| Cassis - selbstgemacht
)
| 1 kg | Johannisbeeren, schwarze |
| 1 Liter | Schnaps (Korn, Obstler,Weinbrand) |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 Stück | Ingwer |
| 500 g | Zucker (Kandiszucker) |
Zubereitung
Die Johannisbeeren gut waschen und abtropfen lassen. Anschließend in ein weithalsiges Glas geben, die Gewürze, den Zucker und den Schnaps dazutun. Darauf achten, dass das Glas gut verschlossen ist.
Zwei Wochen im Dunkeln lagern. Dann filtert man und füllt den Cassis in Flaschen.
Cassis liebt dunkle und kühle Lagerung.
Die schwarze Johannisbeere ist eine kleine Vitaminbombe, besonders reich an Vitamin C, aber auch B. Sie liefert Magnesium, Calzium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan und Jod.
Also ist der Likör genau richtig für lange Winterabende.
Zwei Wochen im Dunkeln lagern. Dann filtert man und füllt den Cassis in Flaschen.
Cassis liebt dunkle und kühle Lagerung.
Die schwarze Johannisbeere ist eine kleine Vitaminbombe, besonders reich an Vitamin C, aber auch B. Sie liefert Magnesium, Calzium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan und Jod.
Also ist der Likör genau richtig für lange Winterabende.
Kommentare anderer Nutzer
imbieras 
sagt:
sagt: 10.09.2004 15:54
Also, mein erster selbstgemachte Likör war dieser hier! Mein Vater, der selber einen fabelhaften Quittenlikör herstellt, sieht jetzt Konkurenz in mich, nachdem er vom Cassis kosten duirfte :). Nein, ernsthaft, der Cassis ist klasse geworden - ist schön aromatisch und nicht zu süß- und er wird gut verschlossenen ganz bestimmt bis zur nächsten Johannisbeerernte halten. Ich habe noch eine (kleine) Hand voll Johannisbeerblätter hinzugefügt und etwas länger ziehen lassen (unabsichtlich "g").
Mit so einem Vorrat kann man sich auf lange Herbstabende, Weihnachtszeit und feines Kochen freuen.
gruß
imbieras
Mit so einem Vorrat kann man sich auf lange Herbstabende, Weihnachtszeit und feines Kochen freuen.
gruß
imbieras
corri1928 
sagt:
sagt: 29.07.2005 11:38
Lecker, lecker . ich mach das schon das zweite Jahr und bin immer traurig, wenn das herrliche Gesöff alle ist.
Grußcorri1928
Grußcorri1928
16.08.2005 09:41
Der einfachste und beste Cassis
Leider habe ich nur einen Schwarzen Johannisbeerstrauch.
Gruß Herta
Leider habe ich nur einen Schwarzen Johannisbeerstrauch.
Gruß Herta
casasun
sagt:
sagt: 17.08.2005 12:53
Nimmst du braunen oder weissen Kandis?
LG casasun
LG casasun
30.09.2005 21:50
Hui super, wie gut das ich auch schwarze Johannisbeere im Garten habe und dann noch dies Rezept. Wunderbar. leider muss ich mich mit der Herstellung noch bis nächstes Jahr gedulden.... :-)
LG Rosinenkind
LG Rosinenkind
Nimrodel
sagt:
sagt: 21.12.2005 15:03
Danke für das tolle Rezept! Mir schmeckt er vorzüglich, mal sehen was meine Schwester dazu sagt, sie bekommt ihn zu Weihnachten geschenkt!
12.07.2006 18:32
Hallo,
habe ihn letztes Jahr mit roten Johannisbeeren gemacht. Schmeckt total lecker und jetzt zieht der Likör schon wieder durch.
LG
bidurz
habe ihn letztes Jahr mit roten Johannisbeeren gemacht. Schmeckt total lecker und jetzt zieht der Likör schon wieder durch.
LG
bidurz
16.07.2006 14:46
Hallo,
gerade habe ich diesen Likör angesetzt. Bin schon auf die erste Verkostung gespannt.
