| Käsekuchen mit Eierlikör
)
| Für den Boden: | |
| 110 g | Butter, ( weich ) |
| 70 g | Zucker |
| ¼ TL | Salz |
| 200 g | Mehl |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Frischkäse, zimmerwarm |
| 455 g | Ricotta |
| 100 g | Zucker |
| 1 EL | Speisestärke |
| 3 große | Ei(er) |
| 175 ml | Eierlikör |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 1 Prise | Muskat, genahlen |
Zubereitung
Den Ofen auf 180° Grad voheizen und eine 24cm oder 26cm Springform mit Backpapier auslegen.
Die weiche Butter, Zucker und Salz verrühren, dann das Mehl unterkneten. Den Teig in die vorbereitete Form geben und den Boden damit auskleiden. Dann im Ofen etwa 10 - 12 Min vorbacken, bis er eine leichte Farbe hat, herausnehmen und zur Seite stellen.
Für die Füllung den weichen Frischkäse, Ricotta und Zucker verrühren. Die Speisesstärke und ein Ei nach dem anderen unterrühren, bis alles gut miteinander verbunden ist. Dann den Eierlikör, Vanilleextrakt und eine Prise Muskat dazu geben und ebenfalls unterrühren. Die Füllung dann auf den vorgebackenen Boden geben und den Käsekuchen 55 Min. zu Ende backen. Er ist beim Herausnehmen nicht fest in der Mitte und wackelt. Ihn dann in der Form auskühlen lassen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Man kann ihn auch gut ausgekühlt schon essen, doch ich finde ihn besser, wenn er im Kühlschrank war.
Die weiche Butter, Zucker und Salz verrühren, dann das Mehl unterkneten. Den Teig in die vorbereitete Form geben und den Boden damit auskleiden. Dann im Ofen etwa 10 - 12 Min vorbacken, bis er eine leichte Farbe hat, herausnehmen und zur Seite stellen.
Für die Füllung den weichen Frischkäse, Ricotta und Zucker verrühren. Die Speisesstärke und ein Ei nach dem anderen unterrühren, bis alles gut miteinander verbunden ist. Dann den Eierlikör, Vanilleextrakt und eine Prise Muskat dazu geben und ebenfalls unterrühren. Die Füllung dann auf den vorgebackenen Boden geben und den Käsekuchen 55 Min. zu Ende backen. Er ist beim Herausnehmen nicht fest in der Mitte und wackelt. Ihn dann in der Form auskühlen lassen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Man kann ihn auch gut ausgekühlt schon essen, doch ich finde ihn besser, wenn er im Kühlschrank war.
Kommentare anderer Nutzer
11.03.2010 15:22
Hallo Gina,
es freut mich sehr, das du das Rezept probiert hast und das dir der Käsekuchen so gut geschmeckt hat.
Ich wünsche dir und deiner Schwägerin viel Freude beim Schlemmen und habt einen schönen Tag.
Hab vielen Dank für deinen netten Kommentar und deine schöne Bewertung .
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
es freut mich sehr, das du das Rezept probiert hast und das dir der Käsekuchen so gut geschmeckt hat.
Ich wünsche dir und deiner Schwägerin viel Freude beim Schlemmen und habt einen schönen Tag.
Hab vielen Dank für deinen netten Kommentar und deine schöne Bewertung .
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
milka59 
sagt:
sagt: 15.03.2010 15:14
Huhu,
habe diesen köstlich duftenden Kuchen aus dem Ofen geholt und die ganze Wohnung riecht danach:-)))))))Ich muss leider gestehen dass ich ihn,ausversehen,länger im Ofen hatte.Er sieht leicht gebräunt aus,was ich eigentlich auch kenne vom Käsekuchen,die meine Mutter immer gebacken hat.Bin gespannt wie er schmeckt:-)Aber ich denke mir,wie alles von dir,sehr gut.Er wird,gleich nach dem Essen angeschnitten,auch wenn er noch etwas warm ist dann.Wir essen immer sehr spät Mittag aufgrund der Arbeit von meinem Mann.Danach gibt es meistens noch Kaffee und Kuchen oder *dergleichen*:-)
LG,Milka
habe diesen köstlich duftenden Kuchen aus dem Ofen geholt und die ganze Wohnung riecht danach:-)))))))Ich muss leider gestehen dass ich ihn,ausversehen,länger im Ofen hatte.Er sieht leicht gebräunt aus,was ich eigentlich auch kenne vom Käsekuchen,die meine Mutter immer gebacken hat.Bin gespannt wie er schmeckt:-)Aber ich denke mir,wie alles von dir,sehr gut.Er wird,gleich nach dem Essen angeschnitten,auch wenn er noch etwas warm ist dann.Wir essen immer sehr spät Mittag aufgrund der Arbeit von meinem Mann.Danach gibt es meistens noch Kaffee und Kuchen oder *dergleichen*:-)
LG,Milka
15.03.2010 17:48
milka59
sagt:
sagt: 15.03.2010 18:20
Sooooo,ich muß jetzt meine 5***** Sterne vergeben denn dieser Käsekuchen ist was wirklich richtig feines,was ganz besonderes.Schade das man nur 5 * geben kann.Hatte kein Eierlikör,liebe Pumpkin-Pie,aber dafür habe ich Baileys genommen und nur 150ml.Bilder lade ich auch noch hoch.WoW,kann ich dazu nur sagen:-)
Liebe Grüße,
Milka
Liebe Grüße,
Milka
15.03.2010 23:48
Gi_gi 
sagt:
sagt: 23.03.2010 09:47
Hallo Pumpkin-Pie
Nun habe ich den Kuchen nachgebacken und er war einfach himmlisch. Er hat auch nicht lange überlebt. Ihm wurde gleich der Garaus gemacht. Zum Glück konnte ich ihn vorher noch fotografieren. So wird also in der nächsten Zeit ein Bild von mir erscheinen.
