In der Gemüsebrühe die klein gewürfelte Karotte und Kartoffel ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze weich kochen. Die vorgekochten und geschälten Maronen und den Zimt dazugeben und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die klein gewürfelte Zwiebel und den gewürfelten Schinkenspeck ca. 5 Minuten scharf anbraten. Die Zwiebel darf braun und knusprig werden. In ein Gefäß geben und beiseite stellen.
In derselben Pfanne sofort mit etwas Butter die sehr fein gehackten Pilze ca. 10 Minuten unter häufigem Rühren auf mittlerer Hitze anbraten und danach auf der abgeschalteten Platte noch etwas ziehen lassen.
Die halbe Zimtstange aus der Brühe entfernen. Die Pilze und den Becher ungeschlagene Sahne hinzugeben und mit dem Pürierstab aufmixen, bis eine sämige Masse daraus geworden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In eine Suppentasse oder einen Suppenteller ein wenig von dem angebratenen Zwiebel-Speck-Mix geben, die Suppe vorsichtig darüber gießen und sofort mit einem geschlagenen Sahnehäubchen oder einem TL saurer Sahne und darüber gestreuter frisch gehackter Petersilie servieren.