LG
Katja
gerade habe ich diesen Likör angesetzt. Bin schon auf die erste Verkostung gespannt.
LG
Katja
dinnerfortwo 
sagt:
sagt: 17.07.2006 16:25
hallo!
der cassis ist wirklich ausgezeichnet!!!! hab ihn im letzten herbst gemacht und der letzte rest ist dieses wochenende alle geworden :(
ich finde es vor allem gut, dass man so immer eine kleine "besonderheit" für cocktails, desserts ,... im keller lagern hat - macht auf jeden fall einen professionellen eindruck!
lg
andrea
der cassis ist wirklich ausgezeichnet!!!! hab ihn im letzten herbst gemacht und der letzte rest ist dieses wochenende alle geworden :(
ich finde es vor allem gut, dass man so immer eine kleine "besonderheit" für cocktails, desserts ,... im keller lagern hat - macht auf jeden fall einen professionellen eindruck!
lg
andrea
schorsch12 
sagt:
sagt: 17.07.2006 16:28
Freut mich, dass dieser Likör so viele Freunde gefunden hat.
gruß schorsch
gruß schorsch
Towa
sagt:
sagt: 22.07.2006 23:31
Jetzt sagt mir aber doch bitte, in welches weithalsige Glas ihr 1 Kilo Beeren plus die Zutaten tut, aber schnell, meine Beeren sind reif!
schorsch12
sagt:
sagt: 23.07.2006 22:01
hallo towa,
wenn du keinen großen Glasballon hast, versuche es mal mit den großen Gurkengläsern.
gruß schorsch
wenn du keinen großen Glasballon hast, versuche es mal mit den großen Gurkengläsern.
gruß schorsch
Towa
sagt:
sagt: 25.07.2006 22:52
Danke Schorsch, ich habe jetzt erstmal das Rezept geteilt und alles in eine 0,7l Ex-Orangensaftflasche getan (waren eh nur 600g Johannisbeeren, der Rest wurde püriert und durchs Sieb gestrichen und in Eiswürfelbehälter gefüllt).
Irgendwo habe ich aber gelesen, dass 2 Wochen Zieh-Zeit zu kurz seien.
Und dann brauche ich für noch ein Rezept für 1,5 Kilo Gurken, ich brauche nämlich das Glas für die Roten, die sind auch reif....
Irgendwo habe ich aber gelesen, dass 2 Wochen Zieh-Zeit zu kurz seien.
Und dann brauche ich für noch ein Rezept für 1,5 Kilo Gurken, ich brauche nämlich das Glas für die Roten, die sind auch reif....
Towa
sagt:
sagt: 25.07.2006 22:53
Und können die abgeseihten Beeren eigentlich auf den Kompost oder kriegen da die Würmer eine Rausch?
schorsch12
sagt:
sagt: 25.07.2006 22:58
..........die abgeseihten Beeren kannst du ruhig auf den Kompost geben, Towa.
gruß schorsch
der sich morgen auch schwarze Johannisbeeren holt.
gruß schorsch
der sich morgen auch schwarze Johannisbeeren holt.
Martin1234
sagt:
sagt: 29.07.2006 14:26
Mir wurde gesagt der Ansatz soll 4-6 Wochen gut verschlossen in der Sonne stehen.Meiner steht jetzt schon eine Woche in der Sonne (ich meine den Schnaps!!)Ist das falsch oder richtig ??
Towa
sagt:
sagt: 29.07.2006 22:40
@Marti: Oben im Rezept steht diametral engegengesetzt "dunkel stellen". Erscheint mit logsicher, weil Farben und Aromen ja lichtempfindlich sein können.
31.07.2006 12:15
Hallo!
Ich hab Likör gerade angesetzt!
Die Früchte werde ich nach Entnahme mit verschiedenen,anderen Fruchtsorten zu einer Marmelade verarbeiten.