Danke für das Super Rezept!
LG, Gina
Nun habe ich den Kuchen nachgebacken und er war einfach himmlisch. Er hat auch nicht lange überlebt. Ihm wurde gleich der Garaus gemacht. Zum Glück konnte ich ihn vorher noch fotografieren. So wird also in der nächsten Zeit ein Bild von mir erscheinen.
Danke für das Super Rezept!
LG, Gina
23.03.2010 14:57
Hallo Gina,
ich musste gerade sehr schmunzeln, da hast du toll geschrieben !
Schön das du den Käsekuchen probiert hast und es freut mich sehr, das er dir dann auch so gut geschmeckt hat.
Wenn schnell alles weg ist, das sagst das doch einiges.
Hab vielen Dank für deinen netten Kommentar und deine tolle Bewertung.
Ich freue mich schon auf dein Foto !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich musste gerade sehr schmunzeln, da hast du toll geschrieben !
Schön das du den Käsekuchen probiert hast und es freut mich sehr, das er dir dann auch so gut geschmeckt hat.
Wenn schnell alles weg ist, das sagst das doch einiges.
Hab vielen Dank für deinen netten Kommentar und deine tolle Bewertung.
Ich freue mich schon auf dein Foto !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
kochvolki 
sagt:
sagt: 29.06.2010 21:33
Hallo zusammen,
ohne Worte - zum Reinlegen.....volle Punktzahl.....
@Pumkin-Pie: wie behält der Kuchen die schöne helle Farbe wie auf deinem Foto? Bei mir wurde die Oberfläche relativ dunkel, was aber dem Geschmack keinen Abbruch tat, aber nicht so schön aussieht. Deckst du den Kuchen ab?
Gruß, kochvolki
ohne Worte - zum Reinlegen.....volle Punktzahl.....
@Pumkin-Pie: wie behält der Kuchen die schöne helle Farbe wie auf deinem Foto? Bei mir wurde die Oberfläche relativ dunkel, was aber dem Geschmack keinen Abbruch tat, aber nicht so schön aussieht. Deckst du den Kuchen ab?
Gruß, kochvolki
30.06.2010 01:24
Hallo kochvolki,
das freut mich natürlich sehr zu hören, das dir der Käsekuchen so gut geschmeckt hat.
Zu deiner Frage, ich denke einfach es liegt bei mir am Ofen. Viele meiner Sachen die ich backe. sind heller wie bei den meisten. Das ist auch die einzige Erklärung die ich habe. Ich hatte auch diesen Käsekuchen nicht abgedeckt.
Ich finde aber gerade bei einem Käsekuchen ist es nicht so tragisch wenn er auch etwas dunkler wird. Er schmeckt eigentlich immer, ob hell oder dunkel und bei deinem war es zum Glück ja auch so.
Ich danke dir sehr für dein nettes Feedback und deine tolle Bewertung !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das freut mich natürlich sehr zu hören, das dir der Käsekuchen so gut geschmeckt hat.
Zu deiner Frage, ich denke einfach es liegt bei mir am Ofen. Viele meiner Sachen die ich backe. sind heller wie bei den meisten. Das ist auch die einzige Erklärung die ich habe. Ich hatte auch diesen Käsekuchen nicht abgedeckt.
