Weiche Butter, Zucker, Vanillinzucker und 6 Eidotter schaumig schlagen. Magerquark, Backpulver, Grießmehl und Zitrone mit der Masse verrühren. Separat die 6 Eiweiß (mit einer Prise Zucker) steif schlagen. Diese Masse vorsichtig unter die Teigmasse heben. Ich nehme dazu immer die Rührquirle vom Handmixer.
Ab geht es nun in die vorher mit Fett ausgepinselte Backform (Springform). Auf dem Teig die 150 g Mandeln verteilen. Dann die Form mit Alufolie abdecken. Den Ofen mit Ober- u. Unterhitze auf 150°-160° vorheizen. Die Backform auf den unteren Rost setzen und 2 Stunden backen. Anschließend 1/2 Stunde im geschlossenen Ofen stehen lassen.
Zum Schluss den Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und genießen.