Gell Schorsch,dr Schwob läßt nix verkomma! ;-)
Grüßle Steffi
Ich hab Likör gerade angesetzt!
Die Früchte werde ich nach Entnahme mit verschiedenen,anderen Fruchtsorten zu einer Marmelade verarbeiten.
Gell Schorsch,dr Schwob läßt nix verkomma! ;-)
Grüßle Steffi
31.07.2006 22:28
Hallo,
ich hatte vor ca. 2,5 Wochen den Likör angesetzt und heute habe ich genascht...
Wenn dieses Likörchen schon nach der kurzen Zeit so hammermäßig gut schmeckt, wie schmeckt der erst nach ein paar Monaten!!!???!!!
Dieser Likör ist eine Wucht!!! Super lecker!!!
Muß unbedingt am Samstag nochmal schwarze Johannisbeeren kaufen und eine 2. Ladung ansetzen, denn die erste wird nicht lange halten!
Vielen Dank für dieses geniale Rezept!
LG
Katja, die jetzt nochmal naschen geht ;-)
ich hatte vor ca. 2,5 Wochen den Likör angesetzt und heute habe ich genascht...
Wenn dieses Likörchen schon nach der kurzen Zeit so hammermäßig gut schmeckt, wie schmeckt der erst nach ein paar Monaten!!!???!!!
Dieser Likör ist eine Wucht!!! Super lecker!!!
Muß unbedingt am Samstag nochmal schwarze Johannisbeeren kaufen und eine 2. Ladung ansetzen, denn die erste wird nicht lange halten!
Vielen Dank für dieses geniale Rezept!
LG
Katja, die jetzt nochmal naschen geht ;-)
06.08.2006 09:30
Hallo,
gestern abend habe ich eine Flasche von dem Cassis rausgeholt, damit ihn die Nachbarn probieren können - der kam sehr sehr gut an und wurde von allen gelobt!!!
Aber die haben nicht aufgehört zu trinken und nun sind beide Flaschen leer!!!
Zum Glück habe ich gestern morgen noch mal neuen angesetzt, so daß ich noch Reserve habe.
Das Rezept habe ich sofort weitergeben müssen, da der Nachbar sich nun selber versorgen will ;-)
LG
Katja
gestern abend habe ich eine Flasche von dem Cassis rausgeholt, damit ihn die Nachbarn probieren können - der kam sehr sehr gut an und wurde von allen gelobt!!!
Aber die haben nicht aufgehört zu trinken und nun sind beide Flaschen leer!!!
Zum Glück habe ich gestern morgen noch mal neuen angesetzt, so daß ich noch Reserve habe.
Das Rezept habe ich sofort weitergeben müssen, da der Nachbar sich nun selber versorgen will ;-)
LG
Katja
Towa
sagt:
sagt: 12.08.2006 21:05
Ich hatte nach den Schwarzen gleich noch die rote-Johannisbeerschwemme mit Korn (Weinbrand hat m.E. etwas zuviel Eigengeschmack) aufgesetzt und gestern verkostet: Schmeckt schon nach 2 Wochen besser als alles, was man sonst aus Roten machen kann. das Einzige: Die Roten vertragen einen Hauch mehr Zucker. Und um den in die randvollen Flaschen reinzukriegen, muss man ja was abtrinken...
Towa
sagt:
sagt: 12.08.2006 21:06
Habt Ihr chon gemekt, dass dieses Rezept in der Kategorie Kinder steht???? (Schmeckt wie Limo, issesabernicht
eva1460 
sagt:
sagt: 13.08.2006 21:26
Hallo,
kann nun endlich auch diesen wunderbaren Likör geniesen. Habe ihn schon zweimal verschenkt, nun muß ich auf den Rest achten, damit ich auch was davon habe.
Da ich Ingwer nicht mag, habe ich ihn einfach weggelassen....
Ich mag am liebsten Rohrohrzucker, der hat hier auch sehr gut gepasst!
