmst.
Auch ich wünsche Dir und allen Anderen hier einen guten Rutsch ins neue Jahr.
LG Viola
da Du mit Deinem Kommentar "in die Mitte gerutscht" bist, kann ich Dir nur hier antworten.
Ich freue mich, dass Dir mein Rezept gefällt und die Variante mit dem Himbeeressig nimmst.
Auch ich wünsche Dir und allen Anderen hier einen guten Rutsch ins neue Jahr.
LG Viola
05.01.2012 08:28
Hallo,
wir hatten gestern diesen sehr sehr leckeren Salat! Vielen Dank für das schöne Rezept.
Man kann den Rote-Bete-Salat natürlich auch ohne Forelle essen, ich werde als RB-Liebhaberin in Zukunft auch den normalen Salat so zubereiten.
Den Rest werde ich heute noch mit Bratkartoffeln servieren.
Und wegen dem Fischfond: der wird bei uns nicht schlecht, da gibt es morgen am Freitag gleich ein schönes Fischgericht.
Schöne Grüße
Sue
wir hatten gestern diesen sehr sehr leckeren Salat! Vielen Dank für das schöne Rezept.
Man kann den Rote-Bete-Salat natürlich auch ohne Forelle essen, ich werde als RB-Liebhaberin in Zukunft auch den normalen Salat so zubereiten.
Den Rest werde ich heute noch mit Bratkartoffeln servieren.
Und wegen dem Fischfond: der wird bei uns nicht schlecht, da gibt es morgen am Freitag gleich ein schönes Fischgericht.
Schöne Grüße
Sue
05.01.2012 16:56
Halo Sue,
ich freu mich wieder mal sehr, dass das Rezept angekommen ist und danke für die sehr gute Bewertung.
Ich bin auch eine RB-Liebhaberin, aber auf den Gedanken, einen "einfachen" RB-Salat nach diesem Rezept zu machen, bin ich noch nicht gekommen. Danke für die Anregung.
Liebe Grüße
Viola
ich freu mich wieder mal sehr, dass das Rezept angekommen ist und danke für die sehr gute Bewertung.
Ich bin auch eine RB-Liebhaberin, aber auf den Gedanken, einen "einfachen" RB-Salat nach diesem Rezept zu machen, bin ich noch nicht gekommen. Danke für die Anregung.
Liebe Grüße
Viola
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Forellenfilet auf Eichblattsalat
- Lachsforelle gedämpft mit Kaviar vom Hecht
- Lachs - Forellen - Terrine
- Salat mit Räucherforelle
- Bunter Grillsalat
- Geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettich und roten Linsen
- Gefüllte Paprikaschoten Elista
- Kartoffel - Käse Auflauf
- Forellenfilet, in Folie gegart
- Feldsalat mit Ei und Forellenfilet
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptmahlzeit (4)
- Vorspeise (2)
- Fisch
- Gemüse
- Fischgerichte
- Kochen (10)
- Rezept des Tages
- essen
- Salate
- Festlich (2)
Weitere Rezeptsammlungen
Probier mal, statt WeissweinEssig einen HimbeerEssig zu nehmen
Die leicht fruchtig-süssliche Note passt prima zu dem etwas "erdigen" Geschmack der roten Bete
LG
mamirah
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten