Henglein
Rama Cremefine
| Italienischer Rosmarin - Rollbraten vom Rind
mit der Schale von Limetten erreicht man eine frische Note
)
| 1 kg | Rollbraten vom Rind oder Rindfleisch |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 6 | Kirschtomate(n) oder Dattel- |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Suppengrün, frisches |
| 2 Knolle/n | Knoblauch, roten (oder 7 Zehen) |
| 125 ml | Sahne, (Kochsahne 15%) |
| 2 | Limette(n), abgeriebene Schale |
| ½ Flasche | Rotwein, trockenen italienischen |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Olivenöl im Schmortopf erhitzen, das Fleisch rundherum kräftig anbraten, pfeffern, salzen und die Rosmarinzweige mit den aufgespießten Datteltomaten dazu legen. Die gewürfelte Zwiebel zugeben, ebenso das geputzte und gewürfelte Suppengrün und weitere 10 Min. schmoren und dann mit dem trockenen Rotwein ablöschen.
Nun das angebratene Fleisch samt dem gesamten Inhalt der Brattopfes in den Schnellkochtopf füllen und 1 Stunde garen.
Nach der Garzeit das Fleisch und die Rosmarinzweige aus dem Sud nehmen und diesen pürieren und mit der Kochsahne kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt die Schale der Limetten vorbereiten und bei Seite stellen.
Das Fleisch aufgeschnitten anrichten und mit etwas Sauce überziehen und mit der Limettenschale bestäuben.
Dazu reichen wir Gnocci und Feldsalat mit angeröstetem Kernmix und Schinkenwürfeln.
Nun das angebratene Fleisch samt dem gesamten Inhalt der Brattopfes in den Schnellkochtopf füllen und 1 Stunde garen.
Nach der Garzeit das Fleisch und die Rosmarinzweige aus dem Sud nehmen und diesen pürieren und mit der Kochsahne kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt die Schale der Limetten vorbereiten und bei Seite stellen.
Das Fleisch aufgeschnitten anrichten und mit etwas Sauce überziehen und mit der Limettenschale bestäuben.
Dazu reichen wir Gnocci und Feldsalat mit angeröstetem Kernmix und Schinkenwürfeln.
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Außerdem habe ich die Weinmenge halbiert und mit kräftiger Brühe aufgefüllt. Ich will nicht sagen, dass die angegebene Menge Wein zu viel wäre, weiß aber, dass der Geschmack für meine Familie zu säuerlich geworden wäre.
Limetten habe ich leider vergessen zu kaufen...
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