Die Kirschen durch ein Sieb abgießen und den Saft auffangen - erst mal stehen lassen, sie müssen gut abtropfen. In der Zwischenzeit Quark und Frischkäse verrühren, etwa die Hälfte des Kirschsaftes unterrühren. 2 EL Zucker und 1 Pck. Sofortgelatine mit dem Handrührer verrühren. Sollte es nicht süß genug sein, mehr Zucker einrühren. Es schmeckt nachher weniger süß, als man meint.

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und am Ende den Vanillezucker unterrühren. Diese dann unter die Quarkmischung heben. Sie muss nicht ganz untergerührt sein, es sieht schön aus, wenn es rosa-weiß bleibt.

Die Hälfte dieser Mischung auf den Boden einer Auflaufform oder Schüssel streichen, besonders schön ist eine Glasauflaufform. Kurz kühlstellen.

Den restlichen Saft mit dem anderen Päckchen Gelatine und dem restlichen Zucker verrühren und ein paar Minuten stehen lassen, bis es anfängt, leicht anzudicken, dann die Kirschen auf die Quarkmischung setzen und mit dem angedickten Saft überziehen.

Wieder kurz kühlen, ein paar Minuten reichen, und dann die restliche Quarkmischung drüber geben. Das Ganze dann ein paar Stunden kühlen.

So schmeckt es sehr lecker, aber noch besser wird es in folgenden Abwandlungen:
Man kann Kirschwasser in die Kirschmasse geben, das Ganze mit Kakao bestäuben, mit in Kirschwasser getränkten Löffelbiskuits als unterste Schicht in die Form geben … Sehr lecker schmeckt es auch zu Mousse au Chocolat. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.