LG Eva
kann nun endlich auch diesen wunderbaren Likör geniesen. Habe ihn schon zweimal verschenkt, nun muß ich auf den Rest achten, damit ich auch was davon habe.
Da ich Ingwer nicht mag, habe ich ihn einfach weggelassen....
Ich mag am liebsten Rohrohrzucker, der hat hier auch sehr gut gepasst!
LG Eva
17.08.2006 16:06
Habe den Likör etwas abgewandelt und habe eigentlich einen Berrenlikör gezaubert.
Habe im Garten weiße, rote und schwarze Johannisbeeren und habe noch ein paar
frische süße Kirschen dazu gegeben. Habe schon eine Flasche mit meiner Nachbarin geköpft.
Wirklich ein ganz tolles Rezept.
Kann man nur weiter empfehlen.
Habe im Garten weiße, rote und schwarze Johannisbeeren und habe noch ein paar
frische süße Kirschen dazu gegeben. Habe schon eine Flasche mit meiner Nachbarin geköpft.
Wirklich ein ganz tolles Rezept.
Kann man nur weiter empfehlen.
Towa
sagt:
sagt: 17.08.2006 20:09
Der Cassis von vor 3 Wochen wird diesen Sommer nicht überstehen, den Roten habe ich nachgesüßt. Inzwischen sind noch Heidelbeeren aufgesetzt, da es Kulturheidelbeeren sind, ist der aber nach 7 Tgaen immer noch nicht dunkel. Schmecken tut er schon, aber er sieh als wässrig aus.
Und gestern habe ich die Hälfe meiner Pfirsiche aufgesetzt, die anderen sind noch am Spalier und halten es noch 4 Tage aus. Bis dahin habe ich schon mal vorgekostet und werde dann sehen, ob ich eine wietere Flasche aufsetze oder die einmache.
Übrigens eignen sich hervorragend die Granini-Plastikflaschen. Die Menge pro Flasche ist 420 Frucht, 420 Korn und 210 Zucker, dann ist sie randvoll.
Und gestern habe ich die Hälfe meiner Pfirsiche aufgesetzt, die anderen sind noch am Spalier und halten es noch 4 Tage aus. Bis dahin habe ich schon mal vorgekostet und werde dann sehen, ob ich eine wietere Flasche aufsetze oder die einmache.
Übrigens eignen sich hervorragend die Granini-Plastikflaschen. Die Menge pro Flasche ist 420 Frucht, 420 Korn und 210 Zucker, dann ist sie randvoll.
schorsch12
sagt:
sagt: 17.08.2006 20:15
Danke für den Tip mit den Flaschen, Towa.
Und auch das Mengenverhältnis.
Freut mich, dass mein Likörchen in allen Variationen Anklang findet.
gruß schorsch
Und auch das Mengenverhältnis.
Freut mich, dass mein Likörchen in allen Variationen Anklang findet.
gruß schorsch
20.08.2006 10:46
Hallo,
ich hatte die zweite Charge mit braunem KandisZucker angesetzt und muß sagen, damit schmeckt er mir noch besser, weil aromatischer.
Die dritte Ladung werde ich heute oder morgen anmachen und der kommt dann in mein Geheimversteck, damit er mal länger als nur ein paar Tage überlebt;-)
Dieses Rezept ist das beste, was ich je gemacht habe!!!
LG
Katja
ich hatte die zweite Charge mit braunem KandisZucker angesetzt und muß sagen, damit schmeckt er mir noch besser, weil aromatischer.
Die dritte Ladung werde ich heute oder morgen anmachen und der kommt dann in mein Geheimversteck, damit er mal länger als nur ein paar Tage überlebt;-)
Dieses Rezept ist das beste, was ich je gemacht habe!!!
