Henglein
Rama Cremefine
| Rheinische Zwiebelsuppe
kräftige, wärmende Suppe in der kalten Jahreszeit
)
| 5 große | Zwiebel(n) |
| 5 EL | Schweineschmalz |
| 1 kg | Kartoffel(n), fest kochende |
| 1 ½ Liter | Fleischbrühe |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | Würste (Mettwürste) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Essig |
| ½ Bund | Petersilie, fein gehackt |
Zubereitung
Die Zwiebeln und die Kartoffeln schälen. Die Zwiebeln halbieren und in Scheibchen, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln in dem Schweineschmalz glasig, hell anschwitzen. Anschließend mit der Brühe ablöschen und die ganzen Mettwürste, die Lorbeerblätter und die Kartoffelwürfel hineingeben. Bei mittlerer Hitze eine gute halbe Stunde köcheln lassen.
Die Würste herausnehmen und Scheiben schneiden, die Lorbeerblätter entfernen. Nun mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Wurst wieder zur Suppe geben.
Die Petersilie zum Schluss einstreuen und verrühren. Bei jeder Portion, die man entnimmt, sollte man immer kräftig durchrühren. Dazu passt ein kräftiges Bauernbrot.
Die Zwiebeln in dem Schweineschmalz glasig, hell anschwitzen. Anschließend mit der Brühe ablöschen und die ganzen Mettwürste, die Lorbeerblätter und die Kartoffelwürfel hineingeben. Bei mittlerer Hitze eine gute halbe Stunde köcheln lassen.
Die Würste herausnehmen und Scheiben schneiden, die Lorbeerblätter entfernen. Nun mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Wurst wieder zur Suppe geben.
Die Petersilie zum Schluss einstreuen und verrühren. Bei jeder Portion, die man entnimmt, sollte man immer kräftig durchrühren. Dazu passt ein kräftiges Bauernbrot.
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Gruß Anna
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