Ich finde aber gerade bei einem Käsekuchen ist es nicht so tragisch wenn er auch etwas dunkler wird. Er schmeckt eigentlich immer, ob hell oder dunkel und bei deinem war es zum Glück ja auch so.
Ich danke dir sehr für dein nettes Feedback und deine tolle Bewertung !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wilana 
sagt:
sagt: 04.09.2010 22:32
Hallo liebe Pumpkin-Pie,
dieser Käsekuchen ist sehr saftig, sooo cremig und so fein! Selten schmecken mir Käsekuchen ... aber dieser war was Besonderes!
LG, Wilana
dieser Käsekuchen ist sehr saftig, sooo cremig und so fein! Selten schmecken mir Käsekuchen ... aber dieser war was Besonderes!
LG, Wilana
05.09.2010 02:41
libellulia 
sagt:
sagt: 18.03.2011 09:30
Hallo Pumpkin-Pie!
Den Käsekuchen finde ich sehr gut. Ich kann bestätigen, ihn am Backtag anzuschneiden ist viel zu schade, weil er durchgezogen noch um einiges besser ist. Am besten fand ich ihn zimmerwarm ab der 2. Übernachtung in meiner Küche (im Kühlschrank war er auch mal, musste aber aus Platzgründen weichen), hab ihn in der Form gelassen und die mit Alufolie abgedeckt, damit er nicht antrocknet. Ungewohnt ist anfänglich der leicht salzige Geschmack, meine Vermutung ist, dass das vom Frischkäse kommt, vielleicht auch in Kombination mit dem herben Vanillegeschmack - hab zum ersten Mal mit Vanille-Extrakt gebacken. Der Unterschied zu einem Käsekuchen aus Quark ist durch die ganz anderen Zutaten schon deutlich, was das Rezept für mich besonders interessant macht. Ein kleines Missgeschick, das mich optisch ein bisschen gestört hat ist, dass der Boden im Verhältnis zur Käsemasse bei mir sehr dick geraten ist. Die Käsemasse ist mir stark zusammengefallen, da hab ich den richtigen Dreh noch nicht raus. Den Teig für den Boden zu reduzieren sollte allerdings auch kein Problem sein... der ist sowas von lecker, dass ein paar Kekse daraus bestimmt keine große Halbwertszeit haben werden!
Vielen Dank für das spannende Rezept, das mich unter anderem zur Eigenproduktion von Vanille-Extrakt motiviert hat!
Den Käsekuchen finde ich sehr gut. Ich kann bestätigen, ihn am Backtag anzuschneiden ist viel zu schade, weil er durchgezogen noch um einiges besser ist. Am besten fand ich ihn zimmerwarm ab der 2. Übernachtung in meiner Küche (im Kühlschrank war er auch mal, musste aber aus Platzgründen weichen), hab ihn in der Form gelassen und die mit Alufolie abgedeckt, damit er nicht antrocknet. Ungewohnt ist anfänglich der leicht salzige Geschmack, meine Vermutung ist, dass das vom Frischkäse kommt, vielleicht auch in Kombination mit dem herben Vanillegeschmack - hab zum ersten Mal mit Vanille-Extrakt gebacken. Der Unterschied zu einem Käsekuchen aus Quark ist durch die ganz anderen Zutaten schon deutlich, was das Rezept für mich besonders interessant macht. Ein kleines Missgeschick, das mich optisch ein bisschen gestört hat ist, dass der Boden im Verhältnis zur Käsemasse bei mir sehr dick geraten ist. Die Käsemasse ist mir stark zusammengefallen, da hab ich den richtigen Dreh noch nicht raus. Den Teig für den Boden zu reduzieren sollte allerdings auch kein Problem sein... der ist sowas von lecker, dass ein paar Kekse daraus bestimmt keine große Halbwertszeit haben werden!
Vielen Dank für das spannende Rezept, das mich unter anderem zur Eigenproduktion von Vanille-Extrakt motiviert hat!
19.03.2011 02:10
13.08.2011 15:10
Hallo
hab deinen Käsekuchen vorgestern gebacken, allerdings etwas abgewandelt, hab nämlich noch etwas Kakao unter den Teig gegeben und Äpfel unter die Käsefüllung. Heute angeschnitten und probiert, Fazit:
Absolut köstlich :D
Den wird es sicher öfters geben.
Dafür 5*
lg Jaqueline
hab deinen Käsekuchen vorgestern gebacken, allerdings etwas abgewandelt, hab nämlich noch etwas Kakao unter den Teig gegeben und Äpfel unter die Käsefüllung. Heute angeschnitten und probiert, Fazit:
Absolut köstlich :D
Den wird es sicher öfters geben.
Dafür 5*
lg Jaqueline
14.08.2011 02:20
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