LG
Katja
Towa
sagt:
sagt: 24.07.2007 18:57
Seit 10 Tagen ist der diesjährige angesetzt, der letzets Jahr war sehr schnell alle (viel früher). Mit dem braunen Kandis kann ich bestätigen, ich habe eine Flasche Weißzucker und den Rest mit Kandis angesetzt: Runder, aromatischer. Man muss die Flaschen halt oft drehen, er braucht schon lange zum Auflösen.
semme
sagt:
sagt: 22.05.2008 21:32
Hallo zusammen, ich mache schon seit einigen Jahren Johannisbeer-Likör. Schmeckt immer wieder gut.
Zum ansetzten nehme ich immer die 1,5 Wasserflaschen oder eine 2 Lieter Flasche, ist zwar immer ein gepfriemel bis ich die Johannisbeeren drin habe, aber später beim abseihen bleiben die Jo-beeren gleich in der Flasche, ist ganz pracktisch. Bald ist wieder Saison.
Zum ansetzten nehme ich immer die 1,5 Wasserflaschen oder eine 2 Lieter Flasche, ist zwar immer ein gepfriemel bis ich die Johannisbeeren drin habe, aber später beim abseihen bleiben die Jo-beeren gleich in der Flasche, ist ganz pracktisch. Bald ist wieder Saison.
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Die neusten Kommentare:
gemsenfrosch
sagt:
sagt: 14.09.2009 20:41
Genial! Mache ich jedes Jahr auf´s Neue und kommt auch als Geschenk sehr gut an!
Danke für das Rezept,
Gemsenfrosch
Danke für das Rezept,
Gemsenfrosch
21.01.2010 19:59
ich habe im Sommer den Cassis gemacht und dann ganz brav eingelagert. Heute haben wir ein Fläschchen davon aufgemacht...........einfach nur anbetungswürdig.......sooooooooooo lecker. Im Sommer gibt es auf jeden Fall ein vielfache Menge davon!
lg
Gerda
lg
Gerda
pfadfinderin
sagt:
sagt: 26.07.2010 15:42
Hallo,
dieser Cassis ist perfekt geworden! Meine Schwiegermama und ich sind begeistert!
Ich hab noch ein paar Nelken beigefügt.
Danke für das tolle Rezept!
LG,
pfadfinderin
dieser Cassis ist perfekt geworden! Meine Schwiegermama und ich sind begeistert!
Ich hab noch ein paar Nelken beigefügt.
Danke für das tolle Rezept!
LG,
pfadfinderin
koch-mäuslein 
sagt:
sagt: 05.07.2011 15:27
Hallo,
kann man den Cassis auch mit Wodka herstellen?
LG koch-mäuslein
kann man den Cassis auch mit Wodka herstellen?
LG koch-mäuslein
libellulia 
sagt:
sagt: 07.07.2011 23:02
koch-mäuslein
sagt:
sagt: 08.07.2011 08:17
Räubetochter
sagt:
sagt: 14.07.2011 12:51
Habe gestern eine erste Probe "entnommen", .....oh wei, der wird bei uns nicht alt werden. Habe gleich nochmal Zutaten besorgt und werde es mit anderen Beeren versuchen (Blaubeeren, Brombeeren und Holunderbeeren). Bei einer Protion mit roten Johannisbeeren habe ich an Stelle von Vanille und Ingwer ein Stück Zimtstange mit rein gegeben, schmeckt mir auch sehr gut.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! :)
LG
Liane
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! :)
LG
Liane
Conny187
sagt:
sagt: 24.08.2011 19:40
Hallo,
und herzlichen Dank für das Rezept.
Habe den Cassis heute nach ca. 6 Wochen ziehen lassen abgefüllt und er schmeckt wunderbar.
Habe Wodka benutzt, eignet sich m. E. perfekt hierfür.
Ingwer habe ich allerdings weggelassen.
LG
Conny
und herzlichen Dank für das Rezept.
Habe den Cassis heute nach ca. 6 Wochen ziehen lassen abgefüllt und er schmeckt wunderbar.
Habe Wodka benutzt, eignet sich m. E. perfekt hierfür.
Ingwer habe ich allerdings weggelassen.
