Bratwurst Grundbrät

Zutaten für Portionen

4 kg Schweinefleisch, mit hohem Sehnenanteil und max. 5 % Fett
2 kg Schweinebauch, ohne Schwarte und max.60% Fett
2 kg Speck, (Rückenspeck ohne Schwarte)
2 kg Eis - Schnee
  Gewürze pro Kilo:
18 g Salz
3 g Kutterhilfsmittel, (optional)
2 g Pfeffer
1 g Macis
1 g Ingwer
0,3 g Kardamom
1 g Zitrone(n) - Pulver

Zubereitung

Das Ganze unter Zugabe der Gewürze und dem Eisschnee zu einer feinst zerkleinerten Masse kuttern. Darauf achten, dass das Brät nicht warm wird.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 11.02.10
Rezept-Statistiken: 7.171 (6)* gelesen
48 (0)* gespeichert
222 (1)* gedruckt
1 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

annelore  Sternekoch


Mitglied seit 27.03.2002
24.258 Beiträge (ø6,52/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht

Kommentare anderer Nutzer

Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.

» Komplett neue Frage / Kommentar schreiben «

 

Passende Magazinartikel

Wein und Essen in Deutschland
Weinbau hat in Deutschland eine lange Tradition
Rhabarber - beliebt in Marmeladen, Kompott und Co.
Kein Frühling ohne die feinsauren Stangen!
Torten: beliebte Klassiker und neue Tortenideen
Lieblingstorten von Schwarzwälder Kirsch über Käsesahne bis Giotto-Torte
Torten – blitzschnell fertig in max. 30 Minuten
Auf die Plätze – fertig – Torte!
Spargel: Alles über Spargel
Zubereitungstipps und Rezepte von der Spargelsuppe bis zum Spargelsalat
So erkennen Sie echte Genüsse
Wer Spezialitäten mit Heimat liebt, muss im Handel nicht mehr lange suchen.
Mediterrane Küche im Überblick
Mit unseren Rezepten vom Mittelmeer Urlaubsfeeling zaubern

Schlagworte für dieses Rezept

Basisrezepte,
Deutschland,
Europa,
Wursten


Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:


Weitere Rezeptsammlungen
Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: