| Lachsschnecken
Hefeschnecken mit Räucherlachs
)
| 360 g | Mehl |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 250 ml | Milch, lauwarme, ca. (kalorienarm: Wasser ) |
| 1 Prise | Zucker |
| ½ TL | Salz |
| 120 g | Lachs, geräucherter |
| 210 g | Frischkäse, (kalorienarm: Low-Fat-Frischkäse) |
| 1 TL | Senf |
| 3 EL | Dill, gehackter |
| 2 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Mehl, Hefe, Zucker, Milch (Wasser) und Salz zu einem Teig verkneten. Milch (Wasser) nur nach und nach zugeben, damit der Teig nicht klitschig wird. 1 Stunden ruhen lassen. Auch hier gilt wieder: der Teig wird lockerer, wenn man ihn mindestens 10 bis 15 Minuten knetet.
Räucherlachs in feine Streifen schneiden und mit Frischkäse, Senf, Pfeffer, Dill und Zitronensaft verrühren.
Teig zu einem Rechteck ausrollen (30 x 40 cm). Masse darauf streichen und von der Längsseite her aufrollen. Rolle in 12 Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.
Schnecken flach drücken und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
Räucherlachs in feine Streifen schneiden und mit Frischkäse, Senf, Pfeffer, Dill und Zitronensaft verrühren.
Teig zu einem Rechteck ausrollen (30 x 40 cm). Masse darauf streichen und von der Längsseite her aufrollen. Rolle in 12 Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.
Schnecken flach drücken und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
Kommentare anderer Nutzer
27.07.2010 17:16
kastl 
sagt:
sagt: 28.10.2010 13:38
Hallo kathawillwas,
heute konnte ich endlich Dein Rezept von der Warteliste nehmen und das Ergebnis ist sehr lecker geworden! Erst hatte ich bei der Füllung etwas gezweifelt, ob nicht doch etwas Salz dazu kommen müsste, aber es wird wirklich nicht benötigt. Der Räucherlachs macht die Füllung nach dem Backen sehr würzig und es passt alles gut zusammen. Ich habe noch eine Tomatensuppe dazu gemacht.
Die Schnecken werde ich sicher noch oft machen, vor allem passen sie auch sehr gut zum kalten Buffet und gut gekühlt als Häppchen für unterwegs.
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
heute konnte ich endlich Dein Rezept von der Warteliste nehmen und das Ergebnis ist sehr lecker geworden! Erst hatte ich bei der Füllung etwas gezweifelt, ob nicht doch etwas Salz dazu kommen müsste, aber es wird wirklich nicht benötigt. Der Räucherlachs macht die Füllung nach dem Backen sehr würzig und es passt alles gut zusammen. Ich habe noch eine Tomatensuppe dazu gemacht.
Die Schnecken werde ich sicher noch oft machen, vor allem passen sie auch sehr gut zum kalten Buffet und gut gekühlt als Häppchen für unterwegs.
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
28.10.2010 15:30
Nicole883 
sagt:
sagt: 17.07.2011 10:25
Hallo, habe die Lachsschnecken gestern gemacht, und gleich ein paar Fragen dazu! Wie schafft ihr es den Teig so schön aufzurollen? Mein Teig ließ sich nur mit sehr viel Mehl aufrollen. Jetzt hängt an den Schnecken außen natürlich viel Mehl dran. Gibts nen Trick? :)
Geschmeckt haben se uns gut, nächstes Mal lass ich den Zitronensaft weg, das säuerliche hat zu sehr durchgeschmeckt. Ansonsten echt lecker :)
Geschmeckt haben se uns gut, nächstes Mal lass ich den Zitronensaft weg, das säuerliche hat zu sehr durchgeschmeckt. Ansonsten echt lecker :)
17.07.2011 10:38
Hmmm... also, ich hab ein Nudelholz aus Marmor- damit geht das eigentlich immer ohne Probleme... vielleicht war der Teig bei Dir einfach zu "nass". Eventuell beim nächsten Mal einfach weniger Flüssigkeit zugeben.
Für einen Hefeteig sollte man ja immer nur so viel Wasser nehmen, dass man einen schönen geschmeidigen Teig bekommt.
Und wieviel Wasser man braucht, hängt u.a. vom Alter des Mehls, von der Lagerung und von diversen anderen Faktoren ab.
Sonst hab ich auch keine Tipps, tut mir Leid.
Lg, Katha
Für einen Hefeteig sollte man ja immer nur so viel Wasser nehmen, dass man einen schönen geschmeidigen Teig bekommt.
Und wieviel Wasser man braucht, hängt u.a. vom Alter des Mehls, von der Lagerung und von diversen anderen Faktoren ab.
Sonst hab ich auch keine Tipps, tut mir Leid.
Lg, Katha
MartinJanina
sagt:
sagt: 03.01.2012 22:51
Ich habe die Schnecken an meinem letzten Geburtstag gebacken und alle Gäste waren hellauf begeistert!!! Suuuper lecker...
Minimaus-x
sagt:
sagt: 13.02.2012 22:16
Ich mag nicht so gerne Lachs, kann man den Lachs auch durch zum Beispiel Paprika ersetzen ? habe viele Vegetarier in meinem Freundeskreis oder kann man ansonsten auch Schinken nutzen ?
Lg
Lg
14.02.2012 09:18
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diese Schneckenvariante mit der Lachsfüllung ist sehr würzig !
Der Teig ( mit Milch und 20 g Frischhefe ) war sehr locker. Backzeit gute 20 Minuten. Da die Schnecken bei mir nach dem Backen sehr hell waren, werde ich diese nächstes Mal vor dem Einschieben in den Ofen mit Milch bestreichen.
LG, Angelika
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