LG
Conny
28.08.2011 17:42
Einfach wunderbar. habe allerdings statt Kandis lieber Rohrzucker genommen.
Der löst sich besser auf.
Sehr feiner Geschmack. Leider nicht mehr so viel übrig. Nächstes Jahr mache ich mehr.
Lg
das mümmelchen
Der löst sich besser auf.
Sehr feiner Geschmack. Leider nicht mehr so viel übrig. Nächstes Jahr mache ich mehr.
Lg
das mümmelchen
rezeptfee2
sagt:
sagt: 06.10.2011 22:13
Hallo,
der Likör schmeckt einfach klasse. Hab ihn fast 3 Monate ziehen lassen.
Lecker...........
Grüßle von der Rezeptfee2
der Likör schmeckt einfach klasse. Hab ihn fast 3 Monate ziehen lassen.
Lecker...........
Grüßle von der Rezeptfee2
MJ52
sagt:
sagt: 03.12.2011 12:42
Hallo,
jetzt ist mein Cassis endlich fertig. Ich hab ihn mit braunem Zucker angesetzt u. 4 Mon. ziehen lassen. Das Ergebnis ist traumhaft lecker.
Im nächsten Jahr werde ich mindestens die doppelte Menge machen
(müssen) bei den Reaktionen der Tester von gestern abend ;-)))
Bin mal gespannt wie lange die jetzigen Vorräte halten. Zwei Flaschen hab ich erstmal versteckt.
LG MJ52
jetzt ist mein Cassis endlich fertig. Ich hab ihn mit braunem Zucker angesetzt u. 4 Mon. ziehen lassen. Das Ergebnis ist traumhaft lecker.
Im nächsten Jahr werde ich mindestens die doppelte Menge machen
(müssen) bei den Reaktionen der Tester von gestern abend ;-)))
Bin mal gespannt wie lange die jetzigen Vorräte halten. Zwei Flaschen hab ich erstmal versteckt.
LG MJ52
libellulia
sagt:
sagt: 27.12.2011 01:15
Hab meinen Ansatz gestern abgeseiht, schmeckt lecker! Hatte somit ca. 5 Monate im kühlen dunklen Schrank gezogen, ich denk mal geschadet hat die lange Wartezeit nicht.
Ich hatte folgende Zutaten: rote Johannisbeeren, Vodka, Vanilleschote, brauner Kandis.
Ingwer hab ich weggelassen, das war mir zu gewagt, passt zu schwarzen Beeren sicher auch besser.
Von den beim Abfüllen übriggebliebenen Schnapsbeeren hab ich jetzt noch einige in einen Gugelhupf verbacken, anstelle der Rumrosinen die da eigentlich reingehören. Das kann ich wirklich empfehlen, schmeckt fein-säuerlich und die Beeren haben im Kuchen eine hübsche Farbe, obwohl sie im Sieb eher wie blasse Wasserleichen rüberkamen. ;)
Fazit: Genial einfach, maximales Ergebnis für wenig Aufwand. Das werd ich mir merken, falls ich mal wieder überraschend einen Eimer voll Johannisbeeren geschenkt bekomme!
Ich hatte folgende Zutaten: rote Johannisbeeren, Vodka, Vanilleschote, brauner Kandis.
Ingwer hab ich weggelassen, das war mir zu gewagt, passt zu schwarzen Beeren sicher auch besser.
Von den beim Abfüllen übriggebliebenen Schnapsbeeren hab ich jetzt noch einige in einen Gugelhupf verbacken, anstelle der Rumrosinen die da eigentlich reingehören. Das kann ich wirklich empfehlen, schmeckt fein-säuerlich und die Beeren haben im Kuchen eine hübsche Farbe, obwohl sie im Sieb eher wie blasse Wasserleichen rüberkamen. ;)
Fazit: Genial einfach, maximales Ergebnis für wenig Aufwand. Das werd ich mir merken, falls ich mal wieder überraschend einen Eimer voll Johannisbeeren geschenkt bekomme!
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